Gratinado de calabacín con jamón: una receta superfácil y deliciosa

Recuerdo que cuando volvíamos de las vacaciones, mi abuela nos tupía a potajes, decía que después de tanta comida sin fundamento, el cuerpo tenía que coger resuello.

Potaje de verduras, cremas de calabacín, de zanahorias o un simple caldo de papas eran el pan de cada día durante el mes de septiembre y hasta bien entrado octubre y, el único «exceso», un buen pedazo de queso en la mesa como acompañamiento. Ni una mísera croqueta, atrás quedaban sus untuosas ensaladillas y ni hablar de empanadillas. Nos decía que el cuerpo se tenía que preparar para el otoño y el invierno para no coger catarros y, de paso, que se activara la memoria para volver al colegio.

Desde los ojos de una niña estos meses se me convertían en un suplicio gastronómico al que se unía la vuelta al cole, a la que llegaba llenita de ilusión por estrenar el material escolar y volver a encontrarme con mis amigas, pero, al igual que los potajes de mi abuela, solo me ilusionaba el primer día.

Con los años, cuando ella confió en mí y me permitió ocupar mi propio espacio en la cocina, siempre bajo su supervisión, el regreso de las vacaciones se empezó a llenar con recetas diferentes, con las verduras como ingrediente esencial, pero dándoles un toquito más moderno, y, este gratinado pasó el apto para ella así que, al regreso de las vacaciones es capital recuperar esta receta, prepararnos para el invierno, si es que llega, y que las neuronas me ayuden a seguir manteniendo intacto el recuerdo de mi abuela.

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