Queso cottage: el tesoro cremoso que cuida de ti

Prepárate para descubrir cómo este queso no solo es cremoso, sino también es un aliado biológico que va mucho más allá de alimentarte; es como ese compañero discreto que trabaja en las sombras, manteniendo todo en orden dentro de ti.

• Tiene alta densidad proteica y te ofrece una saciedad prolongada, ya que es una fuente concentrada de caseína, esa proteína de digestión lenta que te mantiene satisfecho y evita que piques sin querer entre comidas. Además, cada 100 g aporta entre 10 y 15 g de proteínas de alto valor biológico, es decir altamente absorbibles.

• Un aliado para tu masa muscular, su combinación de caseína (~80 %) y de suero (~20 %) favorece la reparación muscular, y la creación de musculatura que siempre favorece tu salud y tu corazón.

• Ayuda a tu control glucémico y resistencia a la insulina, gracias al magnesio y el cromo que contiene y su índice glucémico bajo, te ayuda a regular tu azúcar en sangre y mejora la sensibilidad a la insulina.

• Es un tesoro de vitaminas y minerales, el queso cottage, está cargado de riboflavina (B2) y de B3, B12, selenio, calcio, fósforo, potasio, un batallón de nutrientes que contribuyen a tu metabolismo energético, salud ósea, función tiroidea y equilibrio sistémico de tu cuerpo.

• Una buena protección antioxidante y salud tisular, ya que contiene un buen nivel de selenio, y esto hace un escudo antioxidante (más potente que la vitamina A, C y E), también participa en la creación de ADN y en la inmunidad, y como si fuera poco, aporta aminoácidos sulfurosos útiles para la síntesis de colágeno, apoyando la piel, y zinc que coopera en la curación y control del acné.

• Equilibra tus electrolitos, el potasio y el magnesio ayudan a regular la circulación, la hidratación celular y a evitar calambres musculares.

• Soporte tiroideo y cognitivo, también contiene yodo, selenio y tirosina y este trio forma un combo que apoya tu metabolismo mientras que la vitamina B12, fosfolípidos y triptófano dan un cariñito a tu cerebro, mejora su funcionamiento, memoria y regulación del ánimo.

• Prebiótico y probiótico para tu microbioma

Algunas versiones contienen cultivos vivos que actúan como probióticos, fíjate en la etiqueta o que sea versión sin pasteurizar. Y como si fuera poco, su mezcla de proteínas y carbohidratos sirve como prebiótico para alimentar a las buenas bacterias intestinales, esas que cuidan de ti.

• Diversidad microbiana y salud intestinal

Un estudio reciente (junio de 2025) señala que los lácteos como el queso promovieron un aumento de Bifidobacterium (pro-biótico) y disminuyeron Bacteroides, un cambio que puede favorecer una microbiota más equilibrada.

Podría seguir, pero lo dejo hasta aquí. Como ves, el queso cottage es un alimento con grandes aportes y beneficios para tu salud, con todo esto de lo que te he hablado basta para posicionarle como un gran alimento, compañero proteico, excelente para saciar, fortalecer músculos, controlar azúcar, nutrir hueso y mente, cuidar la piel, estabilizar electrolitos y encima, mimar tus bacterias intestinales para tu microbioma. ¿Quién lo diría? Tantos beneficios.

Una receta deliciosa, fácil, rápida y llena de medicina para tu cuerpo.

Ingredientes (para 2 personas):

• 200 g de queso cottage (ideal si es versión con cultivos vivos)

• ½ mango medio verde (en cubitos)

• 1 cucharada de coco rallado (tostado ligeramente)

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra en crudo

• ½ cucharadita de semillas de chía activadas (actuando como prebiótico extra)

• Ralladura de lima y un chorrito de jugo de lima fresca

• Una pizca de chile rojo fresco picado (opcional, si te atreves)

Preparación:

1. En un bol, mezcla el queso cottage con el mango y el coco rallado.

2. Añade el aceite de oliva, las semillas de chía, la ralladura y el jugo de lima. Si te gusta el toque picante, agrega el chile.

3. Revuelve todo con cariño, prueba y ajusta la lima o el picante según tu gusto.

4. Deja reposar 5 min para que la chía espese un poco y se intensifiquen los sabores.

• El mango te aporta vitaminas A, C y dulzura tropical, prebiótico, junto a antioxidantes naturales.

• El coco y la chía brindan grasas saludables, fibras prebióticas y textura.

• El aceite de oliva suma polifenoles antiinflamatorios.

• La lima aporta frescor y vitamina C, y un toque picante le da chispa al metabolismo (piropo para tu microbioma y tus papilas gustativas).

Cuando pienses en sabor y salud, date un capricho cremoso con cottage, es un súper alimento y con recetas como la que te presenté potencias aún más tu salud, un cierre con broche de oro molecular.

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