Algo tiene la tasca Sillares que me trae a la cabeza Tom´s Diner, aquella hermosa pieza a capella con la que se presentó Suzanne Vega hace 20 años (bueno, vale, 21), en su disco Solitude Standing.
Quizás sea la calle, triste, escasamente soleada y sin demasiada historia, el hecho de que cuando no está casi vacío se ve frecuentado por perfectos desconocidos o que el dueño, a pesar de tantos años viéndonos, aún siga siendo más correcto que confianzudo. Pero el caso es que hay algo en la taberna Sillares, en el 16 de Colmenares (Las Palmas de Gran Canaria) que me trae a la cabeza aquela joyita de mediados de los ochenta, Tom´s Diner (el bar de Tom, o más bien el restaurante de Tom, pero entendido como un establecimiento barato y popular), en la que Vega se enfrenta a una taza de café y a su ensimismamiento sin más compañia que su voz.
"Es por la mañana y estoy sentada en el bar, en la esquina. Espero a que el tipo me sirva el café. Me llena la taza a la mitad. Antes de que pueda protestar, él ya está mirando por la ventana a alguien que entra. Siempre es agradable verla, dice a una señora que acaba de entrar, mientras ella sacude su paraguas".
No pasa nada, sólo el tiempo, y la letra es el puro runrun de esa vida que pasa, tan cotidiana, tan sin héroes, tan barriguda, tan sin chicas ni chicos perfectos, tan llena de juanetes. El Sillares tiene seis o siete mesas, poca luz y una pared pintada de anaranjado. El resto hace honor a su nombre y deja a la vista la sillería con la que se levantó en local original, puede que fuera una estancia para animales. Hace poco hizo una ampliación modesta, habilitó un reservado.
En la barra hay una máquina de café y un curioso ingenio que fue novedad cuando el bar se inauguró, y que permite despachar copas de vino sin que el cliente tenga que adquirir la botella entera, y sin que el resto del caldo pierda la esencia y pueda ser consumido por otro cliente. Perfecto para ir un día sin ganas de excesos. Estupendo para un día sin historia:
"Abro el periódico, hay una noticia sobre un actor que ha muerto, nadie de quien yo haya oído hablar. Paso al horóscopo y busco los chistes, cuando de pronto siento que alguien me vigila. Levanto la cabeza. Hay una tía fuera, mirando hacia dentro. ¿Me está viendo, no, lo que ve es su propio reflejo".
En el Sillares suelen tener buenos vinos, tampoco muchos, pero sí buenos, de fiar, riojas de confianza y Riberas por descubrir, que tampoco hay que creer que el Duero es Eldorado, también hacen alguna que otra lejía en los entornos de Peñafiel. En la carta se puede encontrar tortilla de papas jugosa con jamón ibérico (7,40), pan payés con jamon serrano y tomate (7,25) y algunos atrevimientos, como carpaccio de atún a la albahaca (8,00), paté al oporto con chutney de dátiles (7,50) o solomilllo con salsa de ciruelas pasas y vino marsala (14,50). A mí me da igual, yo siempre pido tortilla de ibéricos y el bendito pa amb tomaquet con jamón, que es lo que mejor les sale.
"Uff..esta lluvia. Va a continuar durante toda la mañana, mientras escucho las campanas de la catedral. Estoy pensando en tu voz, y en un picnic de medianoche hace tiempo, antes de que empezara la lluvia. Acabo mi café, es la hora de coger el tren".
En el Sillares hace años que no pasa nada o casi nada. Nunca se han celebrado jornadas gastronómicas que se sepa, ningún periodista le ha sacado reseñas gloriosas. Hace algunos años, algún bufete de abogados celebró allí su fiesta de navidad y hubo sobremesa hasta las mil y monas, pero, al menos que yo sepa poco más. Al mediodía hace menús sencillos, crema de calabaza, solomillos, legumbres, platos caseros. Es un buen restaurante de medio precio que está bien tener cerca de casa. Como lo sería Tom´s Diner, probablemente.
(Nota al margen) El local que inspiró a Suzanne Vega es el restaurante de Tom en Nueva York. Después de la canción fue llevado a la ficción en la serie de televisión cómica Senfield como el Monk's Cafe. La versión original de la canción no tenía ningún tipo de música. Más tarde, la discográfica hizo una monstruosa versión para discoteca con ritmos añadidos, que gozó de cierto éxito.
Actualización: Me acabo de enterar: según una investigación periodística, el actor que "murió mientras estaba bebiendo" al que se refiere Vega en la canción era William Holden. Alguien se molestó en revisar los periódicos neoyorkinos que se editaron en los días en los que la cantante compuso la pieza, lo cual no deja de ser muy meritorio, ¿no creen?
Actualización II: el video que colgué inicialmente ha sido eliminado de youtube. No me ha venido mal, porque encontré otro con la versión original, a capella.
Me encanta ese bar y creo que le has puesto la canción justa.
me encanta que este blog (y un par de ellos que hay por ahí)nos sirva de guía gastronómica y espero que además sirva de acicate a los locales nombrados para que se pongan las pilas en cuanto a calidad y servicio que buena falta nos hace. Es lo que tiene la democracia de la Red. gracias
¿Y si recopilas todas tus consejos gastronómicos y publicas algo así como "1037 razones para venir a almorzar a Las Palmas"? Besos
Buenas noches Antonio. Soy Agustín Marcelo, el propietario "más correcto que confianzudo" de Sillares, que acaba de leer tu artículo. Si te digo la verdad, me quedo con una sensación agridulce. Te cuento.
Tus opiniones y sensaciones son tuyas y en eso, ni quiero ni puedo entrar, y por supuesto, eres libre de expresarlas donde estimes oportuno.
Sin embargo, el que no hayas leído nada sobre nosotros no significa que no nos hayan hecho 3-4 artículos en los dos periódicos de más tirada de Las Palmas. Y que todas ellas hayan sido puras críticas gastronómicas y no anuncios pagados, de las que hemos salido bastante bien parados. Una de ellas es del prestigioso crítico gastronómico Mario Hernández Bueno, que no se caracteriza por ser condescendiente en sus artículos. Lo que si es cierto es que los negocios de restauración son noticia en fechas próximas a su inauguración y que 9 años después no constituyen noticia reseñable.
Igualmente que no hayas asistido a ninguna de nuestras actividades (jornadas, catas de vinos, eventos de todo tipo, ...) tampoco significa que no se hayan realizado.
En cualquier caso estaré encantado de contártelas en persona. Te animo a visitar nuestra página web www.sillares.es y me gustaría que me facilitaras una dirección de correo para incorporarla a nuestra base de datos, casi 900 clientes, a los que remito información casi a diario.
Sin otro particular, un saludo.
PD: Me encantaría volver a verte en Sillares y servirte una de esas tortillas y pan con tomate que tanto te gustan. Por cierto ando como loco buscando la canción.
Estimado Agustín, estaré encantado de enmendar cuantas imprecisiones se hayan cometido involuntariamente (y, sí, quizás de forma alegre) sobre tu establecimiento, que como sabes me gusta y frecuento. Tardaste en leer el comentario, pero, en fin, por fin lo has hecho. Mi correo es antonio.gandara@canarias7.es. La canción Tom´s Dinner te la mandaré mañana mismo a esta misma dirección que incluye en tu mensaje. Gracias. Entraré en tu página.
Buenas tardes Antonio.
He leido tu correo y el artículo publicado en el blog y solo decirte que te agradezco enormemente la respuesta: tanto por el tono como por la rapidez.
También comentarte que, al igual que te ha pasado a ti, al releer lo que yo mismo había escrito he tomado conciencia de que puede trasnmitir un mensaje equivocado: salvando lo que ya hemos comentado, el artículo realmente me resulta halagador y trasmite sensaciones que siempre he querido que transmitiera mi local.
Por otro lado, he estado buscando la canción y cuando la he oído "se me ha puesto la carne de gallina" como dirían nuestros mayores. Me he quedado sorprendido de las veces que se ha versionado y de la historia que encierra la canción. Estoy decidiendo cual de estas versiones utilizaré como efecto sonoro en nuestra página web.
En este sentido, te debo una: no creo que hubiera encontrado una canción que reflejara mejor lo que me gustaría que transmitiera Sillares. Es curioso, las personas de mi entorno a las que les he contado la historia les ha parecido muy acertada la relación entre el local y la canción, al igual que a alguno de tus lectores.
Como te comentaba remito diariamente un correo electrónico con el menú y, periódicamente otros con las iniciativas que vamos teniendo. Si me das tu autorización me gustaría incluirte al menos en los envíos sobre las iniciativas (entiendo que debes recibir un volumen muy alto de correos y por ello no te planteo incluirte en el envío diario de menus). En cualquier caso, no daré este paso hasta que no reciba tu autorización.
Espero que nos veamos pronto por Sillares.
Un saludo.
Apreciado Agustín: no puede hacerme más feliz tu mensaje en cuanto a mis expectativas en el blog, y te agradadezco mucho que hayas profundizado en lo que es la canción, que a mi me parece un alarde de genialidad minimalista. Mándame los correos que quieras a antonio.gandara@canarias7. es. Aprovecho para contar una historia que se me quedó en el tintero en el primer post, porque iba en el vinculo de la wikipedia, pero como está en inglés mucha gente no se habrá quedado. Suzanne dice e una estrofa de Tom´s Diner: "abró el periódico y veo una noticia sobre un actor que murió mientras estaba bebiendo, no es nadie de quien haya oido hablar antes". Bien, pues un concienzudo investigador se puso a buscar, y como ella dice que vio la noticia después de ojear "la tira cómica del periódico", concluyó que sólo podía hablar del único rotativo de Nueva York que en aquella época incluía tira cómica. Buscó en las hemerotecas del medio, en la época en la que aproximadamentre Vega había compuesto la canción (82), y no paró hasta encontrar la noticia, que al final trataba sobre la muerte de William Holden. Protagonista, como todo cinéfilo minimamente puesto sabe, de "Sunset Boulevard" (El crepúsculo de los Dioses). Y, esto es lo más fantástico, ¿cómo empezaba aquella obra maestra? con Holden flotando muerto en la piscina de Norma Desmond (Gloria Swanson)...hermosa historia, ¿no?
Lo dicho, gracias Agustín.
PD Por cierto, te vi esta mañana pero iba con un petardo en el culo, para variar, por eso no paré.
Otra cosa, Agustín, si vas a coger "Tom´s diner" para tu web, te recomiendo que busques la versión a capela, la original, las otras son un poco pastiche.