Los alimentos de la tierra y la cocina de proximidad unen su camino en Infecar

Del 29 de abril al 1 de mayo la feria Gran Canaria Me Gusta hará salivar a quienes se acerquen al evento que organiza el Cabildo para fomentar la cocina de proximidad. Exhibiciones, catas, talleres y expositores son solo algunos de los ingredientes de un plato que su novena edición sigue creciendo en calidad, variedad y sabor.

Con más de mil entradas vendidas ya en la web del certamen (también se podrán adquirir en taquilla) y agotadas las plazas de los talleres infantiles, la feria de 2022 ha elevado su presupuesto hasta los 430.000 euros y hasta cinco el número de concursos de cocina que acoge. Las entradas valen 1,50 euros por jornada, con descuentos para jubilados, desempleados y otros grupos.

Renonocidos chefs locales y foráneos, entre ellos varias Estrellas Michelín y Soles Repsol, participarán en las exhibiciones gastronómicas con productos locales que jalonan los tres días del certamen y ocho asociaciones de productores de la tierra venderán sus golosinas al público que asista a la feria.

Entre otras novedades, este año se concederá el primer reconocimiento ¡Qué bueno! Gran Canaria Me Gusta a la excelencia en el compromiso con el producto Local a uno de los doce restaurantes finalistas.

También se estrenarán los concursos de confitería artesanal, repostería popular y sumilleres, que se añaden a los de cocina profesional y el reservado para nuevos talentos.

El presidente del Cabildo de Gran Canaria, Antonio Morales, presentó la feria como «un espacio de descubrimiento y degustación de nuestra tierra». Consumir producto local, agregó, también es favorecer la conservación del paisaje, crear empleo endógeno, prevenir incendios forestales, reducir las emisiones contaminantes y los envases de plástico. «La huella de carbono es mucho menor», apostilló.

Bajo el lema Los sabores de la biodiversidad, la feria contará con los chefs nacionales Ricard Camarena (Ricard Camarena, dos Estrellas Michelín, una Estrella Verde de Sostenibilidad y tres Soles Repsol), Carlos Maldonado (Raíces, una Estrella Michelín y un Sol Sostenible) y Teresa Gutiérrez (Azafrán, Recomendado Guía Michelín). Borja Marrero, Richard Díaz, Jenisse Ferrari, Carmelo Mújica, Rubén Parra, Lolo Román y Juan Manuel Calvo serán algunos de los chefs locales. Además, este año se estrenará el rol del chef anfitrión, que recaerá en Braulio Simancas (Tasca El Silbo Gomero).

Las exhibiciones gastronómicas se celebrarán los tres días del certamen. El 29 de abril se pondrán a los mandos de los fogones los chefs locales y a partir de las 16.00 horas del sábado 30 de abril tendrá lugar el plato fuerte de esta edición con las exhibiciones de Borja Marrero, Carlos Maldonado, Teresa Gutiérrez y Ricard Camarena.

El Aula del Producto y el Aula del Conocimiento, donde degustar y aprender sobre los productos de la tierra, volverán a ser dos de los grandes reclamos. El espacio dedicado a las carnes, el de venta directa de pescado de las cofradías, la Ruta del Vino, las catas de yogures, papas, sal, quesos o sidras y los talleres de mieles, lana, cervezas, plantas medicinales o caña de azúcar, entre otros, son otros ingredientes.

El lunes 2 de mayo la feria tendrá continuidad con las jornadas profesionales 'Orígenes', a las que acudirá Dabiz Muñoz, chef de Diverxo con tres Estrellas Michelín y tres Soles Repsol.

Dirigidas a cocineros, restauradores, personal de sala, sumilleres y profesionales del sector primario insular, también acudirán, entre otros, Juan Diego Sandoval (Coque, tres Estrellas Michelín y tres Soles Repsol); Juanlu Fernández (Lú Cocina y Alma, una Estrella Michelín y dos Soles Repsol) y Pepe Solla (Casa Solla, una Estrella Michelín y tres Soles Repsol).

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