Perdón por la demora. Aquí está el vídeo del último concurso de tortillas de El Corte Inglés, en el que nos lo pasamos bárbaro una vez más. La semana que viene pienso colgar un vídeo con mi receta de la tortilla, que creo que voy teniendo derecho.
Postscript: Ayer domingo hice el marmitako tal y como me sugirió Carmen Merino: cuando las papas están en su punto, introducimos el atún y lo retiramos del fuego, dejándolo que se haga solo con el calor propio del guiso. Bueno, ¡maravilloso!
Aquí teneis el prometido resultado. Pasamos una divertidísima tarde de sábado y nos pegamos un atracón de tortillas para contárselo a los nietos.
Tengo que matizar algo que había puesto en el "preaviso de huevos", y es que no fuimos dos los jurados, sino tres; Mario Hernández Bueno (colega y maestro), Marcos Alemán Bolaños, jefe de cocina de El Corte Inglés de Siete Palmas, y el que les escribe.
Los cinco finalistas que salen en el vídeo son:
María Charo Domínguez Quintana
Alejandra Valdazo
Daniel Novo
Maria Luisa Acosta
Inmaculada Cárdenes Almeida (ganadora)
Participaron de forma desinteresada -casi trincados a lazo en la calle-, Kiko Barroso y Adelina de la Torre, periodista radiofónico el primero y cronista de sociedad la segunda, y las concejalas Inmaculada Medina y Nardy Barrios. Adelina, Inmaculada y Nardy se prestaron a hacer tortillas fuera de concurso. Nardy aseguraba que era la primera que hacía en su vida, por cierto.
La idea partió del equipo de Manuel Marrero, director de comunicación de El Corte Inglés en Las Palmas.
Cada uno de los cinco finalistas se llevó una cocina idéntica a las que se usaron en la última fase del concurso. La ganadora, además, una tarjeta regalo por valor de 300 euros.
Me parece tan divertido que incluso lo voy a anunciar: Hoy voy de jurado a un concurso de tortillas españolas en el Corte Inglés. Hay unos cincuenta participantes, y sólo vamos de jurado Mario Hernández Bueno y yo. Llevo cámara, así que mañana lo tendréis aquí, si no palmo antes de hipercolesterolemia. Chau chau que pallá me voy
Feria mundial de quesos en Gran Canaria (World Cheese Awards 2009) from antonio f. de la gandara on Vimeo.
Espero sinceramente que la World Cheese Award que acabamos de celebrar en el auditorio Alfredo Kraus (como se suele decir en estos casos, con gran éxito de crítica y público) haya servido para algo que más que para que los cinco políticos de siempre se hagan la foto, que se la hicieron. Y en este caso se lo merecían porque el mérito es suyo (al parecer, de un ejecutivo de Proexca ya fallecido). Se lo merecían, pero espero algo más allá de la fotito de marras.
Espero que, por ejemplo, sirva para que dentro de poco podamos comprar un verdadero queso de flor de Guía en el supermercado de la esquina, o para que esos quesazos majoreros que hoy sólo puedes encontrar si conoces a un fulano que conoce a un zutano que el primo de un perengano de Tiscamanita se incorporen a la lista de productos de la charcutería de dos calles más abajo. O para que alguien se pregunte cómo, teniendo en casa lo que tenemos, es posible que el queso de plato holandés, un producto con el 60% de materia grasa, siga teniendo subvenciones REA para entrar en el archipielago como si recién acabáramos de salir del racionamiento y nuestros hijos estuvieran desnutridos. O para que, además de mi familia gallega -y a buen seguro que la de muchos de ustedes en la península-, sepan por ahí fuera que estamos entre los primeros del mundo en la calidad del producto.
Me lo decía alguien en la jornada inaugural de la feria, creo que Mariano Gracia, el propietario del restaurante La Cuadra: cuando vas a la península ya no te piden que les lleves unos puros (no hay dónde fumarlos), te piden "un quesito canario de esos tan cojonudos que teneis". La última vez que llevé queso a Galicia lo conseguí a través de un gran amigo de mi suegro, de Guía, que fue al sitio ad hoc para conseguir un queso comme il faut, porque, ya lo he dicho, si lo intentas en el día a día, es prácticamente imposible sorprender a los foráneos.
Ya me imagino que muchos estáis pensando que exagero. Es cierto, pero sólo un poco. Yo mismo tengo un dealer en el mercado de Vegueta que trae unos majoreros que rompen la pana. Pero, ¿qué me decís de los quesos canarios que te ponen en los bares, quiero decir, los estándares? No digo que sean una porquería, dígo, como dirían los portugueses, "nada a ver".
Y mientras -y vuelvo con la matraquilla, porque me tiene hablando sólo desde hace muchos años- sigo viendo a las doñas -y los doños- pidiendo en el estante de la charcutería queso de plato holandés (15 millones de kilos entraron el año pasado en Canarias con las ayudas REA). Y sigo viendo como en muchos pueblos de esta isla (en Guía, sin ir más lejos, patria del queso de flor, que manda cojones) se registran los índices de colesterolemia y riesgo cardiovascular más altos de Europa...
Ah, sí, me gustó mucho la Cheese Awards. Y que dijeran los jerifaltes que el sector quesero es el que tiene más potencial dentro del primario local.
A buenas horas.
Para amenizar esta entrada tan patriótica, he elegido una curiosidad que envió a mi correo el otro día la querida colega de bitácoras Ester Verdú. Bajo el título "a tí que te gusta la caspa", me mandó el vídeo oficial de "Whenever you need somebody", que cantaba el merenguillo de Rick Astley a finales de los ochenta.
¿Dónde está la gracia? ¿en Rick Astley¿ ¿en la jamona que le da color? Nooo, en que buena parte del vídeo, como podeis comprobar, está filmada en Las Canteras y en la piscina del Reina Isabel (en la antigua, claro).
No lo puedo insertar porque en Youtube no dan esta opción -cada día se pone más fea la cosa, no cuento lo que me está pasando con los audios de mis videos para no dar pistas al enemigo-, pero sí vinculároslo. Pinchad aquí
Que no os la den con queso (de plato).
Postscript: adjunto dos notas de prensa con información sobre el resultado final del evento:
Los World Cheese Awards, una de las catas de queso más importantes del mundo, se celebraron el pasado 1 de octubre en el Auditorio Alfredo Kraus de Las Palmas de Gran Canaria. Una semana más tarde y tras un exhaustivo recuento de las puntuaciones de los jueces, The Guild of Fine Food, promotor del evento, ha hecho pública la lista definitiva de medallas en la que los quesos canarios tienen un gran protagonismo.
En total han sido 46 los quesos canarios galardonados, de los que 15 lo fueron con medallas de oro, 11 con medallas de plata y 20 con bronces.
La isla que más metales obtuvo fue Gran Canaria, con un total de 26 medallas: 8 oros, 6 platas y 12 bronces; seguida de Fuerteventura, con 4 oros, 2 platas y 4 medallas de oro.
Lanzarote obtuvo 2 medallas de oro, 3 de plata y 1 de bronce, mientras que los quesos de La Palma fueron premiados con un oro y 3 bronces.
Por otro lado, el queso Bodega Oveja Duro, elaborado por la Finca de Uga, BTL de Lanzarote, obtuvo el Premio Felix García que, por primera vez se ha otorgado en esta edición y cuya intención, de ahora en adelante, es la de destacar el mejor queso canario de cada edición.
Cabe destacar que, de los 208 quesos premiados con medalla en los World Cheese Awards 2009, un total de 119 son españoles, lo que demuestra el gran nivel del sector en España.
El queso Villarejo Manchego DOP curado, comercializado por Brindisa, obtuvo el reconocimiento como mejor queso español de la cata.
LISTA DE QUESOS CANARIOS PREMIADOS:
Gran Canaria
Medallas de Oro:
- Queso Semicurado de Cabra - La Colina
- La Jayra Leche Fresca de Cabra - Explotación Agrícola y Ganadera Guiniguada
- Queso Curado de Cabra - Los Corralillos
- Queso Curado de Cabra - Ganadería Melián
- Queso Curado de Oveja - El Cortijo de Caideros
- Queso Curado Mezcla - Quesos Flor Valsequillo, SAT
- Roque Grande Cabra Oveja - Roque Grande "José Juan Santana Martel"
- Queso de Tejeda Maduro - Quesos de Tejeda
Medallas de Plata:
- Queso Fresco de Cabra - Granja Modelo SAT Caprican
- Queso Curado de Cabra - La Pastora
- Tosca Queso de Cabra Recubierto de Gofio - Sociedad Cooperativa de Ganaderos La Viejita
- Queso Fontanales Curado de Oveja y Cabra - Manuel Hernández Bolaños, S.L.
- Queso Pajonales de Cabra y Oveja - Manuel Hernández Bolaños
- Queso Cabra-vaca - Aguas de Fontanales
Medallas de Bronce:
- Queso Curado de Cabra - Ganadería Melián
- Queso Semicurado Leche Cruda Cabra - Juan Suárez e Hijos, S.L.
- Queso Semicurado Pimentón Cabra - Granja Modelo SAT Caprican
- Queso Curado de Cabra - Granja Modelo SAT Caprican
- Queso Curado de Cabra - La Milagrosa
- Queso Curado de Cabra - Buen Pastor
- Tosca Queso de Cabra Natural - Sociedad Cooperativa de Ganaderos La Viejita
- Tosca Queso de Cabra Recubierto con Pimentón - Sociedad Cooperativa de Ganaderos La Viejita
- Queso Cabra Semicurado con Pimentón - La Gloria
- Queso Fagagesto Curado de Cabra - Manuel Hernández Bolaños, S.L.
- Queso de Tejeda Semicurado - Quesos de Tejeda
- Queso Buen Lugar Leche Fresca de Vaca - Explotación Agrícola y Ganadera Guiniguada, S.L.
Fuerteventura
Medallas de Oro:
- Quesos Los Adejes Tierno Leche Cruda - Eva Cano Cabrera, CRDO Queso Majorero
- Quesos Julián Díaz Tierno Leche Cruda - Arquema, S.L., CRDO Queso Majorero
- Queso La Gambuesa Tierno Leche Cruda - Lorenzo Martín Rodríguez, CRDO Queso Majorero
- El Tofio Curado - CRDO Queso Majorero
Medallas de Plata:
- El Palmeral Tierno Leche Cruda - de María del Pino Calcines Hernández, CRDO Queso Majorero
- Quesos Julián Díaz Leche Cruda Cabra - Arquema, S.L., CRDO Queso Majorero
Medallas de Bronce:
- Tofio Fresco - SAT Ganaderos de Fuerteventura, S.L.
- Guriamen Semicurado Leche Pasteurizada - CRDO Queso Majorero
- Guriamen Tierno - CRDO Queso Majorero
- Maxorata curado - SAT Ganaderos de Fuerteventura, S.L.
Lanzarote
Medallas de Oro:
- Bodega Oveja Duro - Finca de Uga BTL
- Pañuelo de Uga - Finca de Uga BTL
Medallas de Plata:
- Alegranza Semiduro - Finca de Uga BTL
Medallas de Bronce:
- Queso Fresco de Cabra - Finca de Uga BTL
- Queso Semicurado Untado con Pimentón - Finca de Uga BTL
- Flor de las Nieves - Finca de Uga BTL
La Palma
Medalla de Oro:
- La Morisca DO - CRDO Queso Palmero
Medallas de Bronce:
- El Bejeque DO - CRDO Queso Palmero
- El Juncal DO - CRDO Queso Palmero
- Hoya de la Caldera DO - CRDO Queso Palmero
Una de cal, otra de arena. Si el magro de este recurrente dicho es la cal, aquí les presento, comprimidito y sin coñazos superfluos, un vídeo/chivatazo sobre mi último descubrimiento en restaurantes gallegos, de esos que se pueden probar sin salir demasiado del barrio. Se llama `O Pazo', está al lado del Mercado Central, allí donde estaba el bar "Dos amigos". Para que se ubiquen los viejos del lugar, a la verita mismo de la otrora famosa churrería Habana (perdón, pero no me fijé si sigue existiendo), donde años ha se despachaba una exquisita pata en horas de madrugada.
Me gustó mucho el local en cuestión. Me llevó mi amigo Roberto MIño, al que ya conocerán los seguidores del blog, representante de vinos nobles y hombre de buena fe. No sale en el vídeo, pero aparte de las viandas que se muestran, nos comimos un excelente raxo (carne de cerdo ligeramente adobada), una notable zorza (idem, pero aún más sazonada), una bandejita de mejillones -no excesivamente lavados para lo que yo entiendo por aceptable- y un arrocito con leche muy agradable. Y de precio, muy ajustado. Ojito, hay que hacer cola para el menú.
Larpeirada en 'O pazo' from antonio f. de la gandara on Vimeo.
Y la de arena. Alucinante montada la de mi supermercado de confianza, del que siempre les he hablado en términos laudatorios, y ahí está la hemeroteca. Los habituales del barrio ya saben a cuál me refiero. Compramos el sábado una bandeja de "escalopines familiares". Anunciaba la etiqueta "carne de vacuno para hacer a la plancha o para bocadillos". No pude resitirme a hacer una foto a un filete. Desde la mili no había visto cosa más infame. No quería hacerle la foto, pero al final me di cuenta de que era necesario. Sobran los calificativos. 
Pues esta era la mejor loncha. Ojo al nervio central, sabrosito el hijoputa. Les juro que en el campamento de Cerro Muriano, Córdoba, en el reemplazo del 85, comí carne de caballo argentina de 1957 más sabrosa. Ocho euros la bandeja, toda a la basura. Y, para más inri, con invitado. La madre que los parió.
Un poco de música para pasar el mal trago. En este caso, el último vídeo de Coldplay, haciendo las delicias de los más pequeños de la casa. Me lo remitió, y me había olvidado de decirlo, Juan Rey, y es de justicia decir que a él se lo debo. Buenísimo, ¿verdad?
Que pasen una semana agradable.
Navegaba en busca de satisfacer una curiosidad que me asalta desde hace algunos meses -o años, quizás-, más o menos desde que me aficioné a comprar en Mercadona, y he encontrado aquí, en el blog que les vinculo, lo que buscaba: Una lista de las firmas que hay detrás de las marcas blancas. La reproduzco tal y como la colgó el compañero bloguero, porque creo que es una información de sumo (Don Simón) interés. He aquí las verdaderas marcas que hay en las principales cadenas de supermercados del país.
Nadie es perfecto, y la información está actualizada a febrero del 2008. Pero yo creo que, basicamente, cumple.
LIDL
Leche - Central Lechera Asturiana
Atunes y conservas de pescado - Calvo
Carne envasada - Campofrío
Cortezas - Matutano
EROSKI
Gulas - La gula del Norte
Leche - Kaiku
Leche calcio - Celta
Aceite - Koipe y Hojiblanca
Pan de molde - Panrico
Pan tostado - Brioche Pasquier Recondo
Galletas Maria - Guillon
Pavo en pack - Argal
Chorizo - Palacios
Café - Baqué
MERCADONA
Pizzas Hacendado - Casa Tarradellas
Fuet - Casa Tarradellas
Leche - Kaiku
Batidos - Covap
Zumos - J.G. Carrion
Yogurt - Senoble (1ª marca en Francia)
Pastas Hacendado - La familia o Pastas Gallo
Conservas - Cidacos (guisantes y champiñones) o Escuris (atun, mejillones)
Galletas - Siro
Pan de molde sandwich - La Familia
Café Descafeinado - Unión Tostadora
Cereales - Dailycer
Chocolate, crema de cacao, turrón, cacao... - Gorriaga/Cantalou
Palmeras chocolate, minicroisants... - Juan y Juan
Patés - Casa Tarradellas
Jamon cocido - Casa Tarradellas
Patatas Fritas - Grefusa
Helados - La Jijonenca
Gazpacho - Don Simón
Ketchup - Cidacos
Detergente color - Persan
Maquillaje - Margaret Astor
Whisky - J&B
Refrescos - Font Salem
Aceitunas rellenas - La Española
EL CORTE INGLÉS
Pan de molde - Panrico
DIA
Yogures (cif a28061232) - Clesa
Conservas - Friscos (mejillones)
Chocolate con leche - Nestle
Chocolate, crema de cacao, turrón... - Gorriaga/Cantalou
Pan de molde y pan tostado - Panrico
Tomate frito - Ian, Fruco y Apis
Salchichas frankfurt - ElPozo
Papel higienico - Scottex
Lonchas de queso - El caserio
Queso rallado - El caserio
Paté - Louriño
Fabada - La Noreñense
Fuet - Salchichón de Vic
Cerveza Lager - Mahou o San Miguel
Pastas - Romero y Da Rocca
CARREFOUR
Atun - Palacio de oriente
Pastelitos al peso - Martinez
Crema de cacao - Nocilla
Cacao en polvo - Colacao
Turrones - Delaviuda
Lonchas de queso y rallado - Caserío / Reny picot
Energy Star - Red Bull
Refresco Cola - La casera
Sangría - Don Simón
Jamón curación 8 meses - Rubia
Jamón curación 11 meses - Campofrío.
Pizza - Palacios
Queso lonchas - El caserio
Pasta fresca - Gallo
Arroz - La fallera
Flan - Dhul
Leche - Lacteos Santander / Celta
Chocolate, crema de cacao, turrón... - Gorriaga/Cantalou
Galletas Surtidas - Cuétara
Anticongelante - Kraff
Aires Acondicionados Firstline - dependiendo del modelo Samsung o Toshiba.
Tv 14″ Firstline - Sanyo o Thompson, dependiendo del modelo
Video Bluesky - Funai
Lavadoras Bluesky: NewPol o Indesit
Frigoríficos Firstline: Daewoo
TV Firstline o Bluesky mayores de 14″ - BekoTV
TV Bluesky de 14″ - Orion
Whisky - j&b
Salchichas - El Pozo
Arroz - La fallera
Pollo fresco envasado - Pimpollo
Pañuelos papel - Ausonia
Gel de afeitar - Elysee Cosmètiques
Lavavajillas - NewPol
Estaciones Metereologicas FirstLine - SpeedTech
Escobillas limpiaparabrisas - Valeo
Baterias de coche - Varta
Anticongelante y lavapalabrisas - Kraff
Neumaticos - Firestone
Aceite - Esso
HIPERCOR
Refrescos - La Casera
Galletas - Cuetara
Gublins - Gublins
Conservas - Cidacos o Escuris
Embutidos - Delicias
Yogures - Central Lechera Asturiana
Leche - Central Lechera Asturiana
Cerveza - Mahou
Aceite de coche - Krafft
Papel higienico - Scottex
Zumo concentrado - Juver
Mermeladas - Hero
ALCAMPO
Congelados - Los salteados de virto S.A.
Embutidos - Casademont, Espina, Goika, Argal y Palacios
Frutos secos - Borges
Turrones - Lacasa
Papel higienico - Scottex
CAPRABO
Pan de molde - Bimbo
Leche semidesnatada - Puleva
Aceite de oliva - Borges
PMI es segunda marca conocida de Pascual
EL ARBOL
Bebidas no alcoholicas - Antonio Muñoz y cia y Font Salem
Mermeladas - Helios
Conservas de pescados y marisco - Bernardo Alfageme, Friscos y conservas Silvia
Chocolates - Comercial Loraine
Filipinos - Siro
Especias - Mc Cormick France
Golosinas - Cadbury españa
Helados - Factory Comaker
Conservas - Friscos
Membrillos - El Quijote
Queso de barra para sandwich - Peñasanta
Nata liquida - Puleva
Agregaré, como información suplementaria para canariones y chicharreros, que hay algunos yogures en Mercadona, marca Strelitzia, que son de Central Lechera de Ganaderos, es decir, de Celgan. Y aprovecho para recomendar los boquerones de la misma cadena, el formato tambor: escurridles el vinagre y dejad que se remaceren, si existe tal palabro, en un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Después, servidlos salteados con anchoas, lo que se conoce como "matrimonios".
Acabo maridando los gastronómico con lo rockero, como es habitual, porque también en la música hay marcas blancas, amiguitos. Aerosmith fue -en sus orígenes, ahora ya no- un producto creado para cubrir el mercado en las épocas en las que los Stones no estaban muy productivos, y Suede vino a ser una versión modernizada de David Bowie. Aquí les dejo a la marca blanca de Genesis, The Musical Box, que clonan todas sus giras, copiando al milímetro los detalles de los espectáculos originales. Claro que éstos, de baratos, nada: La entrada para sus revisiones viene a rondar los 60 euros. Aquí los tienen este mismo año haciendo lo que hacía la original en la primera época con Phil Collins al frente. Si buscan por yutuf, verán que también clonaban, y de qué manera, la era gabrielina. Hala, feliz año si no cuelgo nada antes.
