Pollo al ajillo: una receta fácil llena de sabor y tradición

Mi abuela Consuelo hacía esta receta con muchísima frecuencia. Cierto que ella la hacía con muslos de pollo y en el caldero más grande de casa.

Todos acabábamos comiéndonos los muslos con las manos para aprovechar al máximo la carne del pollo porque, cuando lo preparaba al ajillo, el resultado era sencillamente espectacular. Una carne de textura suave y extra tierna, llena de ese sabor que solo se consigue con los platos que preparan las abuelas.

No te podías comer ni un muslo, ni dos, casi siempre atacabas al tercero e incluso, al cuarto. Nunca era suficiente y, además, su principal fuente de felicidad era vernos comer con ganas y pasarnos el resto de la tarde dándole las gracias. Y para colmo de antojos de abuela, lo acompañaba con papas fritas, cortadas en cuartos, así tuviera que pelar, cortar y freír hasta perder la cuenta.

Yo, o mejor dicho mis circunstancias, me han llevado a hacer una versión un tanto más simplificada, cierto es que no varío en nada su esencia y que la salsa resultante es casi tan deliciosa como la de ella. Eso sí, lo preparo en pechugas y como guarnición, arroz blanco o verduras salteadas, que aún estamos en enero y los turrones, polvorones y demás excesos siguen de inquilinos en nuestro organismo.

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