Hoy les presento una de las variantes más exquisitas y originales que surgieron de la fiebre del Philadelphia o, lo que es lo mismo, de la generación de aperitivos nacida al amparo del queso para untar y de la llegada al mercado español de los nachos. Los cócteles caseros se llenaron a finales de los ochenta de variaciones sobre el mismo tema a base de ese excelente fondo de armario que es el queso de Kraft. Echabas en una batidora una tarrina del untable y una lata de...lo que se te viniera a la imaginación (berberechos, mejillones...) y ¡zas! sacabas unos originalísimos patés para comer sobre nachos o chips. Para "dipear", que dicen ahora.
Esta bola de queso y cangrejo que hoy difundo la probé a mediados de los ochenta, probablemente en una nochebuena o una fiesta de fin de año. La sacó, vaya usted a saber de dónde, mi hermana Elia, que ahora me ha cedido los derechos en un magnánimo gesto, porque no crean que se la da a cualquiera. De hecho, me consta que a terceros se la ha dado mal, con algún error, para que no lograran el resultado final.
Lo más complicado de esta preparación ha sido para mí encontrar el cangrejo real. Me dijo Elia que lo tenían en el Corte Inglés, en presentaciones de la casa Amoriños. Para allí me fui y...nada. El encargado de las latas me dijo que se le había acabado, que la tenía que pedir, que me llamaría...y hasta hoy.
Busqué en Spar, en Hiperdino, en tiendas de delicatessen, en Mercadona...y a pesar de que en la web de este último hiper aseguraban tener en stock un cangrejo real de la marca "Dani", no dí con él.
Hace como una semana, cuando ya estaba prácticamente desechando la idea, mi amigo Juanra, otro cocinillas, me informó de que en Alcampo tenían las dichosas latitas de Kamchatka. Para allí me fuí, y el viernes por fin de compré tres unidades, a 6,40 euros la pieza. Así que ya sabeis a donde ir a tiro fijo.
Ya lo digo en el vídeo, este cangrejo no es el chatka famoso de la lata de 40 euros, porque si lo fuera, a qué carajo íbamos a mezclarlo con queso de untar. Es un cangrejo más de andar por casa, más cuerpo que patas, pero sirve aceptablemente para el fin que perseguimos.
Para ambientarlo, y ya que vamos de rusos, una curiosidad, que también es una buena ocasión para ver en qué pastiche se ha convertido el coro del ejército ruso. Oh tempora, oh mores. No sé qué dirá de esto Victor Pinovsky.
Y qué rica que está, no sé si también te habrá dado la receta falsa (con algún error) jeje.
"Qué rica está" ¿quién, la bola de queso, o mi hermana?
Buena Bola Tionens; esa si que me atrevo a prepararla yo, y la voy a "cocinar" ya mismo. A ver que tal me sale, ya te contaré moreno.
Aviso a navegantes: que no se le ocurra a nadie hacerla con palitos de cangrejo!!!!! avisados estais. A Josua, espero que te guste, ya me contarás.
¡¡ Cuanto tiempo sin tus ciber recetas!! Ya te echábamos de menos...
Yo esta receta la probé, me encantó, y se la copié, sorprendentemente sin añadirle nada, (nada más que unas gotitas de salsa Perrins), a mi buenísima amiga americana Diane Limia.
No se si "casualidamente" tu hermana Elia la conoce y la receta proviene de ahí.
Tengo que decir que la versión de Diane es con una lata de cangrejo ruso Chatka, pero no da pena mezclarla con dos terrinas de Philadelfia porque el resultado es espectacular. En esta versión la cebolla es bastante menos, y también se añaden dos cucharadas de zumo de limón y un poquito de sal de ajo. La mezcla queda más dura, y además de las nueces del interior, lo que si queda bonito es que se forma la bola con film, y al día siguiente se reboza en más nueces picadas.
A ver si la vuelvo a hacer y le saco foto para mi álbum de comiditas de facebook. Por cierto que esta noche soy la cocinera de un buffet para 18 personas en casa de mi madre, ya te mandaré el link de feisbuc para que lo veas, a ver si algo te sirve de inspiración
Besos a todos los cocinitas
!! Que buene pinta tiene eso !! Intentare encontrar el cangrejo y lo preperare para este finde.¿porque dices que no se haga con palitos de cangrejo? supongo que no tendra tanto sabor ,pero malo no resultara.
Pasando al video musical, yo, hara 30 años vi en Madrid un espectaculo fabuloso con los coros del ejercito ruso y ademas con unos bailarines estupendos. Sonaban fenomenal, bailaban fenomenal,y,el vestuario era realmente precioso...!que fue del arte ruso de antaño!
Anima a Nano a que cocine algo de lo que nos presentas en tu blog.
Os contare. Bssss
Joder, con chatka!!!!! ya puede quedar rico. Y por supuesto, consistente, porque esta queda un poco flonfis. Pero también muy rico, nos la ventilamos al mediodía de hoy.
Marta, me fío de las recomendaciones de Elia, que dice que con sucedáneos no hay color. Seguro que en Oviedo es más fácil encontrarlo en el corte inglés, porque Amoriños tiene más distribución ahí que aquí. Y si no, Alcampo no falla. Bss.
Menuda pasta te gastas, Tonens... Fabulosa, fácil de hacer y riquísima esa "bola de queso con cangrejo" ruso ahora que entramos en temporada de verano (algo fresquito), pero sobre todo como muestra para los que se están aficionando al "dipeo" últimamente... que menudas trapalladas --porquerías, en realidad-- hay sueltas por ahí para mojar... digo,(que no se malentienda). Gran Enhorabuena por la presentación-- eres más rápido que Charles Chaplin--, y de Victor Pinovsky, tranqui, que seguro que habrá echado más de una lágrima por los viejos tiempos moscovitas tras el vídeo final. ¡¿Qué fue del Gran Bloque Soviético?! Abrazos desde la Madre Rusia: translation: a miña, a nosa Terra Galega. Bicos y Gracias. Tirer son chapeau, amigo Antonio.
Joder Pablo, dichosos los ojos!
Cangrejo ruso he visto en las tienditas de por fuera del mercado del Puerto, pero a veintipico euros la lata, así que me quedé con las ganas... Si algún día me animo no sé si me atreveré a mezclarlo con queso Kraft ;)
El Dani de Mercadona sí que lo he probado, y no lo recomiendo. Demasiados trocitos de cáscara :P
Oye, estoy seguro que la receta con el cangreso ruso no habrá perdido las esencias como el Coro. Menuda puesta en escena! Este comunismo ni es comunismo ni es ná. Por cierto, la canción "qué tiempo tan feliz", de Mary Hopkins, no estaba nada mal. Me acuerdo que cuando las listas de éxito eran algo más que una subasta comercial entre las casas distribuidoras de discos, fue la única que logró desbancar el "Hey Jude" de los Beatles. ¿Cierto o he dicho un disparate?
Dices muy bien, Macanaz, sigue siendo una canción maravillosa. En los 90, Wedding Present (creo recordar) hizo una versión que también marcaba el aire ucraniano, que pegó lo suyo. Yo cre que de ahí bebieron estos Leningrad Cowboys que la pastichizan.
Ernesto, esas latitas de las que hablas son el chatka auténtico, 100% patas de cangrejo real de Kamtchatka, efectivamente pasé por allí a preguntar precios. Cuando existía Sovhispan se podían conseguir a precios razonables. Menos mal que no había el Dani en Mercadona cuano indagué por allí.Este de Alcampo no tiene cáscaras, pero sí que está muy desmenuzado y es carne del cuerpo, no de las patas, que tiene menos calidad.
Leido el comentario de nuestra apreciadisima "Rubia" poco mas tengo que decir.Efectivamente menos cebolla , el zumo de limon , sal y pimienta y muchas mas nueces ......como ensayo estuvo bien.
Diane o June , una de las dos ,no se si primero fue el huevo o la gallina.A mi me la enseño June y en sus fiestas siempre encontraras la bola de queso.En mi casa no sabeis el exito que tiene pero para que la echen de menos solo la hago en grandes ocasiones(vease Navidad).Estuve muchos años sin hacerla porque habian desaparecido las latas de cangrejo,hasta que por arte de magia volvieron a aparecer en el Corte Ingles. Os animo a que la ensayeis con los consejos de RUBIA completando la receta.
Marta imposible los palitos de cangrejo , creeme, es como una blasfemia ........
POR CIERTO ESTABAMOS DE STEVE HACKETT , como de huevo , todos los dias viendo si habia novedad en el blog y si quieres caldo ......................
Bueno, como aún me queda una lata, mejoraré el producto. No se hizo Roma en dos días.
Pues claro que no se hizo Roma en dos días...y afortunadamente, además.
Y mi no menos apreciada Elia, que gracia que al final acabemos las dos apreciando y apropiándonos de las mismas recetillas.... Y hablando de nuestras americanas, por cierto, vaya tartas que hacen...La repostería de Diana es lo más espectacular, a nivel no profesional, que he probado en mi vida...Igual la podíamos incluir en la sección postres de nuestro I concurso estival de croquetas.
Tengo los boletus localizados, (y testados), en mi congelador...que lo sepáis.
Besos a todos
Por cierto, ¿americanas del norte, del centro o del sur? sinceramente, no me pega que una norteamericana haga estas virguerías. Pero todo puede ser, sobre todo si se galleguizó. No en vano uno de mis chefs más admirados y leidos, Anthony Bourdain, es de N.Y.C.
Pues la mía, (mi americana, digo), del mismísimo Detroit. Hija de padre Verinés y de madre nacida en américa pero también hija de gallegos....Independientemente de ello las cookies y las tartas americanas son buenísimas
¡Acabáramos! De toda la vida las de Detroit trabajan muy bien el cangrejo. Yo pensé que iban a ser de Philadelphia, por lo de dárnosla con queso...
TOUCHÉE...Todavía me estoy riendo de Philadelphia y del queso...Y mira tu que no es fácil que a la reina de los ratones se la den con...
La otra (Americana me refiero) ser , ser , es del Salvador pero vivio en E.E.U.U. no se en donde.
Siiiiiiiiiiiiiiiiiii,la reposteria IM-PRESIONANTE ,la probe muchas veces en fiestas de Yune .
Antonio , Diane esta casada con un Hernandez , hijo del medico de Bayona , ¿te acuerdas?
Que diver , ya la estamos liando y saliendonos por los Cerros de Ubeda o por la tangente en su defecto.
Bola de queso , bola de queso , te voy a perfeccionar , bola de queso , bola de queso , de esta no te vas a librar.
Hernández, Hernández....¿de segundo apellido "ni puta idea"?
Por el apellido no , hombre , por la significacion del medico de Bayona , vivian en la casa del medico , enfrente de la parada del ATSA , 4 hermanos , 2 chicas y 2 chicos .
En la epoca estival siempre habia que acudir a dar un par de puntos de sutura .......¿te acuerdas?
A mí siempre me cosieron en casa. ¡¡¡Menudas "cosidas"!!!
Lo de: ¡¡¡Menudas "cosidas"!!!, ¿ lo entendemos en gallego pero con acento de Cangas?.
Y ya que Elia recuerda las suturas estivales, y por no ser menos que vosotros, os diré que a mi también me hizo un zurcido de urgencia extrema para que me diese tiempo a llegar al hospital mas cercano y conocido que en aquella época era, como no, Fátima.
Al que con sólo 19 años y carnet recién estrenado, me recogió en brazos en el lugar del accidente, me metió en su Land Rover, me llevó, siempre en sus brazos,(menos mal que a los 18 estaba muy delgada), al médico de Bayona, y con la misma y pitando, (literal y figuradamente), al Hospital conocido de Vigo...lo conocéis todos.
A partir de ese momento, mi abuela decidió cambiarle el nombre, y pasó a denominarlo "mi héroe"...y así le llamó y le saludó durante todos los veranos que le quedaron de vida y sin Alzehimer en nuestra Playa América....
Elia, hay que ver lo que da de sí la bola de cangrejo...
Con Land Rover, en esa época, en Playa América, yo recuerdo a tres: Luis Fraga padre, Darío el del Miramar y Carlos Serrano. ¿Es alguno?
Eres una auténtica whiskipedia... ¡¡bingo y a la primera!! en su versión junior, eso sí.
Me encanta "whiskipedia".
Me ha hecho mucha gracia ver en el ciberspace my mother's "Wallnut Crab Roll" me la enseñó a hacer en 1969 cuando yo tenía 12 años (y no me quito ni uno). Desde esa fecha llevo haciendo esa receta unas 6 veces al año asi que...multipliquen ustedes mismos...
Cuando vine a España en 1981, entre mis baúles y recetas estaba esta querida receta familiar. Tuvo tanto éxito en españa que la rebauticé a la española como "Bola de Cangrejo".
Cada persona que probaba la receta y me la pedía, se la iba llevando y añadiéndola a su recetario particular...Como anécdota os diré que unos 15 años más tarde me la encontré en una cena, (no diré de quien), y me dijeron que era secreto familiar y no daban la receta a nadie. Recientemente en mi propia casa, serví la famosa Bola de Cangrejo, y Fulanita de tal, me dijo ¡¡¡esta es la receta de menganita que nunca me la ha querido dar....!!!! Yo le dije. "No te preocupes que yo te la doy ahora mismo y se la haces la próxima vez que vaya a tu casa..."
Así que visto el sorprendente éxito mediático de mi recetilla creo que os tengo que invitar este verano en mi casa y con Rubia a probar mi ahora famosa bola de cangrejo
Y por favor, más vale hacerla una sóla vez al año con Chatka de verdad, (25 € lata), que 4 veces con cangrejillo real.
Tengo otros amigos, que Elia sin duda conoce, que han rebautizado esta receta como la Bola de Diana...y no os estoy contando ninguna bola
Las puntualizaciones de mi receta que hizo rubia, tenlas en cuenta, y la cebolla, según receta (Two Table Spoons), sólo 2 cucharadas soperas y sin licuar. Alguien debió confundir la T de Tablespoon con la T de Taza
Un beso a todos y os espero haciendo mi bola
Hombre, la mismísima "mother of the lamb"!!!! Me siento muy honrado, Diane. Y gracias por las matizaciones.
Anda, y encima la "mother of the lamb" nos invita a catar la famosa Bola de Cangrejo "in person" en su casa este verano, ¡mira que suerte!
...Esa si que es cocina para aprovecharla y grabarte un vídeo con vistas a las Cíes...
Y sus postres, insuperables, repito. Yo de ti iba ya "making her the ball" para que os obsequie también con una de sus tartas, aunque no hará falta porque como todos mis buenos amigos, ella es ya de por sí bien obsequiosa.
Puedes conseguir la lata de cangrejo ruso Chatka, del bueno en el Buen Jamón a un precio bastante más razonable que en el ECI.(hasta 6 € me he ahorrado en la lata pequeña).
Está en Luis Doreste Silva, casi esquina con Juan XXIII.
Gracias por tus recetas!