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Quesos de Gran Canaria: Tesoros Culinarios en la Isla del Queso
Tribuna libre

Quesos de Gran Canaria: Tesoros Culinarios en la Isla del Queso

Diego Fernando Ojeda Ramos

Exconcejal del Ayuntamiento de Telde y asesor en la Consejería del sector Primario, Soberanía Alimentaria y Seguridad Hídrica del Cabildo Insular de Gran Canaria

Sábado, 11 de mayo 2024, 20:32

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Gran Canaria, conocida por sus impresionantes paisajes volcánicos y playas de ensueño, también alberga un secreto bien guardado en sus quesos artesanales. Estos productos lácteos no solo son un placer para el paladar, sino que también representan una parte fundamental de la rica tradición gastronómica de la isla.

El concurso oficial de quesos de Gran Canaria es una celebración de la riqueza gastronómica y cultural de la isla. Este evento no solo destaca la calidad de los quesos producidos localmente, sino que también promueve la innovación y la excelencia en la industria láctea. Además, brinda una plataforma para que los productores locales exhiban sus habilidades y conocimientos. A través de este concurso, se reconoce y se celebra el arduo trabajo de las personas agricultoras y queseras, quienes con su pasión y dedicación contribuyen al legado culinario de Gran Canaria y enriquecen la experiencia gastronómica de quienes tienen la suerte de probar estos deliciosos quesos.

El Cabildo Insular de Gran Canaria, a través de la Consejería de Sector Primario, Soberanía Alimentaria y Seguridad Hídrica, tiene varias razones sólidas para organizar el concurso oficial de quesos de Gran Canaria.

En primer lugar, el concurso sirve como una plataforma para promover y preservar la rica tradición quesera de la isla. Al destacar la calidad y variedad de nuestros quesos, se fortalece la identidad cultural y se fomenta el orgullo por los productos de nuestra tierra. Además, el concurso es una oportunidad para impulsar la economía local, al destacar la excelencia de los productos lácteos de Gran Canaria y promover su consumo tanto dentro como fuera de la isla. Esto beneficia a las personas productoras, queseras y toda la cadena de valor relacionada con la industria quesera.

Asimismo, el concurso fomenta la innovación y la mejora continua en la producción de quesos, al proporcionar un espacio para la retroalimentación y el intercambio de conocimientos entre las personas participantes y expertas del sector.

El apoyo del Cabildo a este evento refleja su compromiso con el desarrollo sostenible del sector primario y la soberanía alimentaria de la isla, valorizando nuestros productos, promoviendo la producción local y el consumo de alimentos de calidad.

El concurso oficial de quesos de Gran Canaria es una iniciativa más que forma parte del Plan Estratégico de la Consejería del Sector Primario que promueve la cultura, la economía y la sostenibilidad en la isla, demostrando el compromiso del Cabildo con el bienestar de su comunidad y el futuro de su sector primario.

Los quesos de Gran Canaria son el resultado de siglos de experiencia y dedicación por parte de las productoras isleñas, que han perfeccionado el arte de la fabricación del queso a lo largo de generaciones. Desde las ganaderías familiares hasta las pequeñas queserías artesanales, cada queso es una obra maestra única que refleja el cuidado y la pasión que se dedica a su elaboración. La diversidad de quesos en Gran Canaria es impresionante, desde los suaves y cremosos quesos frescos hasta los intensos quesos curados. Cada variedad cuenta una historia única, influenciada por los métodos de producción tradicionales, el clima subtropical y la rica biodiversidad de nuestra isla.

Pero más allá de su exquisito sabor, los quesos de Gran Canaria también son un testimonio del compromiso de la isla con la sostenibilidad y la preservación del medio ambiente. Muchos productores utilizan métodos de producción respetuosos con el entorno, como la alimentación del ganado con pastos naturales.

Además, los quesos de Gran Canaria no solo son apreciados a nivel local, sino que también están ganando reconocimiento a nivel nacional e internacional. Su calidad excepcional ha sido reconocida en concursos nacionales e internacionales como el World Cheese Awards, consolidando su posición como verdaderos tesoros culinarios de la isla.

Los quesos de Gran Canaria no solo son productos lácteos de alta calidad, sino también símbolos de la rica historia y cultura gastronómica de la isla. Cada bocado de queso es una oportunidad para saborear la autenticidad y la pasión de Gran Canaria, convirtiéndolos en imprescindibles en cualquier mesa gourmet.

Los quesos son una expresión única de la diversidad cultural y gastronómica de cada región, y en el caso de Gran Canaria, la variedad de quesos es un verdadero tesoro que refleja la riqueza de sus recursos naturales y la maestría de sus productoras.

Los quesos de oveja, con su sabor suave y cremoso, son un verdadero deleite para los amantes del queso. Su textura tierna los hace ideales para disfrutar solos o como acompañamiento de otros alimentos. Son el resultado del cuidado y la dedicación del pastoreo y queserías locales, que trabajan en armonía con el entorno para producir un producto de calidad excepcional.

Los quesos de oveja y cabra combinan lo mejor de ambos mundos, fusionando la riqueza y cremosidad de la leche de oveja con el carácter distintivo y ligeramente picante de la leche de cabra. Esta combinación crea quesos semicurados y curados con una complejidad de sabores que satisfacen incluso a los paladares más exigentes.

Por otro lado, los quesos de vaca ofrecen una experiencia gustativa diferente, con su sabor más suave y dulce. Desde los tiernos quesos frescos hasta los intensos quesos curados, la leche de vaca da lugar a una amplia gama de quesos que se adaptan a todos los gustos y preferencias.

Los quesos de Gran Canaria no se detienen en la variedad de leche utilizada; también se distinguen por su grado de maduración. Desde los tiernos y delicados quesos tiernos hasta los intensos y robustos quesos curados, cada etapa de maduración añade una dimensión única de sabor y textura al queso.

Los quesos de flor son una verdadera joya de la gastronomía canaria. El proceso de elaboración con la sustitución del cuajo por un destilado de las flores del cardo silvestre confiere a estos quesos un aroma y sabor incomparables, capturando la esencia misma del paisaje de la isla.

Me gustaría hacer una mención especial al personal técnico que trabaja en el concurso oficial de quesos de Gran Canaria porque desempeña un papel fundamental en la promoción y el éxito del evento. Su dedicación y experiencia garantizan que el concurso se lleve a cabo de manera imparcial, transparente y profesional. Desde la evaluación sensorial hasta la aplicación de criterios de calidad y seguridad alimentaria, su labor asegura que los quesos participantes sean juzgados con el más alto estándar. Además, su compromiso con la mejora continua ayuda a elevar el prestigio del concurso y a mantener su relevancia en la industria láctea tanto a nivel local como internacional. En última instancia, el trabajo del personal técnico contribuye al reconocimiento y la valoración de los quesos de Gran Canaria, contribuyendo así a impulsar el desarrollo económico y cultural de nuestra Ecoisla.

Me gustaría subrayar para finalizar, que los quesos de Gran Canaria son mucho más que productos lácteos; son testigos vivos de la tradición, la pasión y el compromiso de la isla con la excelencia gastronómica. Cada queso cuenta una historia única, ofreciendo a los comensales una experiencia sensorial inigualable que los transporta a los paisajes volcánicos y exuberantes de Gran Canaria con cada bocado.

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