Aquí teneis una fórmula muy urbana para elaborar una deliciosa mantequilla casera. Me imagino que cualquier hombre de campo, cualquiera que tenga vacas, se echará las manos a la cabeza porque elaboro mantequilla a partir de nata envasada, pero, qué quieren, uno es un urbanita y no tiene posibilidad de hacerlo a partir de leche pura de vaca.
Un par de cosillas que conviene precisar; esta mantequilla es de elaboración casera y,como tal, no ha sido sometida a los procesos de conservación por los que sí pasa la mantequilla industrial. Tiene, por tanto, una vida mucho más corta que la fetén, y no conviene andar sacándola demasiado de la nevera, porque además de casera, la jodida es muy fotosensible y con la luz del sol se nos pondrá rancia. Como explico en el vídeo, nos aguanta perfectamente una semana o dos en la nevera, pero lo mejor es zampársela de inmediato, así que lo ideal es prepararla un día que tengas a unos amigos a cenar. Sácala antes de que traigas los entrantes fetén. Se zamparán una barra entera de pan con ella, tú te mantienes en un discreto segundo plano y, cuando ya no puedan más, ¡zas! sacas los percebes y las almejas a la marinera. El gusto que te puedes dar.
Segundo otrosí, que ya lo habreis adivinado: esto es al gusto del consumidor. Yo en este caso le he puesto sal, perejil fresco y pequeñas dosis de ajo, tomillo, orégano, albahaca y ya no me acuerdo que más, pero en la imaginación del cocinero está experimentar, qué se yo, con anchoas, alcaparras, mostaza, uvas... cada can, como dicen el Galicia....y hasta aquí puedo leer.
Gracias a Javier por introducirme en el fino arte de la mantequilla.
Pd: ¡Claro que sé que "Buttterfly" no significa "mantequilla voladora". ¿Tais bobos o qué?
A la memoria de Marlon Brando.
Una curiosidad para ilustrar la entrada. Me lo manda Alberto, desde Vigo, con una advertencia: "ríete tú de los solos de Phil Collins & Chester Thompson". Pues ciertamente, querido amigo.
Vaya fiera.
Que sepas que lo voy a poner en práctica.... lo del homenaje a Marlon Brando quiero decir... Me gustan estas ideas sencillas de hacer para complementar los dos kilos de pan previos a los percebes. Y sobretodo, y como siempre te digo, me gusta la frescura con la que presentas tus consejos culinarios (voy a correjir esta expresión que en tu cabeza va a tener otro juego de significados) tus consejos de cocina. Un abrazo.
Ya te echábamos de menos!!, pos muy buena pinta esa mantequilla que seguro, como todo lo que hacéis tú y los tuyos, tendrá mucho sabor. Espero probarla, como buen admirador que soy de tu ali-oli y mayonesa. Otra cosa, por muy espectacular que me haya parecido el batería insano este, que tiene que tener una energía de Increíble Hulk para hacer lo que hace, no me río ni pizca de los Drum Duets y de los rototones de nuestros amigos el calvo y el negro. Fan de Collins a muerte (como batería, eso sí). Que bueno que volviste!!.
Tengo una amiga cuya hija es una lima sorda con ascendiente buchúo. La muy japuta tiene una puntería de cuidado y siempre atinaba en los manjares... hasta que recurrí a lo que aludes en la entrada: pan con tóo. Cuando le rebosaba la miga por las orejas sacaba las viandas reservadas. Esta estratagema, reconozco, ha agudizado mi ingenio a la hora de inventar coadyuvantes paneros.
Saludos.
gracias por avisar, intentarélo
Querido Juan Rey, la mantequilla la vas a probar por cojones, porque hasta el viernes dura, querido. En cuanto al batería, piensa un poco en la traducción de "Insane", o mejor, recuerda la estrofa de Anyway que dice "I guess I must be driving myself insane...damned it all!" Insane es loco. Estoy contigo en que prefiero los duets, pero el tío mola...
A Milloguisao: esto me recuerda la anécdota ya trillada de mi primo Javier cuando conoció a la que sería su mujer y la llevó a un sitio cercano a Oviedo (son asturianos) a comer unas almejas a la marinera de cojones, y al ver el saque que tenía ella, que las atacaba de a dos en dos, le recomendaba, "pero moja panín, neña, moja panín", a ver si le dejaba pillar algo. En efecto, lo del entullo previo es una truco infalible y muy recomendable.
No tenía ni idea de tus habilidades culinarias.Estas cosas yo las aprecio mucho,ya que como descendiente de vascos que soy,llevo en la sangre el noble arte del buen xantar.En lo de batir,se ve que la experiencia acumulada desde niño, te facilita bastante las cosas a la hora de hacer la mantequilla.En lo referente al ínsane,un fiera
"pero moja panín, neña, moja panín", jajajajajajajajajaja. Mundial!! Efectivamente es una frase bastante recurrente por estos lares. Muy bueno.
Aprovecho la ocasión para elogiar nuevamente tu "carátula" de presentación. Es fantástica.
Un abrazo.
Genial¡.En mi "cercana"(ejem) infancia, yo veía a mi madre revuelve que te revuelve con cuchara de madera y nata de vaca asturiana. Probaré esta forma del siglo XXI.Por cierto. "nun tamos bobos fiu"( me encanta).Mil besos
Me alegra volver a verte por el blog. No conocía la receta de la mantequilla. Todavía tengo que probar a hacer el Bacalao a Bras, yo que soy no iniciado en el Bacalao, creo que me va a gustar. Un abrazo Antonio a tí y a toda la familia.
A Gonzalo Goicoechea: qué alegría verte por aquí, espero que todo vaya mejor, qué cabroncete lo que me dices, Muuu gracioso. Bucea un poco más en el blog, como verás son casi 40 recetas y encontrarás de todo. Un fuerte abrazo. Verás que un poco más abajo está tu primo nacho....
A Nacho Goico, gracias por los piropos, Mira, ha veníu tu primu gonzalo y todo. Por cierto, Nacho, notición pa este verano. El chiringuito vuelve a manos de Rosa.
A Nano: mucha suerte primu con el bacalao, ya tiene huevos que seas primavera en ese ámbito. Te vi de celebración y con chaqué y todo, guapu de carallu.
Nieves, ya me gustaría a mi probar esa mantequilla asturiana!!!! besos
¡¡ Cómo te he echado de menos, Gándara !! Me alegra mucho que vuelvas de la mano de la mantequilla. Ya sabes, como dicen en tu tierra, para aliviar el roce... brea y estopa.
Un abrazo.
M.M.
jeje, ya sé que es insane... pero me parecía mucho más gracioso insano, porque eso que hace es MUY MUY insano. Dislocamientos, luxaciones, caída de baquetas en el ojo, en la cabeza, etc.... tú siempre corrigiendo.
¡Que gusto leerte y saberte, vivito y cocinando!
Mantequilla, mantequilla...yo hice mucha mantequilla sin querer cuando empecé a montar nata en la Thermomix. A día de hoy sigo montándola, en lo que a natas se refiere, con la minipimer de toda la vida.
Al contrario que a Alaska la minipimer me parece menos asesina que la anteriormente citada...claro que la Thermomix no se conocía por estos lares cuando sonaba aquella canción.
Me alegra tu vuelta al ruedo de los fogones y que tan oportunamente hayas dedicado tu post a la memoria de un icono del tango como Marlon Brando...¿o era del bolero?
Un beso.
Hola Carmen, gracias por tu presencia. Brando le daba al tango y al bolero, pero en el tango era mas meticuloso, a ver si mentiendes. Bicos y que te salga buena la verbena, manda fotos.
¿Dices que si tentiendo? Tentiendo, perfectamente...y la duda, vamos, que casi ofende... Que una está muy instruída en el mundo. En el mundo del cine, digo.
Gracias a ti por volver, Antonio, que ya casi se me había olvidado como escribir en tu blog. Cosas propias de la edad, imagino, en la que lo único que se retiene con facilidad son líquidos...¡¡Anda a ver si al ser de la misma quinta a ti te va a haber pasado lo mismo con mi blog!!
Para el que no lo sepa, Antonio y yo fuimos al mismo colegio. El mismo en el que ando organizando la verbena para la que Antonio me desea suerte y pide fotos para cotillear morriñosamente.
Quedan prometidas las fotos. Y nos haremos una todos los de nuestro año.
Va quedando menos para la fiesta de nuestros 30, ¡¡¡anotalo en tu agenda!!!
Ya era hora de saber de ti! Aunque no soy mucho de mantequilla aún recuerdo cuando de pequeño en el mercado de vegueta me daban un trozo en una hoja de parra o de morera y sabía a gloria.Ben Walsh un maquina de la percusión y a mi me recuerda mas a Ian Paice ejecutando the mule en el made in Japan.Este fin de semna estuve en badajoz y me acorde de ti porque comí un bacalao con espinacas y gambas que lloraba a cada bocado porque se acababa.El restaurante por supuesto,se llamaba La Portuguesa. Me alegro que hayas vuelto del lado oscuro judicial.Un abrazo
Juraríaque envie un mensaje pero no sé si es que no entras desde antes de lo de la funcionaria de las teresitas o a mi se me va la bola.Aunque yo no soy mucho de mantequilla,recuerdo con agrado cuando de chico,haya por los 70 me deban en el mercado de LP un trozo de mantequilla en una hoja de morera y se la comía uno como si fuera un dulce.Espero que vuelvas pronto porque voy a pensar que estas en p.p.i.Un saludo
Temujin. disculpa la demora en colgar tus comentarios y en responder, como habrás adivinado tengo una pequeña crisis bloguera provocada por el exceso de trabajo en otos ámbitos, espero superarla rápido. Gracias por estar ahí y por recordar a Ian Paice, me "paice" muy bien traído. Y el black dog de John Boham, quémidicis?
Esta usted perdonado lo primero es lo primero pero esperemos que tengas un respiro para que sigas sorprendiendonos.Genial lo del chico de los Zeppelin.Y que me dices de Keith Moon en Pinball Wizard?
ANTOÑITO A RENOVARSE QUE VAS A CADUCAR , MUCHACHITO !!!!!!!!!!!!
Hablanos de la KOKOTCHAS de tu santo o de lo que sesa" , te echamos de menos .............
"Prometo no volver a estar un mes de baja." Antonio dixit...
Hola Antonio:Cada vez que entro en tu blog me llevo una sorpresa, la primera vez con el grupo inglés que tocaba el ukelele,que me lo pasé pipa y hoy después de una larga temporada sin abrirlo con Mika, me encanta su energía vital. Perdona que de la cocina no te comente nada pero es que a mí la cocina... como que no, no obstante lo del fideua lo voy a hacer pues tiene buena pinta . Saludos.Margarita.
Hola Marga, qué es eso de a mi la cocina como que no? pues yo recuerdo una cena cojonuda en tu casa, donde precisamente comí por primera vez las crudities.....EN todo caso, me alegro de que disfrutes con MIka, a mi también me flipa