Filetes rusos, la entrañable receta que las abuelas cocinan como nadie

Cuando de pequeñas, a mis hermanas y a mi nos daban las vacaciones en el colegio, más o menos por San Juan, preparábamos los bártulos a dos meses vista, lo que venían a ser cuatro bañadores, cuatro vestidos de playa, las cholas y poco más y mi padre nos llevaba con mi abuela hasta un bungalow el sur y ya, desde los previos, el olor a libertad nos perfumaba el trayecto.

Nos quedaban dos meses por delante de días de piscina, de pandillas, de tardes en bicicleta o jugando en corrillo a 'pumba' con las consiguientes 'sardinetas' a las que yo, les tenía pánico. En aquellas partidas se masticaba la tensión de un casino de Las Vegas porque nadie quería perder.

Dos meses por delante de sobremesas viendo 'Con Ocho Basta' o los desagradables reptiles de 'V' mientras esperabas a la que la penitencia de digestión se cumpliera. Dos hora y media, nada más y nada menos, para celebrar su fin tirándote de bomba en la piscina y quedarte metida en el agua hasta que los dedos de las manos y de los ñoños se arrugaran como pasas de Corinto.

Las noches no eran menos vibrantes, excursiones por el complejo, jugando a policías y ladrones, de pandillas, de un cielo a reventar de estrellas, jugando a esperar por la estrella fugaz que pasara y concediera el deseo de no volver a casa y vivir allí para siempre.

Así un día tras otro donde el sabor lo ponían esas comiditas de verano, tan ricas, tan atractivas y sabrosas como estos filetes rusos que mí me saben a mi abuela y a los veranos de mi niñez: la suma de dos recuerdos que nunca olvidaré.

En aquel bungalow, la barra americana era la frontera entre el salón y la cocina y como si de un banquete se tratara, mi abuela se pertrechaba tras la barra desde bien temprano a amasar, bolear y freír para que horas más tarde, llegara lo más parecido a un ejército de pirañas e hiciera desaparecer, sin varita mágica, toda una fuente de filetes rusos, siempre en compañía de salsa de tomate casera y otra gran fuente de papas fritas como guarnición indispensable. Y, si ya los veranos con mi abuela eran fantásticos, los filetes rusos eran los fuegos artificiales.

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