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La décima receta de nuestro calendario gastronómico de Adviento es la elaboración ideal para compartir los ratitos buenos de la vida, con quien más queremos y con quien más nos quiere. Porque, en parte, de eso trata la Navidad.
Además de sencilla, como debería ser siempre la vida, no nos llevará tiempo hacerla, para así poder dejar que el encuentro se centre en pasarlo bien y no en sofisticaciones que después duran en la mesa, lo mismo que un estornudo.
Porque en mi casa, eso pasa. Me vengo arriba con las filigranas del comienzo y tan pronto como me estoy dando la vuelta en el plato quedan las migas y, ni eso si no las lleva.
Aún así, me encanta que les encante, pero, si doy con un aperitivo como éste que nos permita disfrutarlo juntos, mejor que mejor, así que les recomiendo que presenten el foie de esta curiosa y sabrosa manera, como antesala de sus menús navideños.
Tiempo de preparación
10 minutos
Tiempo de cocción
40 minutos previos de congelación del foie
Tiempo total
50 minutos
Comensales
6
Calorías
Unas cuantas
Categorías
Recetas para Navidad
Ingredientes
1 lata de foie de oca
80 g de millos tostados
Un buen chorrito de crema de vinagre balsámico Pedro Ximénez
Tostas de pan bizcochado donde untar el foie
Paso 1
Sacaremos el bloque de foie de la lata o del envase en el que venga, lo meteremos en un táper o lo envolveremos en film y al congelador, al menos unos 40 minutos.
Transcurrido el tiempo marcado donde el foie tendrá la textura ideal para trabajarlo, lo sacaremos del congelador, lo dejaremos ablandar unos cinco minutos y empezaremos a rallarlo como si tratase una zanahoria.
Les recomiendo usar guante para que no sientan el frío.
Rallamos el foie congelado
C7
Paso 2
Una vez rallado, conservaremos en la nevera hasta el momento de montarlo con el resto de los ingredientes, para que no pierda la textura.
Lo conservaremos en nevera
C7
Paso 3
Seguidamente, dispondremos los millos en una bolsa de cremallera plástica y con la ayuda de un rodillo de cocina, los iremos machacando ligeramente hasta que se queden en pedacitos.
Machacamos ligeramente los millos
C7
Paso 4
Y llega el momento de presentarlo así que, en un cuenco, dispondremos en la base el foie que teníamos rallado y reservado en la nevera, sobre éste, cubriremos con el millo y, por último, pintaremos con un buen chorrito de crema de vinagre balsámico la superficie.
Montamos
C7
Paso final
Serviremos acompañado de pan bizcochado y que arranque la cena o el almuerzo navideño. Compartiendo.
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