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A menudo me sucede que me llegan recetas de aquí y de allá, aparte de las que, por mi tendencia, leo, veo en vídeos o en el formato que sea. De hecho, cada vez que cojo un avión, me compro hasta tres o cuatro revistas especializadas en gastronomía para amenizarme el vuelo.
También son muchas las personas que, en el entono que sea, una fiesta, un café, un ratito para tomar algo, me sacan a colación el tema de las recetas, las mías por si dudan o aplauden, o las suyas propias para que me anime a hacerlas y compartirlas. Del final de este verano, me traje unas cuántas, pero el tiempo da de aquí para allá y no he organizado del todo mi recetario. Pero llega ella, mi compañera y amiga Carolina, con la que llevo más de 23 años compartiendo el día a día profesional de ambas.
Cuando nos conocimos apenas habíamos dejado atrás la adolescencia y nos tocaba hacernos un hueco en el mundo. Seguimos creciendo, haciendo y deshaciendo y, aparte de ser toda una suerte tenerla cerca, sepan que prepara el mejor café del mundo y sus recomendaciones gastronómicas son infalibles.
Así que, cuando me comparte las recetas que Rafa le prepara, porque en casa de Carol la cocina es territorio de su chico, ella prueba y, generosa e ilusionada, me detalla sabor, textura y elaboración.
Le tocaba ya tener su receta en este espacio porque cuando Carol dice que algo está bueno, es que está realmente bueno. Aparco lo pendiente y doy prioridad a sus siempre acertadas recomendaciones. Muchas más espero que sean las recetas que ella me cuente y también que nos jubilemos juntas, algún día, pero, sobre todo, seguir compartiendo tiempo, espacio, retos y lo que quiera traernos la vida.
Tiempo de preparación
20 minutos
Tiempo de cocción
20 minutos
Tiempo total
40 minutos
Comensales
5
Calorías
Unas cuántas
Categorías
Receta italiana
Ingredientes
4 pechugas de pollo
Sal gruesa
Pimienta negra recién molida
Cayena seca molida
Un manojo de espinacas frescas
20 tomates cherry
Aceite de oliva
150 g de bacon en tiras
200 ml de nata para cocinar
1 cebolla
1 diente de ajo
Orégano
Queso mozzarella rallado
Paso 1
Comenzaremos haciéndole tres cortes en diagonal y a lo largo de las pechugas, de un centímetro de profundidad porque esto ayudará a que queden bien hechas por dentro.
Haremos los cortes a las pechugas
C7
Paso 2
Salpimentaremos las pechugas por ambos lados.
Salpimentamos por ambos lados
C7
Paso 3
Si les gusta el picante, este será el momento de espolvorear, por ambos lados, con cayena molida.
Espolvoreamos con cayena molida
C7
Paso 4
Lo siguiente que haremos será dorar el bacon en una sartén grande porque, el resto de la receta la haremos sin cambiar la sartén o el caldero bajo si lo prefieren. No añadiremos aceite al bacon, sino que se hará en su propia grasa, a temperatura media. (
Salteamos el bacon sin añadir aceite
C7
Paso 5
Una vez que el bacon esté bien doradito, retiraremos de la sartén y reservaremos
El bacon debe quedar bien salteado
C7
Paso 6
Añadiremos dos cucharadas de aceite a la sartén y, a temperatura media, doraremos durante un minuto las pechugas por ambos lados. Una vez doradas, retiraremos, reservaremos. Continuaremos en la misma sartén con el resto de las elaboraciones.
Doramos las pechugas durante un minuto por ambos lados
C7
Paso 7
Cortaremos la cebolla en brunoise y el ajo en pedacitos, retirándole previamente el germen central y rehogaremos hasta que estén hechos.
Doramos la cebolla y el ajo
C7
Paso 8
Mientras se hacen la cebolla y el ajo, limpiaremos bien las espinacas retirándoles el tallo y los tomates cherry que, una vez lavados, partiremos por la mitad.
Paso 9
Cuando la cebolla y el ajo estén listos, añadiremos a la sartén las espinacas y los tomates.
Añadimos las espinacas y los tomates
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Paso 10
Rehogaremos durante dos minutos a temperatura media y añadiremos el bacon que teníamos reservado.
Añadimos el bacon
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Paso 11
Mezclaremos y a continuación verteremos la nata.
Mezclamos y vertemos la nata
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Paso 12
Mezclaremos e integraremos y será el momento de incorporar las pechugas a la sartén, con los cortes hacia arriba.
Incorporamos las pechugas
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Paso 13
Bajaremos la potencia a temperatura media-baja, taparemos la sartén y calcularemos 12 minutos. Una vez pasados los primeros 12 minutos, cubriremos las pechugas con el queso rallado y un toque al gusto, de orégano.
Añadimos el queso
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Paso 14
Volveremos a tapar y calcularemos 8 minutos más, a la misma temperatura.
Durante toda la cocción mantendremos tapada la sartén
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Paso 15
Una vez finalizado el tiempo, serviremos sobre la marcha, colocaremos las pechugas en una fuente y con la salsa bañaremos toda la superficie. Deliciosa.
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