Ingredientes: Pan molido grueso, huevos, sal, azúcar, cáscara de limón, 1 palo de canela, matalahuva.
Preparación: Batir las claras a punto de nieve; añadir las yemas, una pizca de sal fina y pan molido grueso hasta formar una masa espesa. Con ella hacer una tortilla en una sartén con un mínimo de aceite y a fuego suave. Con el azúcar, agua, cáscara de limón, la canela y la matalahuva hacer un almíbar espeso. Dejar enfriar, colar y ponerlo en la tortilla.
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