El pastelón de mamá
Las recetas que te cuento ·
Esta semana, una receta sencilla, divertida y súper fresca
Como me sucede a menudo en mi repertorio, esta receta es territorio infranqueable de mamá. Sobre todo, en Navidad y Año Nuevo. El caldo de Navidad y este pastelón son dos de las elaboraciones que, año tras año, ella trae consigo, cada una en una mano. Y no solo eso, un día antes prepara el que se va a comer su tribu, pero también el que se comen en casa de mis tías.
Dicho esto, si a mis hermanas o a mí se nos ocurriera hacer un pastelón, ella no solo nos perseguiría por tierra, mar y aire, sino que, además se negaría a probarlo y animaría a hacer lo mismo al resto de comensales.
Desde la elección del pan de molde, hasta la mayonesa que utiliza, pasando por cada uno de los ingredientes, pasan un estricto y exigente control de selección. Así que algo que podría ser una versión sofisticada y aparente de un mega sándwich, ella lo convierte en una escrupulosa cirugía a vida o muerte.
Lo que ella no sabe es que, en verano, en casa celebramos esta receta, la preparamos a nuestra manera y la disfrutamos con intensidad, sobre todo cuando llegamos de la playa, porque un buen día de playa es lo mejor para abrir el apetito, no porque existan estudios académicos sobre esto, sino porque crecí escuchando toda la vida de boca de mi abuela que, cuando un niño no comía, había que llevarlo a la playa.
Sin más desvíos, prueben a hacer este pastelón desde la mañana bien temprano, taparlo con paño húmedo en la nevera para que no se reseque, coger la toalla e irse a la playa y, al regreso, cortarse un buen pedazo de este manjar.
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Tiempo de preparación
25 minutos
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Tiempo de cocción
0
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Tiempo total
30 minutos
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Comensales
6
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Calorías
Unas cuántas
Categorías
Recetas de verano
Ingredientes
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Un buen pan de molde blanco sin corteza (sin prefieren aligerar, pueden cambiarlo por pan de molde sin corteza integral)
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500 g de langostinos ya pelados y cocidos
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200 g de mayonesa (en verano, mejor envasada)
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Rúcula
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2 zanahorias ralladas
Paso 1
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Lo primero que haremos será separar unos 12 cuerpos de langostinos que nos servirán para la decoración. El resto, los introduciremos en una picadora eléctrica y activaremos. La idea es que no se deshagan en exceso, porque en la textura quedará muy bien encontrarse con algún tropezón. Si no disponen de picadora, se puede hacer manualmente, dejando en tropezones menudos los langostinos.
Paso 2
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Depositaremos los langostinos picados en una fuente y le añadiremos tres generosas cucharadas de mayonesa y mezclaremos muy bien hasta conseguir una especie de pasta. Reservaremos tapada y en nevera.
Paso 3
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En una bandeja alargada, colocaremos una cama de rúcula que cubra la superficie por completo e iremos untando con mayonesa, ambos lados de tapas del pan de molde. Sobre la rúcula, iremos colocando las tapas de pan de molde con la mayonesa, hasta cubrir la bandeja.
Paso 4
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Sobre el molde ya colocado, untaremos una capa muy generosa de la pasta de langostinos.
Paso 5
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Repetiremos el paso 3, cubriendo con tapas de pan de molde, untadas por ambos lados de mayonesa. Sobre esta segunda capa, dispondremos una capa de rúcula y por encima de ésta, una capa de zanahoria rallada.
Paso 6
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Volveremos a repetir, cubriendo con tapas de pan de molde untando en mayonesa y, esta vea cubriremos con pasta de langostinos. En este punto apreciarán que el pastelón va cogiendo forma.
Paso 7
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En la siguiente capa, repetiremos el paso 5, untamos pan de molde por ambos lados y cubrimos con rúcula y zanahoria. Para terminar, una capa más de pan de molde untado en mayonesa y cubrimos con los langostinos que habíamos reservado al principio y zanahoria rallada.
Paso final
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Se conserva en nevera hasta 3 días y, lo más importante, que siempre esté cubierto por un paño húmedo para que el pan no se reseque. Deberemos enfriarlo unas dos horas, antes de consumirlo.
