Cierto que ya había colgado la receta, pero en la edad de piedra de este blog, es decir, hace seis o siete meses. Así son los tiempos en el ciberespacio. Ahora que tenemos video, ¿por qué no repertirlo? Aquí teneis el mejor consomé que se puede hacer en una cocina amateur, con el permiso de Lhardy, que con todo lo que quiero a su dueña y a sus productos, os diré que éste es infinitamente más sabroso.
Ya sé que no da tiempo para tenerlo listo en nochebuena, pero sí para fin de año o, como digo en el video, para la resaca del uno de enero, que no hay malestar que se resista a esta receta.
Ya sabéis que suelo confundirme con las cosas del directo y lo hago todo a la primera toma, así que corrijo sobre la marcha: además de los referido lleva dos puerros, y en un par de ocasiones digo "yemas" cuando quiero decir "claras".
Hala, que lo disfruten, felices fiestas.
Aún haremos algunas otras delicias antes de reyes.
Manjares navideños (II): Consomé quintaesencial from antonio f. de la gandara on Vimeo.
¡¡Qué rico!! Con el frío que tengo yo en el curro.... jajajjjjaa...
Especialmente me gusta la idea de tenerlo para la resaca del 1. Tomo buena nota de la receta, oiga.
Espectacular, Añadida a mi recetario personal.
Con todos los restos y restos de carne que te han sobrado ¿no haces nada? Podrías convocar un concursete de recetas de aprovechamiento. A mi se me ocurren varias cosas.
Besos y feliz navidad a ti y a todos tus blogueiros
Rubia, ya digo en el video que con esa carne no hay nada que hacer. Ha estado dos horas y media cociéndose en una olla a presión de las más modernas, lo que equivale a unas cinco horas de cocción en un puchero normal. Resultado, le hemos quitado el alma, algo así como lo que hacía Grenouille, o como se llamara el protagonista de El Perfume, para quitarle la esencia a las mujeres. Una vez intenté hacer unas croquetas y no sabían a nada. Dirás "es una pena". Pues no,simplemente una transmigración de esencias. Besos y feliz navidad para tí también.
Pues si, sí señor, el término "transmigración de esencias" no me puede parecer más acertado...y concuerdo contigo, en la cocina, (y en la vida),lo que no tiene alma, mejor no trabajarlo...Era solo que yo creo que la comida debe ser como la energía, que simplemente se transforma. Pero acepto la excepción perfectamente ilustrada por ti en este caso.
Querido Antoñet, ¡¡que juego más extraordinario está dando tu fabrica/cocina de experimentos gastronómicos !!
¡¡ Cuantos moments entrañables hemos pasado en ella !!.
Riquísimo caldo para el niño,para la niña y para el 1 de enero. Muy reconfortante para esa resaquita española y canariona que solemos tener a primeros de año después del trasiego y el vaiven de la noche anterior.
Como dijo un General en la guerra del Corea, " ¡¡ Tranquilos, estamos rodeados, ahora el enemigo no se escapará !!".
Con ese caldo, seguro que cortamos de raiz cualquier dolor de cabeza o malestar general.
También perfecto para las diferentes comidas o cenas de las muchas que se celebran estas fechas o simplemente como único plato despúes de las comilonas y atracones que nos damos en navidad.
Muchas felicidades y que pases con todos los tuyos muy buenas fiestas navideñas y una entrada de año " sin par ".
ZORIONAK ETA URTE BERRI ON ( FELIZ NAVIDAD Y PROSPERO AÑO NUEVO )
Querido rendiment, qué alegría tener noticias tuyas en catalán, castellano, vasco y "josepet"!!! espero que tengais unas fiestas cojonudas y que te choreen de pasta los bolsillos y la disfrutes con toda la salud. Nos vemos en misa del gallo Claudio.
Joder Antonio!! qué flipe!, qué curro!! a ver si te dejas ver el dia UNO del año NUEVE pa'probar esa esencia de caldo.
Estaré con ABBA por Las Canteras por si vienes. Si no, en Picholi el dia CINCO
Video para la meditación transcendental.Lo que hace que Rubia se manifieste muy transmutacional.Estas consiguiendo quedarte con el personal que se mantendrá muy fiel todo el 2009.Feliz año a todos
Pues coincido con Pepito Pérez, que debe ir bien muy bien encaminado en sus apreciaciones. En lo de manifestarme transmutacional , porque me parece necesario para divertirse a estas alturas de la vida, y en que nos vas a mantener fieles a tu blog el año próximo. Seguro, y más.
Antonio, mientras intentamos o intetan hacer tus ricos platos les envio este bonito video , deseandoles"lo tradicional"
http://www.ashtarcommand.net/profiles/blogs/httpwwwyoutubecomwatchvustvg40-1
La demostracion ha sido excelente, ni el amigo vasco tan famoso la supera, ese caldito sera para el primero de Enero una delicia.
Gracias por la dedicacion de ilustrarnos, confio que seguiran las clases de cocina, para cuando los mojos? aunque no soy aficionado, casi que me apunto.
Saludos desde los Estados Unidos escuchando villancitos canarios.
Que rico,bueno, bueno y con fundamento. Felices fiestas a todos los @ntonnaurtas. Un buen caldo paraliza guerras y levanta almas.
Yo también confundo a veces yemas con claras. Y cejas con pestañas.
Qué cosas...
Beso, don antuán!
Cuinpar: qué alegría. Creí que me habías abandonado. Felices fiestas.
Paco Porras, totalmente de acuerdo. Un buen caldo sienta las madres y apacigua el espíritu. Yo, es que hasta de merienda. Recordarás el librito ese de autoayuda llamado "sopa de pollo para el alma". Pues eso, Paco, que sienta como Dios y garantiza la paz social, si me apuras.
Juan Duarte, canarión en EEUU, bienvenido y bien recibido. Gracias por participar. Me da un poco de reparo meterme con los mojos, siendo canario de adopción, pero las papas arrugadas sí que me salen buenas. Stay tuned...
Estrella: el link debe estar mal copiado, no lleva a ninguna sitio. Gracias de cualquier modo.