La receta de una ensalada ideal para el otoño: calabaza, espinacas y queso
Las recetas que te cuento ·
Una combinación equilibrada con el aliño ideal y dos o tres cosillas a tener en cuenta serán suficientes para elaborar esta ensalada que no podrás parar de hacer desde que la pruebes
Toca cambio de estación y, aunque aquí la bondad de nuestro clima lo hace más ligero, los cultivos si entregan, generosos, los colores y los sabores de una las estaciones más bonitas del año. Nos acontece por tanto llenar nuestras despensas y neveras de esos alimentos, darle rienda suelta a la creatividad y disfrutar de productos a los que no tenemos acceso en otras estaciones.
La calabaza que cambia en textura, piel y sabor de verano a invierno pasa a ser protagonista absoluta de cientos de recetas y su dulzor, casi mágico en los meses más fríos, da un toque diferenciador que si o si, la convierte en indispensable.
Así que lo toca hoy es poner la calabaza en el centro de la mesa y con esta receta se consigue de todas de todas. Y, como nota nostálgica siempre presente el recuerdo de mi abuela que me decía que también el otoño llega para llevarse lo que ya no sirve, así que habrá que aprovechar para desquitarse de todo aquello que nos incomode y que el otoño se encargue de hacer el resto.
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Tiempo de preparación
10 minutos
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Tiempo de cocción
12 minutos
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Tiempo total
25 minutos
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Comensales
5
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Calorías
Pocas
Categorías
Recetas de otoño
Ingredientes
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300 g de calabaza (una vez pelada)
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500 g de espinacas frescas
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100 g de queso feta
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1 cebolla morada
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1 cucharada de aceite de oliva
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1 cucharada de miel
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3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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2 cucharadas de vinagre de Jerez
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Sal en escamas
Paso 1: preparamos la calabaza
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Comenzaremos pelando y cortando en cubos tamaño bocado, la calabaza y la lavaremos bien.
Paso 2: secamos la calabaza
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La secaremos bien ayudándonos de un paño de algodón.
Paso 3: preparamos aderezo
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Encenderemos el horno a 170º, calor arriba y abajo y mientras toma potencia, mezclaremos la cucharada de aceite con la de miel, integrando ambas.
Paso 4: aderezamos la calabaza
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Incorporaremos y repartiremos bien esta mezcla a los pedazos de calabaza.
Paso 5: disponemos la calabaza
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Forraremos con papel vegetal la bandeja del horno e iremos colocando los pedazos de calabaza sobre la misma.
Paso 6: horneamos
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Introduciremos la bandeja en el horno ya caliente y, a la misma potencia dejaremos que se ase la calabaza durante 12 minutos. Reservamos.
Paso 7: las espinacas
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Mientras tanto iremos lavando y secando las espinacas, retirándoles el tallo y disponiéndolas en una ensaladera.
Paso 8: el queso
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Incorporaremos el queso feta cortado en cuadros a las espinacas.
Paso 9: la cebolla
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Partiremos la cebolla en juliana fina y las incorporaremos también a la ensaladera.
Paso 10: la calabaza
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Por último y, cuando ya la calabaza esté lista, la incorporaremos al resto de ingredientes.
Paso 11: el aliño
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Seguiremos con el aliño, para lo que mezclaremos aparte las tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra con el vinagre de Jerez y emulsionaremos ambos.
Paso 12: aliñamos
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Daremos un toque de sal al gusto sobre los ingredientes y verteremos el aliño.
Paso final: mezclamos
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Mezclaremos bien y a la mesa sin demora. ¡Buen provecho!
