Se llama "restaurante cervecería Canteras Tropical", pero en realidad es el Madrid 2 de toda la vida con Manolo Leiro al frente.
Antes, el gallego Leiro tenía su restaurante, el Madrid-2, en la calle Franchy Roca, pero el edificio fue derruido y se trasladó, felizmente creo yo, al número 24 del Paseo de Las Canteras, en la semiesquina donde antes (creo recordar que) había un McDonald (otra alegría más), Ya les dije que se llama Restaurante Cervecería Canteras Tropical, supongo que por una cuestión de sponsors, pero sigue siendo en realidad el Madrid 2.
Se trata de un restaurante tradicional en la más pura ortodoxia, nada pues de platos octogonales ni profiteroles de abedul al ajopuerro colorado. En su interior tiene unas cinco mesas con cocina a la vista o cocina verité, tipo Hofmann pero en castizo, y allí podemos ver al bueno de Manuel Leiro, currante como pocos, metido en harina todos los días menos los martes. Para mí lo mejor de la cocina de Leiro es el cocido madrileño, con su bola y con su buena sopa de fideos, pero ya no estamos muy en temporada para ir a sudar, ¿no?
Humildemente, yo creo que es el mejor restaurante de Las Canteras, habrá quien me diga que si este, que si aquel, pero estarán conmigo que nuestro mejor escaparate internacional no se ha caracterizado nunca precisamente por sus buenos restaurantes, y el de Leiro lo es con todas las letras. Los camareros son profesionales con cierta edad que saben lo que tienen entre manos (nada de muchachitos que hay que resetear cada vez que le pides algo inusual), y el jefe de sala, Juan, es una institución que lleva toda la vida en el gremio.
Algunos apuntes: chorizo de León (8,50); Pulpo a la gallega (12,50, luego les explico una cosita); croquetas de jamón (7,50); sopa de marisco (6,50); coliflor rebozada (9,50) merluza a la marinera (16,50); bacalao vizcaína (16,00); chuletón de la casa (15,00), escalope de ternera (11,50); ternera asada (10,50). El cocido se hace los sábados y creo que sale por 13 o 15 euros, perdonen que no lo haya anotado.
El domingo pasado fuimos a comer a casa Leiro con un amigo que vino de la península y se quedó encantado. Para picar pedimos un plato de pulpo y unas croquetas. Lo que les quería contar del pulpo: lo que en la mayoría del territorio nacional conocemos por pulpo a la gallega (pulpo troceado con aceite de oliva, pimentón dulce y picante y sal gorda) se llama en realidad pulpo a feira, es decir, pulpo de feria (gastronómica). El pulpo a la gallega, el fetén, se hace con ajada, una salsa a base de ajo, pimentón, aceite y laurel que bien hecha es la rehostia, y con papas cocidas en el mismo agua donde se hizo el pulpo, que salen rojas por fuera. No tiene excesiva importancia a no ser que nos topemos con un fundamentalista, pero a los detalistas les gustará saberlo.
El pulpo de Leiro, aquí lo pueden ver junto a las croquetas con las limitaciones propias de las fotos en miniatura, estaba exquisito...al gusto local, es decir, bien cocido. En los bares marineros de Galicia el pulpo se come bastante más al dente. Yo lo prefiero así, durito, aunque me gusta de las dos formas. Y créanme que hoy por hoy ya casi da igual comerlo en Galicia que aquí, porque en los dos puntos el pulpo es del mismo sitio: del banco canario-sahariano. El pulpo de las rías es cada vez más difícil de encontrar en Galicia.
Les sigo contando. Mis hijas se comieron sendos escalopes de ternera, ternera lechal, blanquita y sin nervios. Mi mujer y yo nos decantamos por la merluza a la marinera, con almejitas, cebolla y pimientos, que estaba muy buena. Por ponerle un pero, se habíá pasado un pelo con el colorante. Nuestro amigo optó por la ternera asada a la gallega, también cojonuda. Ah coño, me olvidaba, yo me tomé de primero un tazón de caldo gallego de repollo (no de grelos), también delicioso. Alguien pidió un soberbio flan casero, y las niñas unos helados: cinco cervezas, dos aguas y cafés, 120 euros. No es barato, ya lo sé, pero la relación calidad-precio es soberbia. Y en el paseo de Las Canteras, que eso no tiene precio un día soleado como el de ayer.
Si van por el plato del día les saldrá bastante más económico. El lunes, lentejas; el miércoles paella mixta; el jueves estofado de añojo, el viernes fideos con almejas, el sábado su majestad el cocido madrileño y el domingo paella mixta.
Para acompañamiento musical les ofrezco un plato excepcional, gallego por excelencia pero aquí mestizo. La rianxeira (Guadalupe), pero a cargo de The Chieftains y Los Lobos en el teatro Olympia de Dublín. Hombre, el gallego del cantante de Los Lobos deja bastante que desear y Paddy Moloney arráncándose por muñeiras no es como para echar voladores, pero qué carallo. Y además podemos disfrutar del bueno de Derek Bell (ya fallecido) al arpa. Casi nadie al aparato. Que lo disfruten.
A tu pulpo a la gallega ortodoxo lo llamábamos en mi casa pulpo con cachelos (si, soy mediasangre). Hace años preparaban uno decente en la Casa de Galicia, ahora no se.
Felicidades por el blog.
Como dicen los profesionales del foro, la jurisprudencia no es pacifíca en cuanto a la definición de cachelo. Unos creen que es la papa cocida sin más y cortada a trozos (cachos), otros apuntan que sólo se puede llamar cachelo a la papa que viene a la mesa cocida y con la piel, como nuestras papas arrugadas, pero en tamaño king size. Por eso, conscientemente, no incluí la definición, pero está muy bien que la uses.
En la Casa de Galicia ponen un buen pulpo a feira con papas, que no es lo mismo que pulpo a la gallega, como te apunté en la entrada. Un handicap, lo calientan en microondas. Yo lo prefiero frío antes que pasado por el engendro. Yo no conozco (lo que no quiere decir que no exista) ningún restaurante en Las Palmas de Gran Canaria donde hagan pulpo a la gallega (es decir, con ajada) y con papas. Hace muchos años nos lo hacían en la cafetería de La Provincia, cuando estaba en el Sebadal. En la cafetería de la Casa de Galicia (y ahora me refiero al club social de la tercera planta, no al restaurante de Rafael) lo hacían "a la mugardesa" (Mugardo, Ferrol) bastante bien hace algunos años. En el Asturias (calle capitán Lucena), si se lo pides con tiempo, Berta te prepara un rejo entero de pulpo sin cortar con papas, pimentón, sal y aceite, que está riquísimo. El Samoa también tiene un buen pulpo a feira con papas. Seguro que algun lector aportará otras experiencias...
Yo la verdad es que no entiendo mucho de pulpo a feira ni a la gallega, y más habiendo gallegos o mediogallegos por aquí hablando del tema. Recuerdo que una vez que estuve en Santiago probé un pulpo en una pulpería y sí es verdad que lo sirven más bien al dente. Pero reconozco que no me gusta ni muy duro ni muy baboso. Ah! Me gusta con aceite de oliva virgen y con sal gruesa, pero no tamaño roca.
Tal fue el encanto del resturante que me llevo Antonet, el famoso Madrid II en Las Canteras, que al día siguiente volví de nuevo a la hora de comer.
Desguste unas extraordinarias Lentejas con su chorizo y morcilla para luego repertir de segundo, la ya conocida ternera con papas.
El postre fue ese flan casero que quita el "sentio" y todo ello regado con agua de Firgas.
El vino y la cerveza como bien sabes, me hace venirme arriba muy peligrosamente y no era momento adecuado para liarla de nuevo.
A ello sumarle el " marco incomparable" (parafraseando al inmortal Lauren " Castigo " en el programa televisivo " CANTARES ") dela playa, que nos hizo pasar un entrañable tarde.
Sólo objetar la prensencia cuanto menos molesta (por minutos), del ya clásico fotografo hippy con paño de cocina en la cabeza que con su super cámara Polaroid insistía una y otra vez en hacerme una foto dado mi aspecto de " Noruego rosado ".
Despúes de varios "ya coño dejame en paz" y otro improperios al fin dejó de darme la barrila.
pues yo me comí en La Coruña con un colega de allá, un pulpo con cachelos en un sitio donde sólo se sirve pulpo y vino. Desde entonces no puedo comer pulpo en cualquier sitio porque tengo en el alma el sabor de aquel. qué rrrrico!
Este texto está para comérselo. Un beso.
El Madrid 2. Nunca me aventuré a entrar, hasta que mi amiga Raquel me llevó...ahí??..le dije..sí, sí..verás...ay señor! craso error dejarse llevar por las impresiones y no haber entrado antes...menudo cordero al horno!!!!...en su cazuelita de barro...espectacular!!. Gracias por descubrirnos la nueva ubicación. Por cierto Antonio, no sé si eres de los que se deja llevar por los "prejuicios culinarios"..o de los que entras en casi cualquier sitio a probar suerte..¿alguna experiencia memorable que estuviste a punto de perderte por eso del Dios!..yo no entro aquí ni de coña!!...?. Saludos, y enhorabuena por el blog.
Toda una institucion en el buen comer , espero que Juan haga los numeros de la cuenta con menos curvas .
saludos
Es mejor ir un día que haya mucha gente...pero en general es un fantástico restaurante
El mejor pulpo que recuerdo haber comido en galicia no se si a lagallega o a fira fue en las Ons.Además no olvidaré com el hijo de la cocinera de la tasca que hay al lado del muelle,estrellaba repetidas veces un pulpo contra las piedras.De todas formas como las islas son alucinantes creo que como ya te dije con los flamenquines,la comida se engrandece cuando el entorno bien humano o paisajistico merece la pena y a mi como otras comidas se me ha quedado grabado.
Joooooder!!!!!! tu te refieres a Casa Acuña, en la increíble isla de Ons. No me extraña que se te haya quedado grabado. El pulpo de Ons es probablemente el mejor de Galicia, ese sí que es de la ría, y en Acuña lo hacen a la gallega como en ningún sitio en el mundo. Y al acabar de comerlo, esa playa, esas aguas turquesas...bravo, bravo, bravo!!!!