Joder, si casi se me habían olvidado las claves para entrar en el blog. Qué desastre.
Por supuesto, la culpa de que esto haya estado casi un mes parado no es mía -si nadie asume responsabilidades, no voy a ser yo menos-, sino de la efervescencia de la actividad que me da de comer, que no es precisamente ésta. A diferencia de los gastrónomos de verdad, que tienen que "comer mucho caviar para llevar a casa garbanzos", como lamentaba el cachondo de Antonio Miguel, los gourmets de todo a un euro like me nos tenemos que contentar con que cocinen para nosotros muy de vez en cuando, y siempre que la autoridad judicial nos de el plàcet. Y como de un tiempo a esta parte, la autoridad judicial está poniendo las islas patas para arriba, pero de verdad, listas para plantar papas -véase el chaslén de Torres Baena-, pues uno anda por ahí, echando el bofe detrás de los secretos de sumario, y la casa sin barrer.
No me extenderé más sobre esta desgraciada materia. El resumen es el de siempre, lo ha dicho Torres Baena y lo dicen casi todos los de la operación Unión: "Yo no fui, son ellos, que me tienen envidia".
Traigo pues al reencuentro las novedades de hace un mes, que es lo que tengo de trabajo atrasado, La primera es la plena activación en vuelo libre del blog de mi amiga y colega Marisol Ayala, que se llama así, como suena, El blog de Marisol Ayala .
Marisol es una persona muy querida en casa de toda la vida, y dicho así, mira, suena como si nuestra casa fuera el Palacio de Liria y además de los cuatro de siempre tuviéramos 12 sirvientes internos de confianza y Mary le hubiera pagado los estudios a la hija de alguno de ellos, que podría ser, pero no. Durante muchos años trabajamos juntos-Marisol y yo, no mis sirvientes y yo-, mesa con mesa y pitillo con pitillo (entonces se fumaba hasta en los quirófanos), en La Provincia, ahí forjamos una sólida amistad y cuando Ángeles y yo nos fuimos de aquel periódico -con muy buen rollo con todo Dios, por cierto- seguimos frecuentando su arrolladora personalidad y riéndonos con ella.
La vida da bandazos, bandazos te da la vida, y nos podemos tirar largas temporadas sin hablarnos o sin vernos, que es lo que tienen las amistades de fondo y no las de sprint e intereses que tanto triunfan ahora, pero ella sabe que nosotros estamos ahí y nosotros que ella ídem de ídem. Su blog se parece muuuucho a ella, es clavadito, y sirve tanto para informarse como para reir. "Quéjese aquí", dice en una de sus pestañas. Talmente Mary, que podía ser una pelicula de Mankiewicz, pero que no, que es nuestra Ayala in person.
Habla de sus cosas; preferentemente, de las cosas más humanas, de sus grandezas y sus miserias, y de vez en cuando se trae a sus invitados para que se pasen la tarde hablando y le dejen todo perdido de colillas, es una figura literaria porque ahora, como dice mi amigo Melchor de Macanaz, "sólo fuman los albañiles" (y no lo digo porque yo haya dejado de fumar, que esto me lo decía Macanaz cuando fumaba como un cosaco. Y antes de cerrar el paréntesis lanzaré un enigma: España aún no está preparada para que Macanaz desvele su verdadera identidad, y aún menos en estos convulsos tiempos).
Volviendo al blog de Marisol, pues eso que les digo, dense un salto, coño, la diversión está garantizada.
Vamos con la segunda parte de la entrada, que versa sobre el éxito gastronómico de la temporada, ya vaticinado aquí largamente, que es el nuevo restaurante de Jorge Murillo, casa Jorge. A estas alturas de la película ya debe hacer más de un mes que abrió al público en la calle Malteses, casi esquina con Peregrina.
Digas que por fin Murillo ha dado con un local en el que se encuentra cómodo, y esto a ver como lo interpretan los cuatro atravesados que están esperando para darle la vuelta a lo que digo, porque lo que no digo es que en sus anteriores trabajos (mira, muchos más de los que tú te crees; entre otros, el Nelson, el Macabeo, La Cornisa, el patio del Cuyas, Kano 31) no le dejaran hacer o lo putearan, lo que digo es que ahora sí se le ve a gusto y eso se nota en lo que sirve.
Me gusta más la tasca de la planta baja que el restaurante de la primera, en el que todavía no he comido ni una sola vez, aunque ambos espacios están teniendo el mismo éxito, arriba más fino, y abajo, más bullicioso y divertido. La carta es larga y apetitosa, a ver que me acuerde, así por encima: croquetas de ibérico o de cabrales, chistorra, guacamole picante, steak tartar, gazpacho clásico, salmorejo, gazpacho con remolacha, berenjenas fritas con miel, tortilla de Betanzos, queso frito con mermelada de tomate, carrilleras de ibérico, anchoas con pimientos o presa ibérica, en la carta; Lentejas, falda estofada, fabada, callos y rabo como platos del día entre semana, y, con cierta frecuencia, rodaballo, lubina, cherne, medregal, bacalao o merluza en sus más variadas presentaciones. En temporada, digo yo, traerá setas, materia en la que es un auténtico maestro.
Lo he dicho cien veces, considero a Jorge uno de los mejores cocineros de la isla y hablo muy bien de él porque me da la gana, porque es mi amigo y porque va por la vida alegrándosela a la gente. Lo conocí de cocinero y me encanlidó por el estómago, y no es que fuera amigo mío antes y que le dijera, "venga, métete a cocinero que te voy a dar coba". Es muy bueno con los guisotes, sus lentejas son pura magia, aunque yo me quedo con lo virguero que es haciendo pescado, sobre todo dándole el punto exacto a la plancha, asunto para mí harto complicado. Me dice que lo aprendió en su época en el Nelson de Arinaga. Otra cosa que nos gusta mucho, y aquí usaré el plural mayestático porque Ángeles coincide conmigo, es lo mamaíta que es a la hora de hacer la salsa de tomate y la importancia que le da a las labores sobre licopeno, que tan bien nos vienen a los machos de cierta solera.
Otrosí, yo a Jorge nunca le he oído hablando mal de nadie, más bien todo lo contrario.
Prometo no volver a estar un mes de baja.
Comentario musical: Gustazo que me he dado de recuperar a The Clash. Qué grupo.
¿Y ahora, que digo, Toñito?. Que sepa el personal bloguero que todito lo que cuenta el Gándara en su blog es verdad de la buena. Nos queremos mucho y nos hemos partido de risa una mil veces. Hay mucha complicidad y mucho sentido del humor. En el plano profesional, los tres -Angeles, por supuesto- hemos sido generosos y aún trabajando en medios de comunicación distintos nos hemos alegrado de los éxitos aunque a veces, qué coño, fastidie. Cuándo en alguna entrevista he dicho que lo mejor que me llevo de mi vida en el periodismo impreso son los amigos, en realidad estoy hablando de gente como Antonio, Ángeles y algunos más.
Beso y aquí seguimos.
Hombre Antoñito, ya era hora que escribieras una entradita en tu blog, que se te sigue asiduamente eh!, después de la última de cuando estuviste en la tele nuestra de ellos en el programa el gusto es mío. Por cierto, el bacalao aquel al bras o al no sé qué, que preparaste, tenía que estar del quince.
La verdad que la Ayala tiene un blog en la que se la sigue en sus siempre bienvenidos escritos sobre la vida misma de estas islas y su "periferia". Esa vida que, como bien dices, da sus bandazos y que a veces, aunque uno siempre está, no está. Pero bueno, con la que está cayendo, al menos unos cuantos nos mantenemos en positivo, optimistas, alegres y con buen apetito a pesar de los medios -con perdón- que no hay un día en el que no nos bombardeen con politiqueos baratos, corruptelas, guerras y demás desmanes de esta humanidad cavernícola que más parece que vuelve al Pleistoceno que otra cosa. Menos mal que en tu blog, mientras se va leyendo, la boca se hace agua con las exquisiteces culinarias que expones y presentas para delicia de los sentidos. No "retrodezcas".
Y como sé de tu pasión por la música, acabo el comentario con aquellos versos de una preciosa zamba argententina que reza ... yo no sé .. que tendrán ...aquellas noches junto al fogón ... que un latir ... que un cantar ... retumba en mi corazón ...
En fin Antoñito, a buen entendedor ...
Un abrazo para tí y para Ángeles ... ¡años sin verles coño !
Coño, el gran Chachón, cuánto lujo por aquí!!! gracias por pasar y entrar. Cierto, aquellas noches junto al fogón. Un gran placer recibirte.
Otrosí, en referencia al balacao a bras, comentarle a la parroquia que el otro día lo encontramos precocinado y congelado en el mercadona, en la nevera de al lado de la pescadería. De una marca portuguesa...no lo compramos porque preferimos el casero, pero ahí queda el dato. El otro día, un buen amigo me recordó que era su plato preferido en el hoy desaparecido portugués de la plazoleta de emilio zola. Yo lo pedía mucho en otro portugués, éste fugaz, que abrió al lado del tanatorio de miller, mal sito para fiestas!!!!
¡Gándara, qué alegrón volver a saber de ti! La red sin tu gastronomúsica, ni es red ni es ná. Por cierto, el vídeo muy profesional en la mezcla y en las imágenes. Desde que tenga ocasión, iré a "Casa Jorge", he tomado nota de la dirección. En cuanto a lo del enigma, ya sabes, entre Reyes Magos anda el juego.
Un abrazo y, como diría Miguel Ríos, ¡Bienvenido!
Fuerte nostalgia de los guisotes del paisano Jorge y de los trianeos desde la tarde hasta la madrugada, snif, snif... Gracias por volver, Antonio, saludos a toda la tropa desde Buenos Aires y nos vemos en los bares!!!
Recuerdo a Marisol, una vez que quedamos en una cafetería hacia Vegueta si no recuerdo mal. Otra cosa, qué hambre me ha dado la carta del Casa Jorge, podíamos hacer una incursión en junio o asín. Croquetitas de cabrales mmm.... en fin, qué alegría volver a saber de tí, ya que en el teléfono o no coges o estás ocupado y no devuelves llamada. Si ejque este oficio como diría Manquiña: es muy estresante.
Juan Rey: Con Marisol creo que nos vimos en el lagunetas, donde hacían la ropa vieja que te gustaba a tí. Lo de Casa Jorge, dalo por hecho, ya contaba con ello. El oficio, efectivamente, es así, y no veas qué temporadita...por eso el blog lleva un mes desatendido
Después de leerte las ultimas semanas con el potaje judicial ya era hora de que volvieras al mundo gastromusical.Conocí a Jorge Murillo en el Macabeo junto con Fernando y Mario.En esa epoca los locales que tanto proliferan ahora,estilo taberna, no existían, y desde allí hemos coincidido en todas sus aventuras culinarias y comerciales(la tiendita gourmet que abrio cerca del citado restaurante).Yo he aprendido y disfrutado mucho de sus guisos y con sus reuniones del 24 de dic en el patio conocí gente que disfrutaba del buen yantar como él, entre ellos tú.Siempre que he necesitado de su buen hacer e incluso de su sapiencia en la cocina me ha ayudado y ha tenido detalles de amigo que otros no tendrían siéndolo.Por ello te apoyo totalmente en tus comentarios porque yo llevo años haciéndolos y con todo lo que he oido en contra no he cambiado de opinión.
Temujin: Sabios palabros que suscribo completamente, sobre todo en lo que alude a que no has cambiado de opinión "a pesar de todo lo oído de contrario", porque, mira que hay gente cabrona por el mundo. Yo también he oído mucho y nunca he cambiado de opinión. Además para ver sólo hay que tener ojos en la cara y observar, ya no cómo te trata Jorge a tí, sino a los demás. Otrosí, ayer fui a comer con la familia, y me llevé la grata sorpresa de que ha cambiado la carta y ha introducido algunas cosas especialmente maravillosas como la sopa de pescado y almejas, el ¡gofio escaldado con cebolla roja!, el pescado crudo con aguacate (sin anisakis), el chuletón de vaca vieja, los matrimonios (anchoas y boquerones) y algunas otras cosas que ahora no recuerdo pero igualmente deliciosas. Comí por primera vez arriba, como los ricos, y acabé plácido, orondo y somnoliento como un mosén español de los años cincuenta.
Hala, ya sólo falta que un día me digas quién cojones eres.
Ya estaba bien Antoñito, que ya que has conseguido llevar a tus parramones a sus altares y eso, te ocuparas de tu blog y de tus amiguetes. Bien por lo de Jorge, que te lo recordé hace poco cuando hablamos de un tema taleguero, y veo que has cumplido como hombre de ley.
Sin que esto sea un homenaje al Murillo, que si hay que hacerlo, se hace con sumo gusto, suscribo talmente todo lo expresado por ti y por anteriores conmilitones. Cuanto mas conoczco a los demás, mas quiero a Jorge. Yo he comido ya un par de veces arriba y abajo y tienes mucha razón. Se le ve mas pleno e integrado en este nuevo ambiente "totalmente suyo" y eso, esperemos por el bien de todos que se vaya notando en la carta.
Un beso para tod@s, y qué coño, a darse un homenaje en casa del amigo Murillo.
Pues poniéndolo asin habrá que reactivar la economía en el malteses, aunque tiene una buena competencia por isla de cuba. Salud y pal buche.
Ayer volvió a cumplirse un mes sin actividad en este blog..
Lo sé, alearen, lo sé, ya no actualizo como antes. Hay dos motivos: mucho trabajo y otros hobbies muy saludables que me roban mucho tiempo. Espero que no vuelva a pasar, gracias de todos modos.
Me quejo Antoñito de tu inactividad bloguera. No "retrodezca", amigo...Me alegra mucho ver que de nuevo asomas la cabeza atrincherado en tu sabrosa cocina. Besos, artista.
A Marisol, gracias corazón.
Hola guapin. Ya tocaba majete...
Coincido contigo en todo lo que dices acerca de Jorge Murillo, me congratulo de ser su amigo y le admiro como persona y como cocinero. Sino recuerdo mal (vanitas vanitatis...) creo que fui yo el que te lo presentó a la vez que yo mismo mismamente. Recuerdas? "la taberna que está cerca del templo...". Tiempos dorados.
Abrazos y besos. Por cierto, reabro a fin de mes "LA TABERNA". en el mismo sitio y con más energía que nunca. Serán avisados.
Fer: gran noticia la de la repaertura, me alegro mucho. Avisa con tiempo. Efectivamente, lo conocí contigo.