Estos son los alimentos que más intoxicaciones causan en verano
En la cocina hay que extremar las precauciones con la llegada del calor
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Huevos y todos sus derivados
Las tortillas y las salsas a base de huevo como, por ejemplo, la mayonesa son un verdadero peligro durante los meses de calor. De hecho, ... el huevo es el responsable de una de cada cuatro intoxicaciones alimentarias en nuestro país. Su principal riesgo es contraer salmonelosis, así que evita el consumo de huevos crudos y mantenlos refrigerados.
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Carnes, sobre todo la de pollo
La carne de pollo es una de las más consumidas y también el mayor foco de intoxicaciones (salmonella, Campylobacter y E. coli). La OCU aconseja «cocinarla totalmente, no tomarla cruda o semicruda, sobre todo en productos picados como hamburguesas y salchichas frescas». También es importante evitar contaminaciones cruzadas por cubiertos y tablas.
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Marisco, mucho cuidado con los de concha
Es muy típico de esta época del año y además se suele comer crudo o poco cocinado. «Recuerda comprar el marisco vivo y en vendedores autorizados, no furtivos, ya que en estos lugares no hay garantías higiénicas», advierten en la OCU. Los moluscos de concha tienen más peligro porque concentran más bacterias, incluso patógenas.
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Pescado, el crudo es el más peligroso
«Aunque no es el primer alimento que nos viene a la cabeza, el pescado también pueden estar implicado en intoxicaciones alimentarias, sobre todo ahora que está tan de moda comerlo crudo o semicrudo», señalan en la OCU. Si los vamos a comer sin cocinar, es mejor que estén previamente congelados para evitar el anisakis.
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Verduras, también las embolsadas
Al estar en contacto con la tierra, si no se lavan bien y luego se mezclan con otros ingredientes pueden darnos problemas, también las que vienen embolsadas. Consejo: lávalas concienzudamente con agua potable y desinféctalas si es posible, porque pueden ser foco de intoxicaciones por E. coli, salmonella, listeria y parásitos.
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