Las recetas del gazpacho son como la nariz, todo el mundo tiene una. Aquí va la mía con algunos añadidos.
Recuerdo -y recordarán- que cuando salió al mercado la última generación de gazpachos en brick (hubo una intentona fallida hace unos 20 años, de Gallina Blanca creo, pero fue un estrepitoso fracaso) la publicidad en televisión iba de gente que empezaba a enumerar los ingredientes de la receta y se quedaba en blanco. Luego la voz en off decía, "Gazpacho x, te olvidarás de cómo se hacía", o algo así.
Seré sincero: en estos últimos años he caído muchas veces en la cómoda tentación de comprar el gazpacho ya hecho, porque la verdad es que habiéndolos en el mercado no diré buenos de verdad, pero sí bastante aceptables (el Alvalle, por ejemplo), en muchas ocasiones me ha vencido la vagancia. Pero voy a intentar recordar MI receta del gazpacho, mezcla de recomendaciones familiares y aportaciones de algunos amigos.
Reitero que todo el mundo tiene una y que todas son muy respetables.
Ingredientes: cuatro o cinco tomates maduritos de cierta calidad (ya sé que están por las nubes, pero estírense un poco, coño), un pimiento rojo, medio pimiento verde, dos dientes de ajo, atención ahora, uno o dos pepinillos de bote (depende del tamaño), sal, comino, aceite de oliva virgen extra, aceite de oliva virgen.
Meter en el vaso de la batidora los tomates, el pimiento rojo, el pimiento verde, los pepinillos y los dientes de ajo y batir a velocidad máxima durante tres o cuatro minutos.
Pasar la mezcla resultante a un bol a través de un pasapuré o un colador chino, lavar el vaso mezclador y volver a introducir la mezcla en su interior.
Añadir la sal, un puntito de comino (cuidado, que el exceso lo puede joder por completo) un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un chorro más generoso de aceite de oliva virgen. Batir unos minutos a velocidad mínima, cuanto mejor sea la batidora y su velocidad mínima más baja, más emulsionado quedará el resultado final. Me imagino que en Thermomix o similar irá de coña (no tengo).
Meter en la nevera y servir unas horas después, ya verá usted si le pone o no guarnición y qué tipo de guarnición prefiere. A mí me gusta con huevo picado, un par de aceitunas y un poquito de cebolla.
Hasta aquí mi propuesta. En la red hay otras muchas recetas y variantes del gazpacho, aquí les aporto una para hacer gazpacho de fresa que queda muy resultona.
El gazpacho tiene buenos maridajes musicales, en primer lugar porque es, o al menos a mí me lo parece, un primer plato muy alegre y que siempre nos evoca días de calor, gente por casa en traje de baño y copitas de vino blanco. La artista que mejor casa con el gazpacho, creo yo, es Martirio, y más concretamente su Sevillana de los bloques, que no por muy oída deja de ser para morirse de risa. La tengo en mp3, pero, ya saben, no puedo colgarla aquí sin exponerme a un paquete de la SGAE, así que, como no he encontrado la original, les pido perdón por haber metido una versión un poco casposa de Luci Reina en Youtube. Pero para hacerse una idea yo creo que sirve.
También sería un pecado hablar de gazpacheo sin referirnos a Vainica Doble y su Con las manos en la masa
, la sintonía de aquel estupendo programa pre-griterío de Elena Santoja.
Acabo con una referencia un poco más seria que seguro que gustará a los puretillas del barrio. Nada más y nada menos que Triana interpretando Señor Troncoso en 1979.
Buen provecho.
Postscript: Gracias a un mensaje me he dado cuenta de que, efectivamente, como decía la propaganda, me he olvidado de como lo hacía. Le falta un chorro de vinagre, joder. Yo uso vinagre de manzana o aceto balsámico de Módena. Perdón por el lapsus. ¿A dónde coño iba yo, sin vinagre.....?
El sábado hice el remolacho y me encantó. Te copiaré el gazpacho. El melón como guarnición también queda bien. Una vez en un bar me dijeron que en vez de aceite, mejor mayonesa. Después de ésta, empacharé a la familia a gazpacho.
Tus títulos son geniales.
Conozco el gazpacho con mayonesa, en menor cantidad de que el aceite. Es buena idea
.
Yo lo hago sin pepino, con vinagre y también le pongo una par de rebanadas de pan seco remojada previamente. Probaré lo de los pepinillos a ver qué tal (supongo que entonces no le pondré vinagre).
El gazpacho me encanta pero esta receta con pepinillos y dos pimiento verde con comino la desconocía, la pondré en practica...ummmm
Un placer saludarte Antonio después de tanto tiempo, amigo. Descubrí tu blog hace muy poquito y me encanta esa mezcla gastronómica y musical que haces aquí.
Me encantó el articulo de los Talkin Heads. Hace dos semanas precisamente compré el "The name of this band is Talking Heads" por 4,95 en daily price (que no todo es descargartelo de internet), disco doble, remasterizado y con temas extras (¡un lujo asiatico que disfruto en el coche cuando voy al curro!)
And you may find yourself living in a shotgun shack!!!!!
Vaya, haces el gazpacho igual que yo. Pero yo le añado pan del día anterior, previamente empapado en agua, para darle más consistencia. Y cebolla, también le pongo cebolla. Y pepino del de verdad, no de bote.
Bueno, ahora que lo veo, no es tan parecida tu receta a la mía ;-)
¡Anda coño, el vinagre! ¿ves como era cierto lo de "se te olvidará como se hacía"?, me olvidé del chorro de vinagre, indispensable, aunque uses los pepinillos. Yo suelo usar vinagre de manzana, aunque si tengo balsámico de Módena, mejor. Tengo que corregir la entrada, cojones, qué cabeza....
Hola Miguel, nice to see you here, me pones los dientes largos con eso que me cuentas del "The name of this band is Talking Heads" a 4,95...tengo un Daily Price al lado de casa, no sé yo si lo tendrán....Ese doble fue uno de los que me enamoró definitivamente de la banda. Por cierto, se llama así porque Byrne estaba hasta los huevos de que dijeran que la banda se llamaba "The" Talking Heads. Me encantaba aquella portada/contraportada, el contraste de las actuaciones del 77 con las de los ochenta....me acuerdo que en el 88 se rumoreó que venían a España y en Utopía Sixto, Pino (no tu mujer) y algunos otros colgados proyectábamos contratar un charter para ir a verlos...al final puñetas. A principios de los 90 nos fuimos a Madrid a vuestra actuación en...(ya no me acuerdo el nombre del local...¿Revolver?) y Byrne tocaba sólo en el Morroco, pero nos enteramos a posteriori...en fin, batallitas.
antonio qué casualidad.el fin de semana buceando en you tube (gran invento)me encontré con el mismo video de TRIANA que tú nos pinchas en el blog de hoy. nunca había escuchado esa canción y por lo que dice jesús de la rosa, sr. troncoso era un mendigo al que veían todos los días en Sevilla los TRIANA. Qué gran grupo de los 70. Tampoco sabía que el cantante había muerto en accidente de coche en pleno éxito. No crees que para lo exitosos que fueron en su época, hoy están un poco olvidados?
Completamente, y no creo que lo merezcan. Triana llegó a ser el grupo más importante de España a finales de los setenta, y desde luego, junto a Medina Azahara, Dharma o Lole y Manuel, de los primeros que ofrecían un producto con personalidad propia. No atino a dar con la razón por la cual hoy no sólo no se les tiene respeto, sino que han sido totalmente olvidados. También es cierto que muchas de sus canciones han envejecido muy mal y que al gusto actual resultan un poco coñazos, sobre todo por el uso tal vez abusivo de sintentizadores. En todo caso, yo personalmente guardo un recuerdo imborrable de ellos y me alegra mucho que te gusten. Recuerdo que los ví en concierto, ya no sé decirte en que año, en la plaza de toros de Pontevedra, y para los que estaban allí en aquel momento era como ver a los Stones.
no pondrías en ese grupo la leyenda del tiempo de CAMARÓN?. a mi esa canción me hace llorar todavía.
No puedo meter a Camarón en ninguna época ni asimilarlo a contextos históricos, creo que está por encima de todo eso. Desde luego, esa canción que mencionas es estremecedora.
si señor. Estoy contigo. Y ya por último y te dejo tranquilo, te cuento una frivolidad. ¿sabes que el equivalente español al programa británico You,ve got Talent, que se emite en Cuatro, lo ganó un chiquillo cantando por Camarón al que votó media España?. Una de las canciones que cantó fue La Leyenda del Tiempo. Si es que somos muy gitanos. Buenas noches y gracias por responderme siempre.
Buenas noches, faltaría más.
Desconocia el dato de que David Byrne tocaba en Madrid en aquella semana (¡que pena que nos lo perdimos!)
Por cierto Antonio, un dia nos tienes que hablar de los gazpachos en tetrabrick que estan en los supermercados. El de Alvalle lo lei recomendado por Nacho Canut en la pagina web de la discografica Spicnic. (Todos los meses Nacho recomienda discos, dvds, cremas masculinas :-) y alguna comida envasada o cereales)y efectivamente el gazpacho de Alvalle cumple muy bien. Por lo menos a mi hijo le gusta, que ya es algo con lo atravesado que es para comer cosas raras.
El gazpacho de Don Simon lo encontré un pelin fuerte. El problema es que aqui en las Palmas en los Mercadona y Supersol que controlo no hay mucha variedad de gazpachos en tetrabrick...
El mercadona tiene al menos tres tipos de gazpacho, por supuesto Hacendado. Yo los compro en los packs individuales porque te sacan de un apuro, pero..bah, del montonazo. Como el Alvalle no he encontrado ninguno, o no lo recuerdo, pero sigo diciendo que ni punto con uno de casa.
Cuando leí el título de "gazpacho tuneado" pensé que era con tunos indios, imitando a aquel que se hace con fresas. Pepinillo?... ni me atrevo, prefiero el pepino. Muy bueno lo de repasar en el chino... que no tiene nada de oriental; resulta imprescindible. Lo del comino le da un puntazo: mis hijos tratan de averiguar qué es lo que lo hace diferente y le da un toque (no pasarse con esta especia, simplemente una ligera lluvia)