La ensalada del verano
Esta semana vamos con una receta que lo tiene todo: es sabrosa tiene unas texturas tentadoras y, además, súper sana y nutritiva
No tengo un mal recuerdo de ninguno de mis veranos, de hecho, es mi estación favorita del año y, desde que se celebra San Juan cuento los días que me quedan para salir de vacaciones.
Es más, hasta el verano que derrapé con mi bicicleta BH amarilla, fue un maravilloso verano. El practicante que me hacía las curas me prohibió la playa y la piscina y allí me quede todo el resto de las vacaciones, en el porche del bungalow, eso sí, me sirvió para aprender a jugar a la brisca y al cinquillo con mi abuela y el resto de las señoras del complejo. Yo era algo así como una mascota y, nada mejor para una niña de 10 años que la consientan, le den a diario su helado favorito de limón y la dejen ver la televisión hasta la hora que quiera. Pues hasta aquel verano fue un buen verano.
Ahora la cosa cambia, sobre todo porque si toca consentir soy yo el sujeto de ese verbo y uno de los grandes atractivos del verano son esas comiditas ligeras, ricas y versátiles que puedes prepararte antes de bajar a la playa o subir a la montaña. Y en esas estoy, innovando en mi cocina de diario para que la cocina de verano sea sorprendente y llevadera y lo que prepare sirva para un táper o una mesa de una noche de verano con todas las estrellas a la vista.
No dejen de prepararla porque, con esta receta, ya tenemos a la invitada estrella de este verano.
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Tiempo de preparación
15 minutos
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Tiempo de cocción
10 minutos
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Tiempo total
30 minutos
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Comensales
4
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Calorías
Pocas
Categorías
Recetas de ensaladas
Ingredientes
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100 g de quinoa cocida
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2 lomos de salmón fresco
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2 cucharadas de salsa de soja
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1 cucharada de miel
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1 cucharadita de semillas de sésamo
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1 aguacate
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1 manga
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1 cebolla morada
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El zumo de un limón
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Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
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Unas hojas de cilantro fresco
Paso 1: el salmón
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Dispondremos los lomos de salmón sobre una tabla de corte.
Paso 2: la soja y la miel
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En una fuente mezclaremos la salsa de soja con la miel.
Paso 3: batimos
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Batiremos ambas hasta integrarlas y hasta que observemos que la miel se diluye en la salsa de soja.
Paso 4: las semillas
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Añadiremos a la mezcla, las semillas de sésamo.
Paso 5: cortamos y maceramos
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Cortaremos el salmón en tamaño bocado y lo añadiremos a la mezcla, para que se vaya macerando en lo que seguimos con la preparación del resto de la receta.
Paso 6: la quinoa y el aguacate
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En una fuente amplia, añadiremos la quinoa cocida (seguir las instrucciones del fabricante) y añadiremos el aguacate cortado en pedacitos.
Paso 7: la cebolla y la manga
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Lo mismo haremos con la manga y la cebolla morada, cortaremos ambas en pedacitos y las añadiremos junto con la quinoa y el aguacate.
Paso 8: salteamos
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En ese momento, escurriremos el salmón y lo saltearemos a fuego fuerte durante un minuto en una sartén antiadherente, sin añadirle nada de aceite.
Paso 9: incorporamos
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Una vez salteado, incorporaremos el salmón junto con el resto de los ingredientes.
Paso 10: el limón
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Exprimiremos el limón y verteremos el zumo por encima de la ensalada.
Paso 11: el aceite de oliva
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Daremos un último toque a aliño vertiendo un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Paso 12: el cilantro
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Para finalizar, picaremos bien unas hojas de cilantro y las añadiremos al conjunto.
Paso final: enfriar y servir
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Taparemos y dejaremos enfriar en nevera unos 30 minutos y a la mesa, al campo o a la playa, a disfrutar del verano.
