Arroz salteado con verduras
las recetas que te cuento ·
Este arroz resulta ser una receta de lo más sencilla, además de súper sabrosa y equilibrada
Cuando comenzaba a hacer mis primeros pinitos en la cocina, mi abuela, gran maestra, me decía que hasta que no lograra un arroz blanco guisado pero sueltito y con ese punto casi crudo, justo en el centro, mejor dejar de intentar lo de cocinar y buscarme otros hobbies.
Ella tenía dos formas de hacer el arroz, uno, el más amasadito y con sabor para hacerlo a la cubana y el segundo, el de grano largo que no lleva más que un hervor correcto y cronometrado, para acompañarlo de otras elaboraciones, como el curry de pollo o un sencillo arroz salteado con verduras como el de esta receta.
Lo aprendí a hacer tras no muchos intentos y entonces me dio por hacer arroz de guarnición acompañándolo todo, porque yo soy así, cuando algo me sale, me vengo arriba y lo repito hasta que me canse. Mi abuela y mi madre que, pacientes me dejaban hacer, llegaron a plantearme, con ese humor congénito de ambas, menos mal que no te dio por aprender a guisar coliflor, porque con esos aromas tendríamos que poner la cocina en cuarentena.
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tiempo-preparacion
10 minutos
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tiempo-coccion
16 minutos
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tiempo-total
30 minutos
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comensales
2
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calorias
No muchas
Categorías
Plato principal
Mediterránea
Ingredientes
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80 gr de arroz de grano largo, en crudo por persona
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Agua
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1 calabacín
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2 zanahorias
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2 puerros
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Huevos (uno por persona)
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Un chorrito de zumo de limón
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50 ml de salsa de soja
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Aceite de oliva
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Chili en polvo o cilantro fresco, opcional
Preparación
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1
Hervimos el agua
Comenzaremos poniendo abundante agua a hervir en un caldero. Solamente agua. Una vez rompa el hervor, incoporaremos el arroz y calcularemos 15 minutos. Removeremos de vez en cuando para el arroz no se pegue al fondo del caldero.
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2
Cortamos las verduras
Mientras se guisa el arroz, lavaremos las verduras y las cortaremos en cuadraditos. Comenzaremos por el calabacín, seguiremos por las zanahorias y por último los puerros. Una vez cortadas podemos mezclarlas todas.
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3
Paramos la cocción
Una vez pasado el tiempo de cocción del arroz, escurriremos el agua y cortaremos la cocción bajo un chorro de agua fría. Reservaremos el arroz en el escurridor para que se seque bien, antes de emplearlo en la receta.
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4
Calentamos el aceite
En un caldero bajo y ancho, yo lo he hecho en un wok de hierro fundido pero otros materiales también valen, calentaremos un fondo de aceite de oliva, cuidado con no excedernos, a temperatura máxima.
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5
Salteamos las verduras
Cuando el aceite esté bien caliente, justo antes de que comience a humear, incorporaremos todas las verduras y saltearemos, sin dejar de remover para que no se nos quemen, durante dos minutos.
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6
Incorporamos los huevos
Batiremos los huevos y cuando pasen los dos minutos del salteado de las verduras, bajaremos la potencia al mínimo, incorporaremos los huevos y removeremos hasta que veamos que empiezan a cuajarse. La idea es que nos queden como una especie de huevos revueltos, entre la verdura.
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7
Incorporamos el arroz
En ese momento y para que los huevos no se sequen, retiraremos el caldero de la fuente de calor y, sobre la marcha, incorporaremos el arroz.
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8
Integramos
Mezclaremos todo muy bien, hasta que todos los ingredientes queden perfectamente integrados.
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9
Damos el toque final
Como toque final, verteremos la salsa de soja y un chorrito de limón.
