Es muy frecuente ver en los supermercados piezas de fruta cortada como los melones, papayas, sandías, piñas, kiwis o macedonia, y a un precio mayor. Esta forma de comprar tiene que ver con las prisas, la falta de tiempo y el estrés del día a día, que para muchos consumidores puede ser una opción, pero ¿es bueno para la salud?
La piel de la fruta es una capa protectora natural y sin esa protección puede provocar daños para la salud para quien la consume. Las frutas cortadas están expuestas a una gran cantidad de microorganismos patógenos, por lo que requiere tomar algunas medidas higiénicas.
Por ese motivo, la AESAN alerta en un informe de esta situación.
¿Cómo podemos evitar el problema?
Los comercios deben controlar las condiciones de los productos: con una temperatura adecuada y alejada del calor.
Quienes preparen la fruta deben extremar la higiene para realizar los cortes.
Por supuesto hay que descartar las frutas muy maduras y en mal estado.
¿Y para el consumidor?
Intentar recortar el tiempo desde que se compra hasta que llega la fruta a la nevera de casa.
El producto debe mantenerse en frío hasta que se consuma.
Al cortar la fruta lavarse bien las manos y que los utensilios de cocina estén limpios, para evitar que se contamine.
Antes de consumir la fruta siempre hay que lavarla.
Si no se consumen todos los trozos debemos envolver con papel film o dentro de un recipiente con tapa en el interior del frigorífico.
Con todo esto siempre existirá la duda de cuánto tiempo lleva cortada la fruta o si está en la temperatura correcta. Es importante recordar que las bacterias pueden estar en la propia corteza de la fruta o en los cuchillos que se utilizan para cortar.
Las recomendaciones también deben aplicarse a todo tipo de fruta de consumo directo, y mantener una refrigeración adecuada si no la vamos a consumir.
🆕Nuevo informe del Comité Científico de la AESAN sobre conservación de FRUTAS CORTADAS por la mitad en establecimientos minoristas.
AESAN (@AESAN_gob_es) March 28, 2022
▶️ El almacenamiento a temperatura ambiente de melón, sandía, papaya y piña cortadas puede suponer un riesgo sanitario.
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