La almazara de Ingenio cierra con 3 toneladas de aceite

La almazara municipal de Ingenio cerraba sus puertas esta semana después de moler más de 20.000 kilos de aceitunas. Tras una exitosa campaña de recogida, en la que participaron unos 80 agricultores y agricultoras del municipio, el aceite, que llegó hasta los 3.000 litros, reposa ahora durante el proceso de decantación hasta el próximo mes de marzo. Será entonces cuando se proceda a la correspondiente entrega a los productores y productoras. Mientras, se realizan los análisis pertinentes que garanticen la calidad y seguridad alimentaria necesarias a las muestras inicialmente obtenidas. Desde el departamento de agricultura y ganadería se confirmaba, al cierre de la Almazara, la recepción de aceitunas pertenecientes a las variedades Picual, Arbequina y Verdial Huevar. Todas ellas conformarán el aceite de cuya producción se detraerá un 20% que no estará destinada a comercialización sino a la promoción de la excelencia agrícola de Ingenio bajo la denominación «Ingenio sabor a tradición».

Recordemos que la molienda ha estado precedida, como en ediciones anteriores, de un riguroso procedimiento destinado a establecer la máxima supervisión de las aportaciones recibidas, garantizando así la calidad del producto final. Desde el área de Agricultura y Ganadería, dirigida por Catalina Sánchez, se emplaza a los agricultores y agricultoras a la próxima campaña de recogida en la que se espera repetir los datos actuales.