Pastel de calabacines y puerros, una receta súper fácil y deliciosa

Ya he contado muchas veces que mi madre es la reina de las recetas con verduras y con este pastel hoy voy a demostrárselos. La verdad que esta es una de esas recetas apañadas que en mi casa nos salva de un almuerzo o nos alegra una cena porque así era en casa de mi madre. Ella se metía en la cocina a contrarreloj y en menos de lo que cualquiera puede imaginarse aparecía por el comedor con un flamante pastel de verduras, normalmente del sabor de las que tuviera en la nevera.

Pelaba y picaba con la habilidad que solo tienen los buenos cocineros, escuchabas como el batidor daba vueltas y el sonido al abrir y cerrar la puerta del horno para que, minutos después el pastel estuviera listo y las pirañas de sus hijas nos abalanzáramos sobre él y no dejáramos ni un pedacito para la cena.

Hoy, en mi casa, con mis pirañas propias sucede lo mismo. Entro en la cocina, registro en los cajones de la verdura, lavo, pelo y pico y en media hora no habrá quedado ni rastro del pastel.

Como consejo, esta receta es ideal para que forme parte de tu repertorio cotidiano, pero, si la llevas a una mesa con invitados, lo mismo da que sea a la hora del almuerzo que de la cena, todos te van a pedir la receta porque no puede estar más sabrosa y resulta de lo más ligera. Prepárate para triunfar.

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