Dónde saborear Gran Canaria, según el auditor de cuentas y amante de la gastronomía Javier Álvarez

Fue en su época de estudiante, fuera de la isla, cuando empezaron los primeros pinitos y, como dice el refrán «como comer y cantar, todo es empezar».

Desde su página en Instagram, @gastrocanario, Javier marca su mapa propio, tanto en Gran Canaria como en cualquier lugar al que viaje y, les adelantamos que nunca se equivoca. Imaginamos que, por todo ello, Javier también es miembro destacado de la Academia de Gastronomía de Las Palmas, donde seguro, tiene mucho que aportar.

Además, y, por si fuera poco, su círculo cercano nos confiesa que, Javier, es un cocinero espectacular y, aunque le cueste presumirlo, los arroces y los guisos, como las lentejas y las verdinas, los convierte en sueños para el paladar.

De este paseo con Javier hay que tomar buena nota, porque, cuando de pasiones se trata, se pone el corazón y el resultado no puede ser más infalible y exquisito.

Arrancar el día en Midway con su tortilla porque, por muchas vueltas que dé, la mejor es la que hacen en este local de Las Palmas de Gran Canaria. Ahora, si en el plan se tercia ir hacia el sur de Gran Canaria, a la ida o al regreso, un bocata de pata de Yazmina merece siempre un alto en el camino.

Cuando llega el fin de semana, si apetece un brunch de domingo, Javier se confiesa fascinado por el que sirven, de manera espectacular en Nativo, así como por las tostas, sobre todo la de burrata, de Mr. Kale en el local del Holiday World.

La ruta de Javier va de más a mejor y, lo que nos sorprende es lo claro que lo tiene y lo rápida que son sus respuestas. Nos apunta que, dentro de la capital, define Tabaiba Restaurante como un espectáculo de carácter mundial y, sabe de lo que habla porque muchos son los kilómetros que Javier ha recorrido en sus viajes.

Otro de los lugares que define como especiales, son el Bodegón del Pueblo Canario y las exquisitas manos de José Rojano, «cuando voy en grupo, José nos prepara un menú que nunca falla».

Y, por último, sin salir de la capital, se declara un enamorado del Bar Imperial, su cocina y su auténtico ambiente. Un local donde nadie imagina que se pueda comer siempre tan rematadamente bien.

Cuando sale de la frontera de la capital, hacia el norte y sin dudarlo una vez más, Casa Brito, muy probablemente de los mejores restaurantes de la isla de Gran Canaria.

Hacia el sur, primera parada en Nelson, un lugar lleno de encantos y las dos siguientes paradas, dos clásicos, en San Agustín, El Capitán y en Maspalomas, El Senador.

El lugar que le cautiva es el Restaurante Ribera del Río Miño, por producto, buen hacer, sala y servicio y el resto de los favoritos los encontramos al norte y al sur.

La Locanda El Roque, primera parada, por producto y por sus impresionantes vistas y, hacia el sur, casi roza la emoción cuando nombra a La Palmera Sur porque, considera que, Manolo y María, sencillamente son dos fenómenos.

Por último, nos confiesa que está deseando probar la nueva y diferente propuesta de Juan Santiago y su regreso con Ítaca 57. Una vinoteca y salumería que recientemente ha abierto sus puertas en el mismo local donde este chef regentaba Hestia. Eso sí, nos adelanta que promete y que la apuesta va desde el desayuno y hasta la cena.

El lugar del que le gusta disfrutar de una copa y que ya comienza a ser un clásico en nuestra capital, no es otro que Carlichi, para Javier, el mejor de todos porque lo tiene todo.

Una completa e infalible ruta donde se fusionan bares y restaurantes de la isla de Gran Canaria, seleccionados desde la pasión y el amor por la gastronomía.