Crepes de espinacas rellenas de langostinos: la receta ligera y saludable para una cena perfecta
Las recetas que te cuento ·
¿Quieres terminar el día con plato ligero y original? Guárdate esta receta porque te conquistará por su sabor, su textura y su color: puro capricho
Mi paladar no suele tomar con mucho aprecio las recetas denominadas como 'mar y montaña', pero claro, siempre puedes encontrarte con las excepciones que echan por tierra hasta los más férreos de los principios y, con esta elaboración, he conseguido ir flexibilizar mis papilas.
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Cierto es también que soy muy fan de ambos ingredientes por separado, las espinacas siempre son bienvenidas y no hay receta en las que no se empleen y que yo no haya intentado mi versión. Con los langostinos me pasa un poco lo mismo porque, esos 'bichitos' siempre alegran cualquier receta y se llevan bien con casi todo.
Así que todo esto me llevó a emular las crepes de toda la vida. Lo de añadirle las espinacas y así conseguir ese color tan llamativo lo saqué de una de las tantas revistas a las que acudo para encontrar a las musas entre páginas y, los langostinos, porque garantizo con ello el resultado ya que, si la receta resulta mediocre, ellos la convierten en aceptable y si, la receta está buena, directamente la convierten en un plato gourmet. Y así ha sido.
Una receta deliciosa, suave y muy ligera de comer, ideal para cuando no se nos ocurre que preparar, sobre todo si tenemos invitados en casa o si somos muchos a la mesa. Y una última idea, según mi hijo Pablo también estarán muy buenas con atún. Ahí lo dejo que el verano ya está aquí y las conservas de atún son las reinas de todas las despensas estivales.
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Tiempo de preparación
30 minutos
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Tiempo de cocción
30 minutos
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Tiempo total
1 hora
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Comensales
6
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Dificultad
Fácil
Categorías
Cenas ligeras
Ingredientes
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Para la masa:
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150 g de espinacas frescas.
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180 g de harina de trigo.
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3 huevos.
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1 chorrito de aceite.
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1 cucharadita de sal gruesa.
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400 ml de leche.
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Un toque de pimienta negra.
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1 nuez de mantequilla.
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Para el relleno:
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400 g de espinacas.
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1 vaso de leche.
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1 cucharada colmada de harina.
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24 langostinos cocidos.
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Sal gruesa.
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Pimienta negra.
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3 dientes de ajo.
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1 cucharada de aceite de oliva.
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50 g de queso parmesano rallado.
Paso 1:
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Comenzaremos disponiendo todos los ingredientes de la masa y así nos resultará mucho más sencilla la elaboración.
Paso 2:
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En un vaso de batidora eléctrica incorporaremos de una vez todos los ingredientes de la masa y batiremos hasta que nos resulte una crema con burbujitas porque eso nos garantizará la ligereza de la crepe.
Paso 3:
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Dejaremos en reposo la masa durante 30 minutos a temperatura ambiente, antes de empezar a hacerlas.
Paso 4:
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En una sartén de amplio diámetro, derretiremos a fuego suave una nuez de mantequilla.
Paso 5:
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Llenaremos un cucharón de los de sopa, por encima de la mitad de su capacidad y, despacio, iremos vertiendo en la sartén. A la vez iremos haciendo movimientos circulares con la sartén, para que la masa quede equilibrada para conseguir que la crepe quede del mismo grosor por todos sus lados.
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Apreciaremos como comenzarán a hacerse lo bordes y, cuando empiecen a brotar burbujitas por el centro, más o menos un minuto, daremos la vuelta a la crepe y tostaremos durante 30 segundos más.
Paso 6:
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A medida que vayamos haciendo las crepes, las dejaremos reposar sobre un paño para que no pierdan humedad y así las mantendremos hasta que tengamos el relleno terminado.
Paso 7:
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Sin necesidad de lavar la sartén en la que hemos elaborado las crepes, sofreiremos los dientes de ajo picados, retirándoles el germen central previamente.
Paso 8:
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Desde que comience a tomar color, añadiremos las espinacas y las saltearemos hasta que reduzcan su volumen.
Paso 9:
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Una vez conseguido este punto, añadiremos la harina y removeremos hasta que la harina quede tostada (que no se vea nada blanco).
Paso 10:
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Desde que no apreciemos la harina, verteremos la leche y mantendremos a temperatura media, hasta que apenas quede ninguna parte líquida, como si estuviésemos haciendo croquetas.
Paso 11:
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Por último, añadiremos los langostinos picados en pedacitos, integramos con el resto del relleno y dejamos reposar durante 10 minutos antes de comenzar a rellenar las crepes.
Paso 12:
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Para que nos sea más cómodo, dispondremos una tabla sobre la que colocaremos la crepe sobre la que dispondremos el relleno de un lado al otro y en el centro.
Paso 13:
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Con cuidado, enrollaremos la crepe y la dispondremos en una fuente de horno. Repetiremos el mismo proceso con cada crepe.
Paso 14:
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Por último, espolvorearemos el queso rallado por encima de cada crepe y hornearemos, con el horno previamente caliente, a 180º durante 8 minutos.
Paso final
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Una vez horneados, llevaremos sobre la marcha a la mesa. También puedes hacerlos con antelación siempre dentro del mismo día, y hornearlos justo antes de llevar a la mesa.
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