El pasado viernes, en las instalaciones de CANARIAS7, tuvo lugar el último día de sesiones presenciales en Canarias del programa para empresarios y alta direccion que el IE Business School imparte en las islas en colaboración con esta casa.
Como cierre del programa, se convocó al almuerzo a dos 'alumnis' del AMP Canarias, Guacimara Cabrera, gerente de Dromemilk, S.L. y administradora parte de la propiedad del Oasis Wild Life Fuerteventura (XII promoción), así como a Mario Reyes, CEO de Vinófilos, director gerente de Bodegas Mogarén y propietario de Enoteca el Zarcillo (VII promoción), para que pusieran en común historia, trayectoria y posición actual y crecimiento de sus empresas incidiendo en la influencia del AMP en su trayectoria, así como colaboraciones empresariales llevadas a cabo.
Previo al almuerzo, Mario Reyes, además de compartir con el grupo de empresarios y directivos su experiencia empresarial, deleitó a sus asistentes con una magnífica Riedel Experience, esto es, servir varias de sus importantes referencias y probarlas en distintas copas Riedel, apreciando como la importancia del cristal y forma de la copa influyen claramente en las notas olfativas y de gusto de cada uno de los vinos.
Además, consiguió trasladar esa pasión que le caracteriza en su actividad empresarial, siendo realmente una experiencia sensorial en la que instruyó a los participantes acerca de un mundo tan apasionante como es el del vino, explicando además las ultimas tendencias del mercado hacia los vinos naturales con una detallada explicación acerca de los procesos, beneficios, sostenibilidad y cuidado del medio natural que conlleva esta nueva tendencia basada en métodos ancestrales.
Tras el almuerzo, la directora gerente de Dromemilk Camel BioFarm, Guacimara Cabrera, presentó de primera mano a los participantes del AMP Canarias los primeros bombones en el mundo con leche de camella canaria. Estos bombones se presentaron a los profesionales del sector gastronómico en el Salón Gourmets, celebrado en Madrid hace tan solo un par de semanas y tienen prevista su comercialización a finales de 2023.
«Son los primeros productos con leche de camella que elaboramos en la granja Dromemilk, la reserva camellar más grande de Europa. Desde hace más de 35 años trabajamos en la protección de esta raza 100% autóctona», explicó Cabrera.
Los bombones se han elaborado, además de con leche de camella canaria, con diversos productos de Fuerteventura y Lanzarote, sal, queso o mermelada de higo blanco, de la mano del maestro chocolatero Enrique Manuel Martín y en colaboración con la experta en nutrición Rita Cabrera.
Para su comercialización llevarán el nombre de Biocho Bon Bon. Este nombre, como explicó Guacimara Cabrera, se puso en memoria del camello Biocho, un animal que falleció en 2022 y que ha sido parte fundamental de los proyectos educativos y de conservación llevados a cabo en de DromeMilk Camel Bio Farm.
«Uno de nuestros objetivos», aseguró Cabrera, «es mantener una producción estable de leche de camella y de sus productos derivados (bombones, quesos o cosméticos, entre otros), y poner en valor sus ventajas nutritivas y de alta calidad como productos saludables. Pero nuestro objetivo fundamental es conservar y ensalzar el valor a una raza, 100% autóctona, que ha sido fundamental en nuestra cultura y tradiciones, y que actualmente se encuentra en peligro de extinción».
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