Archivos Diciembre 2008

Navegaba en busca de satisfacer una curiosidad que me asalta desde hace algunos meses -o años, quizás-, más o menos desde que me aficioné a comprar en Mercadona, y he encontrado aquí, en el blog que les vinculo, lo que buscaba: Una lista de las firmas que hay detrás de las marcas blancas. La reproduzco tal y como la colgó el compañero bloguero, porque creo que es una información de sumo (Don Simón) interés. He aquí las verdaderas marcas que hay en las principales cadenas de supermercados del país.

Nadie es perfecto, y la información está actualizada a febrero del 2008. Pero yo creo que, basicamente, cumple.

LIDL
Leche - Central Lechera Asturiana
Atunes y conservas de pescado - Calvo
Carne envasada - Campofrío
Cortezas - Matutano

EROSKI
Gulas - La gula del Norte
Leche - Kaiku
Leche calcio - Celta
Aceite - Koipe y Hojiblanca
Pan de molde - Panrico
Pan tostado - Brioche Pasquier Recondo
Galletas Maria - Guillon
Pavo en pack - Argal
Chorizo - Palacios
Café - Baqué

MERCADONA
Pizzas Hacendado - Casa Tarradellas
Fuet - Casa Tarradellas
Leche - Kaiku
Batidos - Covap
Zumos - J.G. Carrion
Yogurt - Senoble (1ª marca en Francia)
Pastas Hacendado - La familia o Pastas Gallo
Conservas - Cidacos (guisantes y champiñones) o Escuris (atun, mejillones)
Galletas - Siro
Pan de molde sandwich - La Familia
Café Descafeinado - Unión Tostadora
Cereales - Dailycer
Chocolate, crema de cacao, turrón, cacao... - Gorriaga/Cantalou
Palmeras chocolate, minicroisants... - Juan y Juan
Patés - Casa Tarradellas
Jamon cocido - Casa Tarradellas
Patatas Fritas - Grefusa
Helados - La Jijonenca
Gazpacho - Don Simón
Ketchup - Cidacos
Detergente color - Persan
Maquillaje - Margaret Astor
Whisky - J&B
Refrescos - Font Salem
Aceitunas rellenas - La Española

EL CORTE INGLÉS
Pan de molde - Panrico

DIA
Yogures (cif a28061232) - Clesa
Conservas - Friscos (mejillones)
Chocolate con leche - Nestle
Chocolate, crema de cacao, turrón... - Gorriaga/Cantalou
Pan de molde y pan tostado - Panrico
Tomate frito - Ian, Fruco y Apis
Salchichas frankfurt - ElPozo
Papel higienico - Scottex
Lonchas de queso - El caserio
Queso rallado - El caserio
Paté - Louriño
Fabada - La Noreñense
Fuet - Salchichón de Vic
Cerveza Lager - Mahou o San Miguel
Pastas - Romero y Da Rocca

CARREFOUR
Atun - Palacio de oriente
Pastelitos al peso - Martinez
Crema de cacao - Nocilla
Cacao en polvo - Colacao
Turrones - Delaviuda
Lonchas de queso y rallado - Caserío / Reny picot
Energy Star - Red Bull
Refresco Cola - La casera
Sangría - Don Simón
Jamón curación 8 meses - Rubia
Jamón curación 11 meses - Campofrío.
Pizza - Palacios
Queso lonchas - El caserio
Pasta fresca - Gallo
Arroz - La fallera
Flan - Dhul
Leche - Lacteos Santander / Celta
Chocolate, crema de cacao, turrón... - Gorriaga/Cantalou
Galletas Surtidas - Cuétara
Anticongelante - Kraff
Aires Acondicionados Firstline - dependiendo del modelo Samsung o Toshiba.
Tv 14″ Firstline - Sanyo o Thompson, dependiendo del modelo
Video Bluesky - Funai
Lavadoras Bluesky: NewPol o Indesit
Frigoríficos Firstline: Daewoo
TV Firstline o Bluesky mayores de 14″ - BekoTV
TV Bluesky de 14″ - Orion
Whisky - j&b
Salchichas - El Pozo
Arroz - La fallera
Pollo fresco envasado - Pimpollo
Pañuelos papel - Ausonia
Gel de afeitar - Elysee Cosmètiques
Lavavajillas - NewPol
Estaciones Metereologicas FirstLine - SpeedTech
Escobillas limpiaparabrisas - Valeo
Baterias de coche - Varta
Anticongelante y lavapalabrisas - Kraff
Neumaticos - Firestone
Aceite - Esso

HIPERCOR
Refrescos - La Casera
Galletas - Cuetara
Gublins - Gublins
Conservas - Cidacos o Escuris
Embutidos - Delicias
Yogures - Central Lechera Asturiana
Leche - Central Lechera Asturiana
Cerveza - Mahou
Aceite de coche - Krafft
Papel higienico - Scottex
Zumo concentrado - Juver
Mermeladas - Hero

ALCAMPO
Congelados - Los salteados de virto S.A.
Embutidos - Casademont, Espina, Goika, Argal y Palacios
Frutos secos - Borges
Turrones - Lacasa
Papel higienico - Scottex

CAPRABO
Pan de molde - Bimbo
Leche semidesnatada - Puleva
Aceite de oliva - Borges

PMI es segunda marca conocida de Pascual

EL ARBOL
Bebidas no alcoholicas - Antonio Muñoz y cia y Font Salem
Mermeladas - Helios
Conservas de pescados y marisco - Bernardo Alfageme, Friscos y conservas Silvia
Chocolates - Comercial Loraine
Filipinos - Siro
Especias - Mc Cormick France
Golosinas - Cadbury españa
Helados - Factory Comaker
Conservas - Friscos
Membrillos - El Quijote
Queso de barra para sandwich - Peñasanta
Nata liquida - Puleva

Agregaré, como información suplementaria para canariones y chicharreros, que hay algunos yogures en Mercadona, marca Strelitzia, que son de Central Lechera de Ganaderos, es decir, de Celgan. Y aprovecho para recomendar los boquerones de la misma cadena, el formato tambor: escurridles el vinagre y dejad que se remaceren, si existe tal palabro, en un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Después, servidlos salteados con anchoas, lo que se conoce como "matrimonios".

Acabo maridando los gastronómico con lo rockero, como es habitual, porque también en la música hay marcas blancas, amiguitos. Aerosmith fue -en sus orígenes, ahora ya no- un producto creado para cubrir el mercado en las épocas en las que los Stones no estaban muy productivos, y Suede vino a ser una versión modernizada de David Bowie. Aquí les dejo a la marca blanca de Genesis, The Musical Box, que clonan todas sus giras, copiando al milímetro los detalles de los espectáculos originales. Claro que éstos, de baratos, nada: La entrada para sus revisiones viene a rondar los 60 euros. Aquí los tienen este mismo año haciendo lo que hacía la original en la primera época con Phil Collins al frente. Si buscan por yutuf, verán que también clonaban, y de qué manera, la era gabrielina. Hala, feliz año si no cuelgo nada antes.

Cierto que ya había colgado la receta, pero en la edad de piedra de este blog, es decir, hace seis o siete meses. Así son los tiempos en el ciberespacio. Ahora que tenemos video, ¿por qué no repertirlo? Aquí teneis el mejor consomé que se puede hacer en una cocina amateur, con el permiso de Lhardy, que con todo lo que quiero a su dueña y a sus productos, os diré que éste es infinitamente más sabroso.

Ya sé que no da tiempo para tenerlo listo en nochebuena, pero sí para fin de año o, como digo en el video, para la resaca del uno de enero, que no hay malestar que se resista a esta receta.

Ya sabéis que suelo confundirme con las cosas del directo y lo hago todo a la primera toma, así que corrijo sobre la marcha: además de los referido lleva dos puerros, y en un par de ocasiones digo "yemas" cuando quiero decir "claras".

Hala, que lo disfruten, felices fiestas.
Aún haremos algunas otras delicias antes de reyes.

Manjares navideños (II): Consomé quintaesencial from antonio f. de la gandara on Vimeo.

Probablemente sea de los últimos en enterarme, pero tal y como me llega, paso a darles cuenta. Se llaman Russian Red y son de Madrid. La canción, Cigarretes. Hacía tiempo que no me llamaba tanto la atención un grupete-con-chica. De hecho, creo que desde el In my tribe de los 10.000 Maniacs no escuchaba una voz tan atractiva. (Por cierto, cotilleo rosa: la cantante de los maniacs, Natalie Merchant, es o era la novia de Michael Stipe, el cantante de Rem). Habrán advertido que me remonto muy atrás y que ni menciono a los Morfeos, ni a los Van Goghs ni a otras puñetas por el estilo: Es adrede.

Esto de Russian Red (me dice mi sobrino Juan, que es el que me ha pasado el chivatazo, que es el color de un carmín) me recuerda a Victor Pinovsky, el alter ego de mi querídísimo amigo Luis Font. Otro día les cuelgo las recetas de Luis, que las tengo fotografiadas. De momento, les vinculo su página, que es una maravilla, tanto en el fondo como en las formas. Pínchen aquí. Hay que verla con tiempo.

Muy en linea con el video que les mostré el otro día sobre el baile global de Matt Harding, me llega, a través del amigo Fran Rivero, esta versión coral y mundial de de Stand by me que no quiero resistirme a compartir con la comunidad.

Hermosa, ¿verdad? Esta pieza -y las fechas- me han traído a la memoria un video legendario, madre del rock altruista si consideramos el concierto de Bangla Desh como un capítulo aislado en el páramo de los setenta. Aquí está toda la historia de esta pieza, que a mí aún sigue emocionándome. Después vendría el almíbar de USA for África (por supuesto, mucho más exitoso que el original), la bochornosa versión hispana que casi acaba a hostias entre Albert Hammond y Julio Iglesias, el Live Aid, el Mandela Aid, el Kurds Aid, el Ferry Aid y el coño aid, pero como este primero, ninguno, para mi gusto.

Reconocerán a unos jovencísimos Geldof, MIdge Ure (Ultravox), Boy George (Culture Club), Phil Collins, Paul Weller, Paul Young (el primero), George Michael (el que sigue a la entrada de Phil Collins), Simon Lebon (tras Michael), Sting haciendo una maravillosa doble voz con Lebon, Tony Hadley (Spandau Ballet). Bueno, lo mejor de cada casa de la época...que lo disfruten

Que tiemblen los herederos de Simone Ortega; con esta entrada se da por iniciado un ataque en toda regla al recetario navideño tradicional. Si las circunstancias y la puñetera actualidad lo permiten (cosa que dudo; he intentado que los tribunales cesen toda su actividad para atenderles a ustedes mejor, pero me han dicho que nanay), durante los próximos días les daré algunos de los consejos más eficaces para atormentar a sus seres queridos, como sin duda se merecen, durante las cuchipandas propias de la época. Ya saben, por un cuñado pasadito de cava, uno hace lo que haga falta.

Para comenzar el vademécum de las golosinas de adviento, he solicitado la colaboración de mi querido amigo Fernando Morales, uno de los grandes artesanos de delicatessen de la isla toda y rey del croqueteo fino. Con Morales quería hacer alguna otra cosa más original (por ejemplo, zambullirme en el mundo de los gelificantes, el de los martinis secos sólidos y el de todas esas virguerías que aprendió, o aprehendió, en el laboratorio de Ferrán Adriá, hace un par de años), pero él se empeñó en que optáramos por algo más clásico, que ha venido a ser el huevo hilado. Bueno, otro día entraremos en estas materias; desde luego, la del huevo hilado es una oferta más al caso, más a la época, y es una curiosidad que merece la pena saber. Claro que habrá cientos de cocinillas que me digan que menudo descubrimiento, huevón, pero también habrá otros que agradecerán la ampliación de recursos. Y además, sin sobreprecio, el amigo Fernando nos ha enseñado, así de soslayo, la última fase de la manufacturación del turrón artesano.

Pasen y vean...

Delicias navideñas (I) huevo hilado from antonio f. de la gandara on Vimeo.

A petición de los lectores, he corregido el audio, que se quejaron de que la música se comía las palabras de Fernando. A mandar

Lo publica hoy El País, y mi compañero y amigo Javier Darriba, que estaba al quite y sabe de mis gustos, me ha avisado, así que me apresuro a dar cuenta. Soy admirador de Coldplay, pero,...Amicus Plato, sed magis amica veritas. Ustedes dirán.

PD: Aunque se publique hoy , la polémica no es nueva. Este magnífico video lleva ¡cinco meses! colgado en la red. Así que el primer bobo yo, que me vengo a enterar ahora.

Volvió el cocinero Miguel Márquez i Moya a Gran Canaria, por cuarto año consecutivo, para compartir con los alumnos de Hecansa su magisterio como experto cocinero micológico.

Márquez, chef propietario del restaurante Sala en el pueblo barcelonés de Berga, es un tipo excepcional. Más allá del personaje que le han colgado algunos medios informativos -"el rey de las setas", le llaman- es en realidad un hippy de los fogones, un enamorado de la naturaleza que entre calderos se acerca más al concepto de druida que al de chef de alta cocina.

El pasado 24 de noviembre preparó algunos platos para las jornadas de presentación de su seminario en el Hotel Escuela de Santa Brígida. Degustamos su coca boletaire al allioli de setas y aguacates con cola de langostino y butifarra del perol, la crema de amanita cesárea con helado de calabaza, huevo a baja temperatura y caviar de salmón, el canelón de trufa de verano con carne natural y setas con reducción de foie gras, un carpacio de boletus edulis con suprema de sama roquera al vapor, aceite de almendras, sal Maldon y pimienta rosa y un redondo de cordero pelibuey con níscalos y panas tiznadas. De postre, dos ambrosías, también a base de setas: dulce de mocosas y mango y milhojas de chocolate con trompetas de la muerte y sopa de plátano al aroma de ron canario. Siempre que viene por las islas se esfuerza por componer algunos platos con productos de la tierra, lo que no es muy habitual en los cocineros foráneos y sí muy de agradecer.

Siempre anda Márquez por entre las mesas, mientras los comensales prueban sus elaboraciones, hablando de "platos/poesía", de recetas que son un "poema de amor". Lo cierto es que el muy granuja tiene una mano envidiable para combinar esencias y sabores sin desafinar un ápice. Grabé un encuentro medio en serio medio en broma con el genio poco antes del almuerzo y algunas partes de este último. Aquí va, y con él cerramos las referencias a la temprada de setas, que ya han tenido cobertura más que suficiente entre las que hace Murillo en el Cuyás, las de los hermanos Pérez en el Maitetxu y este apunte del rey del género. Bon apetitt.

Para el acompañamiento musical he rescatado a mi viejo y admirado maestro de Verges, Lluis Llach.

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