Ganadería La Pared, 'Premio Tabefe al Mejor Queso de Cabra de Canarias'

El queso curado de leche cruda de cabra de la Ganadería de La Pared fue elegido Mejor Queso de Canarias 2011 al recibir la mayor puntuación por parte de los catadores, de entre los 132 quesos participantes en la 9º edición del Concurso Nacional de Quesos de Leche de Cabra Premios Tabefe Fuerteventura. Los nombres del cuadro de ganadores se conocieron ayer por la mañana después de que el notario del concurso, Emilio Romero, procediera a contrastar los números identificativos de cada uno de ellos con la relación de nombres que custodiaba.

El Concurso Nacional de Quesos de Leche de Cabra se ha venido desarrollando durante el pasado fin de semana en el transcurso del programa de actividades de Feaga 2011.

La ganadería de La Pared está integrada por los miembros de la familia Castro y da trabajo a una docena de personas, entre los encargados de cuidar el ganado y el personal responsable de la quesería. Actualmente, dicha ganaderías cuenta aproximadamente con unas 2.000 cabezas de ganado caprino y unas 1.000 de ganado ovino. De esta cabaña se obtienen diariamente en torno a 2.000 litros de leche, con los que se elaboran en la granja quesos de mezcla de leche de cabra y de oveja (marca La Pastora), quesos sólo de leche de oveja (marca La Pastorcita), así como quesos exclusivamente elaborados con leche de cabra (marca La Pared). Con estos últimos acaban ahora de obtener el primer premio al Mejor Queso de Canarias 2011.

En la ganadería de la familia Castro se trabaja actualmente en la diversificación de su producción láctea, comenzando a experimentar con la elaboración de almogrote y requesón, de cara a una posible comercialización en el futuro. Más allá de la cuantía del premio, dotado con 1.000 euros, la distinción otorgada al queso de La Pared servirá fundamentalmente para promocionar la marca y darle prestigio en el mercado ante los consumidores.

El presidente del Cabildo de Fuerteventura, Mario Cabrera, y la consejera insular de Agricultura, Ganadería, Pesca y Medio Ambiente, Natalia Évora, visitaron ayer por la mañana la quesería La Pared y felicitaron a sus responsables por el trabajo hecho. La Quesería de La Pared obtuvo además recientemente cinco premios (cuatro medallas de oro y una de plata), en los Premios Cincho, que se entregaron en Valladolid y está considerada como una de las catas de queso más importantes de España.