Bevir vuelve a la escena gastronómica de la mano de Lopesan
El restaurante reabre el 11 de junio en el hotel Costa Meloneras con una cocina creativa liderada por José Luis Espino y un equipo con experiencia en los mejores restaurantes de España
Bevir regresa al panorama gastronómico de Gran Canaria, esta vez bajo el sello Lopesan. El icónico restaurante, que en 2024 obtuvo una Estrella Michelin y ya contaba con un Sol Repsol desde 2023, reabre sus puertas el próximo miércoles 11 de junio en el hotel Lopesan Costa Meloneras Resort & Spa, con una propuesta que «funde la excelencia culinaria con el compromiso medioambiental», informa un comunicado de prensa remitido por el grupo.
El chef José Luis Espino, artífice del éxito del restaurante en su etapa original, vuelve al frente del proyecto, ahora rebautizado como Bevir by Lopesan. Lo acompaña un equipo de primer nivel con Ernesto Erkoreka y Silvia Bejarano, procedentes del triestrellado Aponiente de Ángel León, y el sumiller Diego Tornel, reciente tercer clasificado en Madrid Fusión y ganador del Ruinart Sommelier Challenge.
En palabras de José Alba, director general de Lopesan Hotel Group, esta reapertura marca «la primera pieza de un ambicioso puzzle» con el que la cadena hotelera busca profesionalizar su oferta gastronómica a la carta y posicionarse en la vanguardia culinaria. «Queremos atraer a un cliente que no solo valore nuestro clima o alojamiento, sino también una propuesta gastronómica de alta cocina», explicó el directivo en un comunicado difundido por Lopesan.
Bevir by Lopesan apostará por dos menús degustación: Fortunata (11 pases) y Jacinta (14 pases), nombres heredados de su etapa anterior en la capital grancanaria. Ambos exploran las posibilidades del producto de cercanía, especialmente de la Finca de Veneguera, en el suroeste de la isla, propiedad del Grupo Lopesan.
Platos como la remolacha cocinada a baja temperatura con beurre blanc y aceite de eneldo, o la ventresca de atún rojo confitada en aceite de naranja y toffee marino, son algunos de los que volverán al imaginario de quienes ya conocieron la cocina de Espino. La carta incorpora además postres como el helado de miel, caviar y garum de médula de atún o cítricos de la isla en texturas, con crujiente de flores.
El compromiso con la sostenibilidad atraviesa toda la propuesta. Según explica el grupo, el 90% de los ingredientes que se servirán en Bevir by Lopesan son de origen local, y la cocina aplica técnicas de aprovechamiento total para rozar el cero residuos. Muchos de los platos se finalizan en sala, convirtiendo al equipo de servicio en parte activa de una experiencia que combina espectáculo y sabor.
En cuanto al maridaje, el comensal podrá elegir entre vinos canarios, internacionales o una propuesta personalizada según el menú seleccionado. La dirección de Tornel garantiza que cada copa realce los matices de los platos, contribuyendo a una experiencia sensorial completa.
Abierto a todos los públicos
Aunque ubicado en el hotel Costa Meloneras, el restaurante estará abierto tanto a huéspedes como a clientes externos. Ignacio Bernaldo de Quirós, director corporativo de Alimentos y Bebidas de Lopesan, destacó que Bevir busca convertirse en un nuevo atractivo para el destino. «Queremos recuperar la Estrella Michelin y aportar valor reputacional al destino. Esta es una apuesta firme por una gastronomía diferenciadora y de autor», afirmó.
