Algunas terrazas más

En Domingo J. Navarro, la primera transversal de Triana viniendo de San Telmo, conviven tres terrazas. Entrando por la calle mayor las encontrarás en el siguiente orden: La Alquitara, el Midway y El Caserón, ésta ya en la esquina de Viera y Clavijo. Del Midway ya hablé el otro día, y además en términos muy laudatorios (le dimos el premio a la mejor tortilla de papas de la ciudad entre Miguel el de Canarias Bruta y un par de bloggers más), así que, como no vamos a estar todo el día chupeteándonos...ná de ná, pues hoy no le toca. Hala.

Emiio Cabrera abrió La Alquitara hace ya algunos años, puede que incluso cinco, y yo creo recordar (igual me equivoco) que en un principio se llamó así, La Alquitara, a secas, aunque ahora en el cartel pone Secreto de la Alquitara, que no sé yo si le ha quedado un poco rococó el nombrecito. El caso es que Cabrera es un tío con muy buenas ideas, un chef muy desinquieto por decirlo de forma campechana, que ha visto mucho mundo y que atesora unos notables conocimientos sobre enología y cocina. Hace un par de años ganó un premio insular con su piquillo timanfaya, que como se pueden imaginar es un pimiento relleno, y como el restaurante la verdad que es un poco pequeñito, o más bien muy pequeñito, ha puesto unos bonitos servicios en medio de la calle, que es peatonal y tranquila (cuando los empleados de Mazotti no se manifiestan a las puertas del concursado negocio. Con todo su derecho, que quede claro).

Vaya por delante que, en términos globales, La Alquitara (me como lo del secreto) no es un sitio barato, pero la relación calidad/precio está bastante ajustada. En vinos y demás bebidas espirituosas tiene todo lo que se puede uno imaginar. Sabe un huevo de rones el tal Emilio, y tiene algunas marcas verdaderamente sorprendentes. Los combinados le quedan cojonudos, y si un día a uno le da por pegarse un homenaje y probar nuevas experiencias, es uno de los mejores sitios para empezar la juerga.

En la cocina, su punto más notable es el bacalao, que prepara de muy distintas formas. Lo pone al ajo arriero (16,90 euros), en esqueixada (8,90), como empedrat (8,90), en tartar (14,90), a la Llauna, al Pil-Pil, a la Vizcaína... A ver si se anima a hacerlo A bras (autopromoción: la receta está en otro post de este mismo blog).

Algunas otras sugerencias: croquetas de jabugo (7,90 euros), chistorra con papas (8,90), piquillo Timanfaya (5,90 la unidad).

El Caserón funciona desde hace un montonazo de años en el cruce de Viera y Clavijo con Domingo J. Navarro, vamos, casi se podría decir que es una institución en el barrio y, si me apuras, en la ciudad. Lo regentan los hermanos Santana Quesada, una familia de Fontanales que no ha hecho otra cosa en su vida que trabajar. Son muchos hermanos, pero últimamente sólo andan por allí dos, Emilio y Juan. Tiene la familia otros negocios en la ciudad y también, creo, en Fontanales.

Un paréntesis: Hace al menos quince años, también tenían la cafetería Triana, donde hoy está esa hamburguesería/cervecería alemana tan frecuentada por la juventud que ahora no recuerdo como se llama. Una noche, Los Coquillos dio un concierto en el sótano, yo fui por allí y le pedí una copa a Emilio, que no me conocía de nada e insistió en que le pagara al momento. Como yo era muy joven (y muy engreído) me agarré un rebote de niño chico, este se va a enterar, y le publiqué una nota negativa en la crónica del concierto. Pasaron los años, y cuando empezaba a frecuentar habitualmente su menú, un día salió de la cocina a saludar a mi amigo Javier, con el que yo iba. Cuando Javi me lo iba a presentar, el muy socarrón me recordó la anécdota enterita, de la que yo, pues como es natural, no me acordaba para nada. Pero, oiga, nada de mal rollo, todo lo contrario. Nos reímos, nos estrechamos la mano y punto pelota. He seguido frecuentando su restaurante y siempre me han tratado, todos, como a un señor.

El Caserón es ideal para comer el menú los días de semana, sobre todo para los que trabajamos o frecuentamos la zona. Cuesta 8,50 euros. Si tuviera que poner alguna pega les diriía que las raciones son algo pequeñas, pero en su descargo tengo que decir que la materia prima es de muy buena calidad y que, a pesar de ser un restaurante clásico clasiquísimo, siempre tiene un punto especial, incluso cuando el segundo son unos humildes huevos fritos con salchichas, morcilla y chistorra. Les gusta preparar sardinas fritas o a la plancha con papas cocidas, por ejemplo, y de vez en cuando se sacan un conejo de la chistera: Hace poquito me sorprendieron con unos garbanzos con arenque en una vinagreta fría que estaban para chuparse los dedos. Es notable en los arroces, muy recomendable en los chocos en su tinta (pero un poco puñeteros; no les da la gana de servirlos con arroz), magistral cocinando machorra y soberbio en los aperitivos. El mostrador siempre tiene sus buenas mariconadillas, que si unas almejitas, que si unos boquerones.... La clientela es gente de toda la vida del barrio y en la barra siempre hay algunas risas, incluso a veces de cierta solerilla.

Algunos precios de El Caserón: Paella (10,20 por cabeza); gallo a la placha, 10 euros; chocos en su tinta, 9 euros. Creo recordar que cierra los domingos.

El otro día le dije a Moncho, el dueño del Bodegón del Pueblo Canario, que iba a hacer una reseña de su restaurante y me dijo que mejor le dejara en paz, que el ya no está en esos temas, pero lo voy a hacer de todas formas porque, para mí, el Bodegón del Pueblo Canario es la mejor terraza de la capital y uno de los restaurantes más agradables de la isla. No le digan nada de esta traición venial.

Ya sé que no es un secreto exclusivo de mi entorno, pero también es cierto que la mayoría de la gente se ha quedado con la idea de que el bodegón es un sitio de tapitas típicas y poco más, y no saben que también es un formibable lugar para comer de verdad, con mantel de hilo y la servilleta colgada al cuello. Y ya me estoy arrepintiendo de chivarme, pero, según le dé a mi hombre, uno se puede encontrar desde un puchero con sopa y todo hasta un rabo de toro exquisito, que ya saben que, bien cocinado, es uno de los mejores platos que se pueden comer en España. De verdad que algún sábado me he relamido, y algún domingo también, con aquellos soberbios rabos de toro deshilachándose contra el paladar como mantequilla. El pasado domingo, sin ir más lejor, nos dejamos caer por allí toda la familia, y me empleé a fondo con un tiernísimo costillar de cochino que me trajo Enrique, uno de los mejores camareros de la isla toda (Joaquín también es un fiera, y las niñas nuevas son encantadoras).

Otro punto ya más conocido es el de las cañas, que como mueve mucho barril están riquísimas, y se sirven en copas para hombres, grandes y frías, nada de estúpidos vasos de tubo.

Por cierto, como la referencia es de estrangis no pude meterme a chismorrear en los precios, pero les aseguro que son muy, muy ajustados.

Otro sitio del que no debería de hablarles mucho, no la vayamos a joder, es del Patio del Cuyás. Como ya me chivé el otro día de su atún (el maguro para los fieles), lo único que voy a hacer es enseñarles la foto que debía haber incluído en aquella reseña, y decirles que pueden comer como auténticos maharajás por menos de 30 euros. Y no pienso dar más pistas por hoy, qué coño.