Vamos apurando los últimos gazpachos del año -aún nos queda el de mango, que no acaba 2009 sin que lo haga- con esta receta que surgió leyendo los periódicos. Les seré sincero, a mi la berenjena no es que me vuelva loco, pero me consta que tiene un buen club de fans. Ángeles, sin ir mas lejos, se pirra por una berenjena a la plancha. No obstante, debo de decir que este gazpacho tiene su aquel, sobre todo, para mi gusto, por la decoración. Espero que les guste.
Anexo: Movimiento de chefs. Aprovecho esta entrada para poner al día a los blogeros locales sobre los movimientos de cocina en torno al patio del Cuyás. restaurante que me consta de referencia para muchos de los fieles. Como sabéis, Jorge Murillo lo dejó en julio al acabarse el contrato. Jorge nos dará una sorpresa muy pronto, esta semana que viene tal vez, y como ya dije, hasta ahí puedo leer. También sabreis que por el barrio circulaba el rumor de que se iba a hacer cargo del local Emilio Cabrera, el propietario de el Secreto de la Alquitara, en Domingo J. Navarro. Pues finalmente, el beneficiario de la concesión cabildicia, si mis fuentes no me engañan, ha sido Fabio Santana, el chef del restaurante La Butaca (en la sede del Cicca, Alameda de Colón), que se supone que abrirá en breve. Así que Emilio se queda donde está -y animado con proyectos interesantes de los que daremos cuenta-, Jorge dará la campanada no muy lejos del local donde se consagró y Fabio, suponemos, hará doblete. Suerte a los tres, que falta hace en estos tiempos.
Y una cancioncita, que no falte. Un flashmob de esos que tanto nos ponen últimamente. Me lo mandó mi amigo Alberto Dotras, siempre al quite en este tipo de fenómenos. Miren la que montó Oprah Winfrey con Black Eyed Peas el otro día en Chicago:
Huy, que casi se me pasa! la receta la saqué de aquí. Es de justicia
Postscript: Casi me olvido. Os acordais de United breaks guitars? Pues el bueno del cantante ha cumplido su venganza y ha sacado la segunda canción contra la compañía, con muchos más medios pero mucho menos graciosa que la primera. Aquí va.
Ños, Don Antuán, si esta receta llega a mis manos hace un mes, que estuve quince días en Tasarte y había berenjenas a porrillo en casa de la santa autora de mis días... (Me acordé de su Ángeles por los tomates, y no le mandé media cajita al periódico a) por no quedar de paleta y b) porque estaban ustedes de vacaciones)
Beso!
La segunda razón es aceptable, la otra la atribuiré a tu gran sentido del humor, porque de paleta, naíta. Gracias anyway.
No conocía este blog y me ha gustado mucho, sobre todo los vídeos.
Éste del gazpacho está muy bien, sobre todo la presentación del plato.
Me acabo de suscribir al blog así que espero pasar por aquí de vez en cuando ;)
Un saludo cocinero.
Gracias Javi, empezaba a sentirme abandonado por mi público (al que me debo)
Pero hombre, abandonado, abandonado...bueno, igual un poco. hay que ver lo que hace la costumbre.
Yo también soy una gran aficionada a las berenjenas, y probablemente si tu no lo eres es porque no las has probado convenientemente cocinadas y condimentadas. Créeme que la berenjena es esa "gran desconocida" en la vida gastronómica de muchas personas.
Prometo probar tu receta porque me ha parecido muy curiosa, pero haré dos alteraciones indispensables que de antemano te anuncio: dejar las berenjenas peladas y cortadas en agua con sal durante una hora, (lo que les resta el amargor propio de la especie), y, en vez de cocerlas, (que no es la mejor manera de prepararlas), asarlas en rodajas en la rejilla del horno, pintadas con aceite virgen, orégano y comino.
La berenjena es el ser hortofrutícola que más grasa es susceptible de asimilar en caso de ser sumergida en aceite,y yo, que a menudo me preocupo por los kilos de más que sin querer me adornan, suelo substituir la fase de fritura de muchas recetas por la de asado en horno. Y cuela.
Para fácil y rica, te dejo aquí una forma de comer bernjenas que creo te gustaría.
Cortar las berenjenas peladas con mandolina, remojar en agua con sal, secar, empanar y freir.
Acompañar con una salsa rápida,( y riquísima), hecha rehogando dos ajos esmagados en aceite virgen, donde se doran dos o tres bolsas de tomates cherry cortados a la mitad. Salar. Se dejan hacer unos 5 minutos, se añade una cucharadita de azucar y albahaca fresca y ¡ya está!
Prueba y ya me dirás...Cualquier día empiezo con mi blog, a ver que pasa
Gracias Rubia, ya me siento un poco menos abandonado a mi suerte. Harás bien en "preprocesar" las berenjenas y asarlas, si ves la receta original dice que o al vapor o asadas. Tomo nota de la otra recetas. Como ya dije, a Ángeles le encantan. Haré esa receta que me ofreces.