¿A qué nos referimos cuándo hablamos de sostenibilidad en gastronomía?
Vanesa Delgado Caballero | Las Palmas de Gran Canaria
Sostenibilidad, una palabra que se ha colado en nuestras conversaciones, en los menús de los restaurantes, en las campañas de marketing y hasta en los discursos políticos | Pero ¿sabemos realmente de qué hablamos cuando hablamos de sostenibilidad en gastronomía?