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Las mejores recetas de cuchara para el invierno

Las mejores recetas de cuchara para el invierno

Ya está aquí el frío y para combatirlo nada mejor que estos siete platos de cuchara para tomar calientes y reconfortar el cuerpo y el paladar.

Vanesa delgado

Las Palmas de Gran Canaria

Miércoles, 2 de febrero 2022

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Legumbres, sopas y cremas deliciosas y sanas para toda la familia. ¿Cuál es tu receta de invierno favorita?

Las 7 recetas definitivas de platos calientes de cuchara para el invierno

Si quieres comer rico y sano, aquí te ofrecemos 7 recetas rápidas, fáciles de hacer y llenas de propiedades beneficiosa para tu salud. Te explicamos cómo hacerlas paso a paso y ordenadas de menor a mayor tiempo de elaboración.

  1. 1

    Crema de verduras (30 minutos)

Receta sencilla donde las haya, ideal para los más pequeños de la casa y un plato completo que reúne. de todos los beneficios de las verduras.

Ingredientes de una buena crema de verduras

. 2 ó 3 calabacines medianos

. 2 zanahorias

. 1 batata mediana

. 3 papas medianas

. 1 puerro (usaremos solo la parte blanca)

. Sal gruesa

. Aceite de oliva.

. Agua.

Cómo hacer una sabrosa crema de verduras

1. Lavamos muy bien las verduras y pelamos las zanahorias, las papas y la batata.

2. Retiramos las puntas del calabacín y nos quedamos solo con la parte blanca del puerro.

3. Troceamos en cuadritos todas las verduras. El puerro lo mantedremos entero.

4. En un caldero colocamos las verduras en el siguiente orden: el puerro, las zanahoria, los calabacines, la batata y por último las papas.

5. Cubrimos con agua. Añadimos sal gruesa y un buen chorro de aceite de oliva.

6. Llevamos al calor a potencia alta. Cuando rompa a hervir, bajaremos a potencia media.

7. A los veinte minutos, retiraremos del calor y batiremos con batidora eléctrica

Y ya tenemos listo un plato sano y sabroso. Una crema de verduras que, además se conserva hasta tres días en la nevera.

  1. 2

    Crema de papas con trufa (35 minutos)

Excelente primer plato calentito y cremoso con el toque del sabor único que aporta la trufa y que, en invierno, hará las delicias de los niños de la casa. Además de las numerosos beneficios que nos aportará, comer papas.

Ingredientes de una crema de papas con trufa

. 1 kilo de papas

. 200 mililitros de nata para cocinar

. 25 gramos de mantequilla

. 10 gramos de paté de trufa negra

. 100 mililitros de leche

. Aceite de oliva

. Sal gruesa

. Taquitos de jamón serrano (opcional)

Cómo hacer una excelente crema de papas y trufa

1. Lavar las papas y sin pelarlas, guisarlas a potencia alta durante 20 minutos.

2. Una vez guisadas, dejaremos atemperar, pelaremos y las cortaremos en cuadros.

3. Machacaremos las papas con un tenedor o espumadera.

4. En un caldero a potencia baja, calentaremos la nata con la matequilla hasta que hierva.

5. En ese momento incoporaremos las papas.

6. Mezclaremos todos los ingredientes y mantendremos a potencia baja unos minutos.

7. Retiraremos del calor y añadiremos el paté de tufa.

8. Trasladaremos el contenido a un vaso de batidora.

9. Añadiremos la leche y un chorrito de aceite de oliva y batiremos.

El resultado es un plato de cremosa y suave crema de papas con trufa que serviremos añadiendo por encima unos taquitos de jamón serrano.

  1. 3

    Sopa de tomate ahumada (40 minutos)

Entre otras muchísimos beneficios, el tomate es el aliado perfecto para fortalecer nuestro sistema inmune, así que aumentar su consumo en invierno, nos ayudará a combatir los resfriados y gripes tan propios de esta época del año, sin renunciar a un sabor exquisito y sorprendente.

Ingredientes de esta sorprendente sopa de tomate

· 1 kilo de tomates maduros para salsa.

· 1 cebolla.

· 2 dientes de ajo.

· 1 cucharadita tamaño moka de pimentón dulce.

· Aceite de oliva virgen.

· Sal gruesa.

· 50 gr. de queso ahumado de El Hierro.

Cómo hacer una cremosa sopa de tomate

1. Comenzaremos cortando la cebolla en juliana y la rehogaremos en aceite de oliva.

2. Añadiremos el ajo cortado en láminas y mantendremos a potencia media.

3. Cuando ambos ingredientes estén pochados, bajaremos la potencia al mínimo y añadiremos el pimentón.

4. Incorporaremos los tomates lavados y cortados en cuatro.

5. Removeremos bien, subiremos a potencia media, añadiremos sal al gusto y taparemos.

6. Cada cierto tiempo deberemos darle unas vueltas. Mantendremos al calor durante 30 minutos más.

7. Pasados los 30 minutos, destaparemos y pasaremos el contenido por un pasapurés.

8. El resultado lo volveremos a verter en el caldero.

9. Rallaremos el queso y lo incorporaremos junto con el resto.

10. Batiremos de nuevo, esta vez con batidora eléctrica y ya tendremos lista nuestra sopa de tomate ahumada.

  1. 4

    Crema de millo (45 minutos)

El millo es un cereal lleno de propiedades, que contiene un alto porcentaje de vitaminas (A, B y E) y entre tantas cualidades destaca porque activa el funcionamiento del metabolismo, así que preparar este crema para las frías noches de invierno, no solo nos ayudará a entrar en calor, sino que será la aliada perfecta para una correcta digestión. Un plus para esta receta, es apta para celíacos.

Ingredientes de esta suave crema de millo

· 4 piñas de millo.

· 1 puerro.

· 1 papa grande o dos medianas.

· Aceite de oliva.

· Sal y pimienta negra.

· Agua.

· 100 ml de nata para cocinar o de queso freso o queso tierno (yo utilicé nata esta vez)

Cómo hacer esta deliciosa crema de millo

1. Comenzaremos cortando el puerro en pedazos pequeños y lo rehogaremos en aceite de oliva.

2. Mientras el puerro se rehoga, iremos cortando la papa en cuadritos.

3. Una vez el puerro empiece a coger color, incorporaremos la papa y las piñas peladas y lavadas sin las hebras .

4. Verteremos agua hasta que cubra las piñas.

5. Taparemos y mantendremos a fuego fuerte hasta que hierva.

6. Una vez rompa el hervor, bajaremos a potencia media y mantendremos durante 25 minutos.

7. Pasados los 25 minutos, retiraremos las piñas, apartaremos el caldero del calor y apagaremos, manteniendo dentro el resto de ingredientes.

8. Dejaremos atemperar las piñas durante unos 15 ó 20 minutos.

9. Una vez atemperadas y con ayuda de un cuchillo de punta redonda, las iremos desgranando.

10. Los granos resultantes los volveremos a meter en el caldero que teníamos reservado con el resto de ingredientes e incorporaremos la nata.

11. Volveremos a poner el caldero al calor, potencia media (5 ó 6) durante 5 minutos y removeremos para que se integren los ingredientes.

12. Una vez tengamos todo integrado, retiraremos del calor y batiremos con batidora eléctrica hasta que no observemos ningún tropezón.

13. Por último y dado que la cáscara del millo es difícil de triturar, pasaremos toda la crema por un colador de malla fino y así nos garantizaremos que no quede ningún resto incómodo a la hora de disfrutarla.

  1. 5

    Lentejas con chorizo (1 hora)

Las lentajas están llenas de propiedades; son un alimento completo , barato y muy recomendable para toda la familia.

Ingredientes de este delicioso plato de lentejas con chorizo

· ½ kilo de lentejas

· 1 chorizo asturiano

· 1 morcilla asturiana

· 1 trozo de beicon o panceta

· 1 cebolla

· 1 cabeza de ajos Agua

Cómo hacer unas suculentas lentejas con chorizo

1. La noche anterior, poner en remojo las lentejas.

2. A la mañana siguiente, lavar y escurrir.

3. Pelaremos la cebolla y la cabeza de ajos, dejando ambas enteras.

4. Partir el chorizo en pedacitos pequeños.

5. En un caldero alto y con buen fondo, pondremos el chorizo y el beicon entero y lo doraremosligeramente a fuego medio.

6. Cuando estén dorados incorporaremos las lentejas y mezclaremos.

7. Añadiremos la cebolla y la cabeza de ajos.

8. Con el fuego a potencia media, verteremos agua hasta que cubra todo el conjunto.

9. Mantendremos al fuego una hora.

10. Si se evapora el agua, verter poco a poco más agua, pero siempre agua caliente.

11. 5 minutos antes de apagaremos el fuego, añadiremos la morcilla, partida en pedazos.

12. Una vez concluido el tiempo de cocción, prepárense para disfrutar de este popular plato de lentejas con chorizo.

  1. 6

    Sopa de cebolla (2 horas)

No hay nada mejor que una sopa para combatir el frío. Por todos es sabido que desde que el termómetro baja de los 20º los canarios nos congelamos y una buena fórmula para hacer más llevadero el pelete, es una exquisita y nutritiva sopa de cebolla.

Ingredientes de una sopa de cebolla para chuparse los dedos

· 500 gramos de cebolla (dulce mejor que mejor)

· 2 litros de caldo de carne.

· 1 cucharadita de tomillo.

· Sal gruesa.

· 1 cucharada de harina.

· 100 mililitros de jerez.

· 170 gramos de mantequilla.

· Rebanadas de pan.

· El queso que más nos guste para fundir (se suele utilizar gruyere)

Cómo hacer una magnífica sopa de cebolla

1. Derretiremos a fuego medio la mantequilla.

2. Mientras se derrite iremos cortando las cebollas en juliana.

3. Desde que la mantequilla comience a hacer burbujitas, incorporaremos toda la cebolla a potencia del fuego a medio-bajo.

4. Daremos vuelta de vez en cuando e iremos observando como se van caramelizando las cebollas.

5. El tiempo, manteniendo siempre la temperatura en medio-baja, será más o menos de una hora.

6. Cuando observemos que la cebolla ha reducido bastante el volumen inicial, incorporaremos la cucharada de harina la doraremos.

7. Una vez tengamos la harina integrada, verteremos el jerez y subiremos a potencia máxima para que el alcohol se evapore.

8. Verteremos los dos litros de caldo de carne.

9. Incorporaremos la cucharadita de tomillo, taparemos el caldero y lo mantendremos a fuego medio durante 45 minutos.

10. Pasados los 45 minutos, el fondo de nuestra sopa ya estará listo.

11. Para finalizar, cortaremos en rodajas pan y lo cubriremos con el queso rallado.

12. Verteremos la sopa en un recipiente apto para horno y colocaremos el pan con el queso sobre la misma.

13. Precalentaremos el horno a 190º función gratinar y lo meteremos en el horno hasta que el queso quede completamente fundido.

14. Sacaremos del horno y serviremos sobre la marcha.

  1. 7

    Las garbanzas de Yeya (2 horas)

Cuando tocaban granos, la cocina era territorio inaccesible de mi abuela Yeya. Ella disponía desde la víspera los ingredientes para confeccionar unas garbanzas increíbles, que, como todas las legumbres, son ricas en proteinas.

Ingredientes de unas garbanzas super sabrosas

· 500 gr. de garbanzos.

· 2 costillas desaladas.

· 1 cebolla.

· 1 pimiento rojo.

· 1 hoja de laurel.

· Aceite de oliva.

· Pimienta blanca.

· 1 chorizo (para mi abuela tenía que ser asturiano).

· 1 trozo de beicon

· 2 tomates rallados.

· 2 litros de agua.

Cómo hacer unas increíbles garbanzas

1. Comenzaremos dejando en remojo los garbanzos desde la noche anterior y añadiéndole una puntita de una cucharadita de bicarbonato.

2. Si las costillas son saladas, deberemos dejarlas de remojo en agua, también desde la noche anterior y cambiarle varias veces el agua.

3. Al día siguiente, lo primero que haremos será preparar el caldo en el guisaremos los garbanzos.

4. Utilizaremos un caldero alto donde verteremos un chorrito de aceite de oliva.

5. Cuando esté caliente, doraremos las costillas.

6. Las saltearemos por ambos lados.

7. Una vez doradas, verteremos el agua y añadiremos el laurel.

8. Llevaremos el caldo a ebullición y una vez rompa el agua a hervir, mantendremos unos 30 minutos a potencia media.

9. Mientras el caldo coge sabor, cortaremos la cebolla y el pimiento rojo. La cabeza de ajos la mantendremos entera y procurando que no se rompa.

10. En un caldero con buen diámetro, verteremos un ligero chorrito de aceite de oliva y pocharemos la cebolla y el pimiento.

11. Añadiremos la cabeza entera de ajos.

12. Retiraremos el agua de los garbanzos donde los teníamos en remojo, les daremos un nuevo enjuague y los escurriremos bien.

13. Mientras se escurren los garbanzos, iremos partiendo el chorizo en pedacitos.

14. Una vez finalizado el tiempo de cocción del caldo, lo colaremos y retiraremos las costillas y desmenuzaremos la carne.

15. Prepararemos también el trozo de bacon pero lo mantendremos entero.

16. Incorporaremos las carnes a la fritura.

17. Seguidamente, incorporaremos los garbanzos ya escurridos.

18. Sobre la marcha, comenzaremos a verter caldo hasta que cubra los garbanzos. 19. Mantendremos a potencia alta hasta que hierva, en ese momento bajaremos a potencia media-alta e incorporaremos el tomate rallado.

20. Mantendremos la cocción en un hervor suave durante una hora como mínimo.

21. El punto que debemos conseguir, es cuando apreciemos que el garbanzo se quede muy meloso.

¿Por qué nos apetece platos de cuchara en invierno?

En los meses de invierno nuestra alimentación cambia y nos apetecen más platos calientes y menos ensaladas. ¿El motivo? Que nuestro cuerpo consume más energía para combatir la temperatura exterior y mantener el calor corporal y una buena solución son los platos de cuchara, que potencian nuestro calor interno.

Con el frío, nuestra sensación de hambre puede verse incrementada al tener una temperatura corporal baja . Con estos platos no solo activamos nuestro bienestar físico, sino también, el psicológico, dada la constante relación existente entre el cuerpo y la mente.

Si te han guatdo estas recetas y aún tienes ganas de más solo tienes que pinchar aqui Blog de Las Recetas que te cuento y encontrarás platos para cocinar todos los día del año.

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