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Mousse de fresas C7
Mousse de fresas, cómo hacerlo paso a paso para que quede perfecto
Receta de la semana

Mousse de fresas, cómo hacerlo paso a paso para que quede perfecto

Las recetas que te cuento ·

Arranca la temporada de fresas y con esta receta conseguiremos una espuma suave y delicada sin que esta fruta pierda ni un ápice de su sabor

Vanesa Delgado

Las Palmas de Gran Canaria

Miércoles, 24 de enero 2024, 23:12

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Hace unos pocos días encontré un ratito con mis amigas, Angy y Rita a las que no pude ver en Navidad por culpa de los virus varios que llegaron a casa de las tres, sin que nadie los invitara, y se quedaron desde Nochebuena esperando a sus majestades de Oriente.

Como siempre me pasa con ellas, el tiempo sabe a poco o mejor dicho a casi nada, nos atropellamos al hablar, eso de respetar los turnos no quedo escrito en ninguna norma previa y saltamos de un tema a otro sin terminar el anterior. Entre medio muchas risas, muchas manifestaciones de cariño y el interés general de saber como estamos cada una, como están las familias, dando un repaso completo a los diversos árboles genealógicos y a poner fecha sin demora porque, ya pueden ser 10, 15 o las 24 horas completas de un día y sin dormir, que el rato no nos sabe a casi nada.

Al despedirme de ellas algo de magua me traje a casa y es que me dio por ponerme filosófica, quizás porque era domingo o quizás porque ya estaba queriendo marcar nueva fecha, hora y lugar para volver a celebrar que nos tenemos. En fin, que, entre tanto, cuando no me encuentro, solo tengo que marcar el norte que me lleva derechita a la cocina de mi casa, inspirarme con los ingredientes que tenga en la nevera, despensa y frutero y manos a la obra, así que este mousse, suave, delicado y delicioso, va por ellas y por la vida, que quiso que nos encontráramos.

  • Tiempo de preparación

    25 minutos

  • Tiempo de cocción

    10 minutos

  • Tiempo total

    6 horas de frío

  • Comensales

    8

  • Calorías

    Unas cuantas

Categorías

Postres

Ingredientes

  • 4 huevos

  • 100 ml de agua

  • 10 fresones

  • 1 sobre de gelatina de fresa en polvo

  • 200 ml de leche condesada

  • 60 g de chocolate negro (opcional)

  • 1 sobre de gelatina de fresas en polvo

Paso 1: preparamos las fresas

  • Comenzaremos lavando muy bien las fresas, las cortaremos en pedazos y las introduciremos en el vaso de la batidora.

Lavamos y cortamos las fresas
Lavamos y cortamos las fresas C7

Paso 2: batimos

  • Verteremos el agua sobre las fresas y batiremos hasta conseguir una especie de jugo.

Batimos las fresas con el agua
Batimos las fresas con el agua C7

Paso 3: calentamos

  • En un cazo, calentaremos el jugo resultante y llevaremos a ebullición, a temperatura media.

Calentamos el jugo
Calentamos el jugo C7

Paso 4: la gelatina

  • Desde que comiencen a verse las primeras burbujitas, añadiremos el sobre de gelatina.

Añadimos la gelatina
Añadimos la gelatina

Paso 5: diluímos

  • Mezclaremos hasta diluirlo por completo con la ayuda de unas varillas. Apartaremos del calor y reservaremos hasta el momento de emplearlo en la receta.

Diluímos la gelatina y reservamos
Diluímos la gelatina y reservamos C7

Paso 6: punto de nieve

  • Mientras se atempera la gelatina, separemos las claras de las yemas y batiremos las primeras, hasta obtener un punto de nieve firme. Reservamos.

Batimos las claras a punto de nieve
Batimos las claras a punto de nieve C7

Paso 7: las yemas

  • En un recipiente aparte, añadiremos las yemas y las batiremos.

Batimos las yemas
Batimos las yemas C7

Paso 8: la leche condensada

  • Cuando las tengamos batidas, las mezclaremos con la leche condensada y volveremos a batir hasta integrar ambas.

Batimos las yemas con la leche condensada
Batimos las yemas con la leche condensada C7

Paso 9: unimos

  • Ahora dispondremos en un recipiente grande y ancho y por este orden, las claras a punto de nieve y las yemas con la leche condensada.

Mezclamos
Mezclamos C7

Paso 10: movimientos envolventes

  • Con ayuda de una espátula, integraremos con movimientos envolventes para que el mousse, no pierda volumen ni textura.

Integramos
Integramos C7

Paso 11: sabor

  • Una vez que la mezcla esté de color uniforme, verteremos la gelatina con fresas que teníamos reservada.

Vertemos la gelatina
Vertemos la gelatina C7

Paso 12: mezclamos

  • Mezclaremos bien hasta que todo el mousse tenga el mismo color, un lindo rosa pálido.

Mezclamos bien
Mezclamos bien C7

Paso 13: refrigeramos

  • Ahora ya solo quedará enfriarlo, mínimo unas 6 horas antes de consumirlo. Lo ideal es separarlo en las copas que vayamos a servirlo.

Disponemos en copas
Disponemos en copas C7

Paso final: el «topping»

  • Como toque final, antes de llevarlo a la mesa, les aconsejo que le rallen unos cuadritos de chocolate negro 70% cacao porque potencia el sabor final, aún más.

Mousse de fresas
Mousse de fresas C7

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