Esencia de setas from antonio f. de la gandara on Vimeo.
Realmente me ha encantado Essencias, en el sentido más literal de la expresión. Me ha parecido un local, pues eso, encantador, puesto con mucho gusto, lleno de detalles y regentado por profesionales que parecen enamorados de su trabajo. Los vinos, los puros, los carros de licores, las luces, los cuadros, el reservado, la cristalería, la carta, los platos especiales (hacen una bullabesa por encargo que no me pienso perder), los siete tipos de panes de elaboración propia, los sorbetes entre platos, lo que me contó su maitre sobre la coctelería, que elaboren el steak tartar ante los ojos del cliente, las galletitas que ofrecen con el café.... coño, eso, que no es un restaurante más, ni mucho menos.
A los suspicaces les diré que no conocía a estos señores de nada, que con Leeb había coincidido hace dos semanas en una tertulia gastronómica a la que asistían otras seis personas en la que nos limitamos a intercambiarnos tarjetas, y que a Hernández lo conocí ayer mismo. Me gustó también, ya me olvidaba, que el sumiller y segundo maitre llevara un aspecto impulto, un corte de pelo perfecto y un aire de gran seriedad. Que la cocina estuviera razonablemente limpia, que en la carta hubiera 20 tipos diferentes de aguas minerales y más de 150 referencias de vinos de todo el mundo (tiene un Tokaji a menos de 20 euros), 30 tipos de ginebras, 50 de rones, 35 de whiskies, que los platos calientes se sirvieran bajo campanas. Y me gustaron también los precios, razonables. Por 60 euros por cabeza, todo incluido te puedes dar el gran homenaje, y ahora durante la semana de las setas, aún más.
Bueno, eso, que volveré y que lo recomiendo.
Fantasticas las recetas de Thomas y aunque no lo he probado espectacular el canneloni. Por cierto hay por Vegueta un tal giovanni que conoci el Macabeo que coge setas en la cumbre!!! A por el!!!
Entre otras virtudes que te adornan, Jorss, está esta; siempre hablas bien de tus colegas de profesión, no como otros. Motivo extra para tenerte en un pedestal.
No hace falta ir al monte, mira la siguiente pagina:
www.mushroomvideos.com
Entrevistas entremesas.
El fino arte de la crítica gastronomica maridada con la partitura apropiada, se riega con medio litro de realización generosa y se le añade, bien picadito, un montaje fluido, sin dejar de revolver para que no haga grumos.
Entreverar entrevistas y dejar reposar una noche.
Añadir comentarios y servir templado sobre bandeja de blog.
Chapeau!
Que ricooooo, éste año nos hemos dado buenos homenajes de setas por aquí. Ha habido muchas y buenísimas.
El restaurante me lo apunto para mi viaje a Las Palmas en enero, y el homenaje se lo haré a mi hermana, Un besiño
Tyrone, viniendo de tí, es bola extra y partida. Gracias.
Vero, aquí te espetamos con un "espetec" de las rebajas de enero. Un beso.
Dutchman, aquí te quiero llevar yo si subes un día de éstos...pero sin mariconadas, ¿eh? que es un sitio muy intimista...
aqui estoy, para que no digas
Antonio cuando preparas unos choquitos con arroz? y de postre arroz con leche. Venga animate.
Antonio, ya te lo he dicho en alguna otra ocasión, pero ahora quiero dejar constancia en el blog. Eres un crack haciendo lo que haces. Me gusta el cómo a lo largo de los años has sabido coinciliar y mantener el equilibrio entre tu personalidad, tu forma de ver la vida, y tu trabajo. Gracias y enhorabuena por eso y por acercarnos a esos espacios que siempre hay entremesas. Un abrazo.
A ver, choquitos en su tinta con arroz, me lo anoto, porque esa me la sé muy bien. Lo de arroz con leche, ya es otro cantar. Y me imagino que de música, querrás A-rroz Stewart, faltaría más, ¿no?
Bueno, una excelente noticia lo de las setas,esta semana cuando llegue a las palmas, prometo ir a darme un homenaje.
Juraito, y lo cuento luego
un abrazote colega
Tonio,
acepto la invitacion para una cena intima, pero prometame que vienes a comer en "Broodje Amsterdam" en Playa del Ingles. En lugar de comer mariconadas comeremos "Saté".
Saté....¿es un pincho moruno, isn´it? Con mucho gusto. Pero lo de Essencias te va a gustar de verdad, y a tu mujer más aún.
Adelante Antonio!! Eres el mejor!! El grupo de amigas te seguimos con tus recetas, sigue adelante, besos
A MI ME ENCANTO EL SORBETE DE GIN-TONIC Y LA ESTUPENDA MUSICA DE VAN MORRISON.
EL RESTAURANTE TAMBIEN PERO ME PILLA UN POCO LEJOS.
Elia: sabía que el gin tonic te iba a llegar al hígado..digo, al alma. Tan lejos no te queda, espero poder invitarte a comer ahí esta primavera.
SI SEÑOR. CON ELEGANCIA.
AH ! LO DEL SORBETE DE GIN - TONIC , SUBLIME.
PIDE LA RECETA
Piña: La pediré, no lo dudes.
nos has convencido, hoy nos vamos al Monte Gorbea en busca de setas. y disfrutar de la gastronomia del pais vasco.
Dutchman, enjoy it!!!
QUE BUENA PINTA,QUE BUEN ASPECTO Y QUE POFESSIONAL(DE LO QUE ANDAMOS ESCASIÑOS POR ESTOS "PAGOS")LA SELECCION MUSICAL SUPREMA COMO SIEMPRE, ABRAZOS
TU "HERMALHO"
Muy buenas, aunque no creo que se haya notado mucho, con tanto fiel e ingenioso seguidor, mi ausencia, la verdad que ya hacía que no me asomaba por aquí...
Tus "montajes" son ¡¡¡ la bomba!!!, por no utilizar otra expresión mucho más reconocida y reconocible pero impropia de una señorita, (mal que me pese, más bien señora), como yo.
Y de arroz con chocos, precisamente, he descubierto una receta fantástica en un blog bastante curioso que sin artificio ninguno más que el de la palabra escrita y alguna fotillo un tanto cutre, encontré por casualidad el otro día...
Si eso, ya te pasaré el link, y mientras , sigue así de divertido
Mi hermano, ladies and gentelmen!!!! ¡qué lujo!!!! ¡qué caro! esto no se ve todos los días...será van morrison....
¿que no se notó? ya era hora, rubia, ahora que tienes blog y cienes de fans ya no te retratas ni pa Dios...pero me alegro de tu éxito.
Como diría mi misma abuela de siempre y ahora la de mi blog... ¡Y así se escribe la historia...! Primero: estos últimos posts tuyos han sido más locales y menos de mi incumbencia, (espera que buceo y les doy un repasito)...que si festival de quesos en Las Palmas, que si inauguración de restaurante estupendo y de amiguete, que si música, que si otro descubrimiento restaurantil...
Lo mío es más el ciberpuchero con su historieta, eso sí. Y no me digas que "no me retrato ni pa Dios"...He escrito yo más líneas en estos concretos post tuyos que tu en todo mi recién estrenado blog...Y ni las cuento, las líneas, ni me parece para nada mal.
Y de mi éxito, el de mi blog, vamos, que ya me gustaría fuese el que tu me achacas, ya se que te alegras. Igual que yo me alegro de todo lo bueno que te pase a ti.
Y el blog con la receta del arroz con chocos y alguna fotillo cutre del que te hablaba es el mío por si no te habías dado cuenta...dicho queda, just in case.
Anda, besos, y cuenta, cuenta las líneas, ya verás como siempre sales ganando...
Rubia, era por picarte, ya se, ya se, tienes razón.